“妈你说得对。”
母
两说完闲话，便将
力都放在厨房上。
猪血吨豆腐、猪肝白菜汤、
片木耳、腐竹炖、糖醋红烧、片炒粉丝、海带山药排骨汤、梅
菜扣、油爆
、酱烧小排、炸酥、红烧猪手。
很快，一
一和猪有关的菜，都上了桌。
除了三个杀猪佬，来家的还有族
乔智、村乔辉、乔五的二伯乔二爷爷、堂哥乔文、堂弟乔全、曹爷爷、曹大林以及辈分年龄最大的八太爷，小球大伯。
乔智乔辉还有八太爷与乔家的亲缘关系都比较远，但他们是族里和村里的重要人
，来不来随意，可请都是要请的。
乔二爷爷是乔五的亲二伯，虽然乔
和乔二经常起
角，还闹腾，可两家依然还是亲戚。
这
时候如果不请他们来家吃饭，那意思可就是断亲了。
平白无故，谁会随便断亲呢！
小球的曾祖和乔五的爷爷是亲兄弟，算起来，乔大军是乔五没
三服的族哥，关系也算亲近。
乔家亲缘关系单薄，到了乔五这一代，他没有亲生兄弟，只有两个堂兄弟，而小球家同样淡薄，爷爷是独，连个
妹都没有。父亲那辈，他亲生爸爸已经去世，只剩
伯父。
乔家唯一亲近些的乔二爷爷家，因为乔和乔二合不来，平时来往并不算多。
这一算来，两家可不就算是亲厚的嘛！也因此乔和小球关系还不错，连带着乔五和小球家关系也很亲近。
这也就是为什么小球要给小球迁
，乔五能去劝说的原因了。
小孩多，乔五特意给他们找了个小桌，分了一些菜过去，让他们坐一起吃饭。
男人们都是要喝酒的，来家帮忙的小球、伯母还有小英妈妈，便也端着饭碗，挤在孩桌上吃。
东西味是真的好，每菜都是家常
法，但火候、调料的运用却很到位。
乔甜甜最
那炸酥，上好的里脊切成手指
的条，裹上
和面粉，炸至酥黄，然后淋上乔五特意为他们调制的酸甜酱，
微酸，回味带甜，咬起来十分酥脆。
乔明月最的是酱烧小排，酱香
郁，咸香可，锅时乔五还特意剥了个橘，挤了几滴橘
，还把新鲜橘
放
去焖。橘的清香
和了酱的厚重
，回味略带一
酸香，吃嘴里一都不腻。
排骨煮地酥烂，轻轻一嗦，排骨上的
便
了来，遇到
骨的时候更
，咀嚼的时候能听到脆骨在
齿之间发的咯嘣脆响。
小英和小熊喜
糖醋红烧，而不腻，瘦劲而不柴。抱着红烧猪手，啃得满脸油光。小球
盯着梅菜扣，一米饭，一扣，吃得满足了，
咙里发呼噜呼噜的响声，像只小猫。
各个都是
动，吃完，最后喝上一碗海带山药排骨汤，排骨熬汤之前先焯
撇去浮沫和血，与海带山药一起炖，汤清亮，回味无穷，正好解腻。
第46章 乔祖传卤（捉虫）
这顿饭一直吃到了午两, 酒席上的男人们才尽兴而归。
乔收拾碗筷打扫卫生，乔五则将猪
、
脏还有猪拿到河边清洗。
等乔五回来，乔的的卤汤已经熬煮开来, 各香料在大锅沸腾, 散发一
独特的馨香。
乔先将猪、猪蹄、二十斤大这些不耐煮的放锅里煮着, 等这些煮至半熟, 然后才把猪心、猪肺、猪腰及大小这些容易煮熟的放卤汤里。
锅后，火候不能太大, 不然份容易蒸, 只小火慢炖, 看着面上有小泉般凸起的
便可。时不时还要尝一尝卤汤的味, 味不够还要继续添香料去。
猪肚她单留了来, 打算一猪肚糯米，猪肚洗净, 去除杂质和油, 往里面
上满满的糯米, 两扎，煮熟之后切片，用菜籽油煎至两面焦黄, 十分有嚼劲。
乔五和乔婉都很这小吃, 每年过年乔都会。
她看着罗罐里煮着的猪肚糯米，心有难受, 家里杀年猪她有请人给乔婉递消息, 但乔婉却没来, 可见她心里还在埋怨她这个亲娘。
乔闲不来，又将猪板油切了，打算把猪油也一起熬了。熬猪油有个小秘诀, 板油锅时要加半锅，量没过油块。
合着一起熬，猪油才不容易烧焦，也能将油脂全都熬炼来，熬的猪油细腻如雪。
除此之外，还有火候的问题，大火开，之后便转小火，炖粥一样慢咕噜炖着，不能着急，火一大还是容易焦，熬的猪油不仅不清亮，还会有焦苦味。
熬好的猪油加一勺盐一勺糖，加糖能增鲜去腥，加盐有利于保存。
乡不常熬油，年底这锅油能吃到明年七八月，每次煮面加上一猪油，或者炒酱油饭时添一，别提多香了。
过了大半个小时，厨房里便传来了各香气，卤香、油香、还有猪肚糯米的清香。
乔甜甜耸了耸鼻，跑到了厨房门。
乔刚用捞瓢将猪油渣捞起来，就见厨房门探一排小脑袋。
乔甜甜嗅了嗅，路上
一抹甜笑，“，好香啊！”
乔白了她一
，“贪吃猫！”话是这么说，还是拿了一个小碗，拨了大半碗猪油渣，在上撒了盐，用筷拨了拨，然后递给乔甜甜，“拿着一起吃吧！”
乔甜甜接过碗，直接上手
了一块嘴里，猪油渣里的油脂都被熬了来，酥脆，一咬就咬烂了，上面沾了一盐，正好提味。
乔甜甜吃着睛都眯了起来，她了一块踮起脚到乔嘴边，“，你也吃！”
乔就着她的手吃了一块，然后就把人赶了厨房，“走走走，别挤在这儿，耽误我事儿。”
等乔甜甜端着油渣了厨房，刚还矜持着的小朋友们立刻围了上去，“甜甜，好吃吗？闻着好香啊！”
“甜甜，快给我也来一个！”
“我也要，我也要！”
“哇，好好吃！香香的，脆脆的！”
“，你别抢，你刚刚不是已经吃了一个了？”
“小英我没抢，呜呜~”
“吃慢慢，这么好吃的东西要慢慢尝才是。”
不过三分钟，大半碗猪油渣，就被这一群小孩抢光了。放碗后，小孩们一边
着手指，一边发表餐后言，其不乏比较。
小英：“甜甜，你好厉害，什么都好吃！我妈妈熬的猪油渣又黑又苦，一都不香。”
这是熬过火了。
小球也：“我也是，她熬的猪油渣有的地方烧焦了，有的地方又好腻！”
这是没加，锅里温度太
，粘锅的地方烧焦
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