买活 - 第15节

糠的成本，首先必须要有价格廉宜的小麦和油——主面包未必需要太多油，但面包糠的吐司却一定是需要油的，而且还以黄油为佳。

    问题这就来了，黄油在此时的南方基本是不存在的东西，在荷斯坦和现代畜牧业普及以前，、黄油等等在南方都是很少见的，产量比较低，而且有个保鲜问题在，平民百姓几乎没有用制品的习惯，富裕阶层才能偶尔吃到酥酪，但因为制品腥膻味难免，也不是人人都能接受这东西。越是文雅的人家，越是忌讳饮上的异味，甚至有些南方姑娘连葱姜蒜都是不的。

    没有黄油，那就只能采用猪油，而猪油在此时的用途远比用油更广泛，它要蜡烛、澡豆……猪要膘就不能只吃猪草，还要吃糠——以此时的贫民谱来说，这就是和工佃夺了，此时的猪还是本土黑猪，脂率远不如后世的杜洛克猪，猪油的生产效率比后世不知低了多少，价格自然昂贵，谢双瑶只能设法调整谱，减少吐司油的用量，这已是买活军自带金手指，拥有产麦、跨时代育技术，使得粮产量大大提，可以有足够的农副产品养猪的结果了！

    土地单位产量是第一生产力，第一生产力的提，使得谢双瑶才有资本去考量其余的细节，糠多，也有一些糙米可以喂喂猪，低成本的有了、猪油有了，接来就该想炸的油从哪里来了——这也是个大问题！

    荤油炸东西，烟低，容易发苦，家里偶尔炸一两次还好，要用来大规模商业运转就不是理想选择，而植油则都多多少少会有腥气，并不适，如豆油、麻油等，很少有人会以它们为烹饪炒炸用油，这都是有原因的。后世的炸串店用的都是起酥油，烟，耐煎炸，可以反复使用很久，如果质量控不严格的话，一锅油反复清扫除泡除渣，可以用一两周都没问题。但起酥油是氢化植油，这东西先不说健康不健康吧，那妥妥是工业时代的产，超越了年代，谢双瑶变不来，或许她那些资料里有提到氢化工艺，或许那些集装箱里就装了生产线的心机，但谢双瑶到现在也没时间彻底盘翻译集装箱里的报关单，就清的资里，能掌握用法的那些工都和起酥油无关。氢化植油这块至少现在谢双瑶是毫无绪，压就不知该怎么开始。

    起酥油造不，买活军就造不保质期足够的糕、面包，当然因为没有的缘故，这些面本也将注定时间依旧是奢侈品，在炸店上，谢双瑶只能转而考虑棕榈油，棕榈油是仅次于起酥油的选择——但还是那个问题，棕榈油它……本地也不产啊！琼州岛依旧是国可能最大的棕榈产地，但现在那地儿穷山恶，开化程度很低，一直以来都是放犯人的地方，除了琼州布之外，没有什么值得和地贸易的地方。这样的地方，谢双瑶寻思着把它拿应该不费多大的力气，但她手里是真没有足够的人手，目前连福建都没有走，更别说琼州岛了。

    炸店是今年刚开起来的，但在最终开业以前，已经在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了，甚至连炸设备她都是有金手指的，就这样都很难——她想开炸店，主要是因为发现船里有这么一批设备，一看就知是k记、记这在非洲属于小资快餐店的品牌的货（非洲本地人的炸小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但不知是不是为了适应非洲的环境，稍加改造就可以明火加，这些现代工业设备很难完全拆解，因为目前的铁片刀和锤什么的，本无法实现对它们的再加工，还不如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。

    有设备，有想法，也有，但卡了油的脖，一卡就是好几年，最后是为什么能开起来呢？那还是因为云县的码建好了，半年后有胆大的西洋船只靠岸，这些弗朗机人在吕宋有很大的民地和植园，他们跑了好几个来回，给买活军带来了香料和他们指名要的棕榈油，带走的是上等的绵白糖和盐——盐和绵白糖是买活军海外贸易的通货，这些盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品行贸易，利率几乎是可以和茶叶、丝绸与瓷打平，甚至更，毕竟虽然盐比茶叶更重，但人们可以不吃茶，但三餐却都要吃盐。

    终于有了棕榈油的加，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并不只是为了满足腹之，而是当成买活军往外扩张的一个窗，在试运营期间派连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智团群阅，大家对试菜也都非常重视（并不是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所以开完会也没有太多人溜号，大家都聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥着把几盘备料端了上来。

    “胗、心、，这些杂串，可以不用面包糠，事先用足了料酒、酱油、海带腌制，再以盐和茱萸来调味，腥味可以掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求也不是特别。”

    基本上，只要是粮产的东西，买活军这里都很充足，料酒就是廉价黄酒，本来也卖得不贵，买活军有很好的大豆植心得，已经散布了去，每年秋后冬天都会收购了酱油、豆油，豆粕还可以拿去喂猪。买活军卖白酒，有时还向外买些料酒。谢双瑶说，“可以，原材料到哪里都能买得到。炸翅这个，只能是冬天卖，而且只能在统治区域周边，有泥路的城市卖。”