蟹壳封好。
芙蓉蟹斗概因上覆的
泡糊如芙蓉
般雪白
丽而因此得名。甄珍在工
区找来一个大家不常用的西
裱工，把打发的泡糊装在裱工
，在蟹壳上挤
一朵栩栩如生的雪白木芙蓉。
最后一步，将蟹斗生胚
锅微火蒸制。
甄珍动作很快，其他九人的成菜速度也不慢，菜品一一呈上，评委开始品评打分。
甄珍这
菜的评分位列第二，第一是鲍启智，他的豆酱焗蟹，火候、油
的比例还有调味都毫无瑕疵，排在第一毫无争议。
主评审给甄珍这菜的
香味都打了几乎满分的分数，只因这菜的难度系数略低，才屈居第二。
男厨师们这
说不风凉话了，第一
得
分不难，自选菜式是
熟练的，谁还没有一最拿手的菜？说不定这小姑娘从一开始学菜，就在不停地拿姜葱煀鲤鱼练手。
第二可不一样，没看冯爷和肖爷都因为
到自己不擅
的菜式，这评分都不突吗？
评委评完的菜，参赛厨师也可以互相品评，大家都凑到甄珍的菜前，看到第一
谁都会赞一声，这菜漂亮，蟹斗个个
致小巧，上覆的糊蓬松可
。造型雪白曼妙，一朵
繁复的木芙蓉袅娜盛放在前。
如果他们来这菜，可能不会在外形上这么多功夫。
外形只是其一，拨开木芙蓉，
里是金黄的蟹膏。肖思齐尝了一
蟹膏，他是烹制海鲜的行家，不得不承认，甄珍烹制来的蟹黄的鲜度要过他很多，“有淡淡的
香，你是用黄油来炒蟹的？”仿佛一闪电劈开混沌的脑海，肖思齐被醒，一双不大的睛瞪得贼拉圆。
比赛就是一个
的平台，甄珍不会因为他们先前的轻视，轻慢以对，
：“黄油现在属于西餐用料的范畴，我们餐很少用到，以前游牧民族
盛时，我们在烹饪上用到制品时候也很多，制品跟某些
材发生碰撞，会有其不意的效果。”
肖思齐
有
，“我师父老说，多年运动的影响，我们厨界的传承断层了，菜规矩，墨守成规，毫无创新。”
甄珍以为然。
厨界看实力说话，大
分男厨师都收起了对甄珍的轻视，目
尊重。
江湖菜大侠姜晓丰宽宽的
笑了双层
，“甄珍我听说你开了家饭馆，等比完赛去你那，咱俩单独。”
“你能来我求之不得。”甄珍惊喜。
也有像冯伟和鲍启智，还有一直很神秘的东主大厨，心依然不看好甄珍，并没上前搭话。
休息一刻钟，第二场比试开始，这场比的是白案。最擅重庆小面的姜晓丰到了本帮菜的黄鱼面，差想退赛了都，嘴里嘟嘟囔囔：“要不我麻辣味的黄鱼面吧？”
甄珍跟他相反，到了川味著名小吃龙抄手。龙抄手创立在四一年，在甄珍两世的断层期。
这小吃面说起来跟她还有渊源。昔年都也有一叫致斋的馆
，以煮馄饨的清汤享有盛名。
断层期的她或多或少都功夫研究过，抄手的要诀是汤清、馅细。汤有
汤、海味、红油等味别，品尝了主办方的汤，甄珍不太满意，在汤加昆布重新上锅煮起。昆布的鲜有别于猪骨、架，能给汤增鲜。
接着
理馅料，取鲜猪剁成蓉，加芝麻油，清、姜
等佐料调制。再手擀
的面
来包抄手。
包好馄饨，过滤汤，捞煮好的馄饨，放汤。
在一碗清澈见底的汤里的馄饨，有如《随园单》所形容的，“小馄饨，小姑龙。”
甄珍的抄手原样复原了经典的清汤抄手，，馅化渣，，又得了分。
最后以总排名第二的成绩
明天的决赛，第一是鲍启智，这位是个气运之，面又了粤菜名萝卜糕。还有两人，八大菜系里最擅白案的淮扬菜系的大厨杨余后来居上捞到一个名额，还有就是这场厨艺大比拼定的冠军东主酒店的粤菜大厨，王维军。
冯伟跟肖思齐都没前四。
甄珍能在十五个男厨师的包围杀重围，登
决赛，场除了宝库和杏巷的邻居们，最兴的当属冷芳，没想到最后时刻找来的班小厨师，给她带来这么大的惊喜，轻轻松松就了决赛，一激动，差她也要嘎一过去。
小甄大厨厨艺好，形象好，还幽默，主持人夸她是厨艺天才，她摇摇，篡改了鲁迅先生的名言，俏：“世界上哪有什么天才，我只是把别人喝咖啡的时间用在了切蓑衣黄瓜上。”
母校啊，我只能帮你到这里了。
其实甄珍还是幸运，这次比赛的主评审国家烹饪协会的副会金兆麟从困难时期走过来，最不喜
浮夸的烹饪方式，比如雕个龙，
个金山什么的在盘里造型，比赛的菜品都是他选的，都是各大菜系里接近于家常风味的看家菜。
甄珍因此不用怕技巧太突，而太过显。
另外近些年他也在大力推广各大菜系的，所以才有了第二的错位签比赛。
肖思齐笑着上前祝贺，“甄珍，听说你开了家鱼味馆，我能不能跟姜晓丰一起去你那鱼的心得？”
“还是那句话，我求之不得。”
见冯伟面
沉地从两人
旁走过，肖思齐对甄珍努努嘴，“别看他今年才二十八，已经过一次国宴的后厨了，心气，有些输不起。”
甄珍笑笑，“样样通，也可能样样松，茶叶煮好了也是一项大成就，他钻
角尖了。”
五分钟休息过后，主持人重新回到前台，提前公布了明天决赛的菜品。
甄珍听后瘪了瘪嘴，这菜明显就是要让东主拿冠军，这人
世故她还是明白，人家钱力搞比赛，总不能什么都不图，得让人宣传自家的餐厅和酒店。
不过鲍启智这气运之的运气要超过她家宝库了都，这菜还是他擅的。
冷芳结束后找到甄珍，“这菜要求组队参赛，你要是没有合适人选，我可以给你推荐一个。”
甄珍摇拒绝，“谢了，冷
，我已经有搭档人选了。”我的运气也不差，不争第一，第二落谁家，还说不定呢。
作者有话要说： 继续互动一，如兴趣请大家在评论里竞猜——哪位前文提到的人
将和甄珍搭档制作决赛的菜肴。
答案将在今晚九更新的一章公布。
以我的后台时间为准，答对的前三名将每人获得一百晋江币。
谢在2020-10-25 19:50:25~2020-10-26 17:39:30期间为我投霸王
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