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第55章 烤
猪
回家的租车上, 小燕
和朴婶跟甄珍一辆车，两人还有宝库小朋友都为甄珍的获胜兴奋坏了。
钟小燕边笑边拍大
，跟着朴婶一起埋汰参赛厨师的那帮胖徒弟, “你没看见，看到你
决赛，那帮小徒弟脸上的表
，张着大嘴半天没合上, 跟见了鬼似的。真是的，咱
国女足去年都得了世界第四，男足得啥奖了？还不兴个女厨师赢过男厨师咋的？”
小燕说完，朴婶开始担心，“甄珍，明天烤猪你会
吗？你鸭
烤得是好，但烤小猪跟烤鸭比难度大多了, 这可怎么办？咱都走到这一步了, 总得拿个好名次吧？什么友谊第一，比赛第二, 都是扯淡。”
“欸？”朴
善一
掌糊钟小燕大上, “我有个亲戚家住在北镇, 离青岩寺近, 我跟你说哈, 歪脖老母可灵验了，我回去就给他打电话，让他
午上山代你许个愿。”
甄珍：迷信要不得，朴婶。
甄珍怀里的小宝库十万个为什么上线，从副驾驶座上抻
脖问，“歪脖老母是什么？”
拜佛专家朴婶抢答, “歪脖老母是塑金
时就显灵，脖有
歪的观世音菩萨，有一千多个年
，有啥事，求她最灵验。”
宝库接受到的信息是，这是个岁数很大的很厉害的人。
甄珍不信教，她信她自己。
回家之后给佟古州大叔打了个电话，得知甄珍想邀请他上电视一起参加比赛，佟大叔一开始还有胆缩，有上不去大场面。
甄珍劝
：“佟叔您知我为什么去参赛吗？奖金是一方面，主要是为我的饭店打广告，咱放线钓大鱼，有了广告就有了知名度，有了知名度就有了客
和营业额，您想不想给自己的炉
打广告？”
“想。”佟古州不加思索，“甄珍不用说了，我参加。”
佟古州上次来拜访甄珍时，两人就炉和猪烤制的方法
过一次。
甄珍向佟古州明两人的分工，猪
的熟制由他负责，脆糖浆的调制则由甄珍负责。
午没营业，索
休息两天，养足
神为明天比赛
准备。
酒店那有人睡不着，冯伟敲开金兆麟的屋门，“金伯父，你还没睡？方便我去聊一聊吗？”
金兆麟跟冯伟的师父是多年好友，对冯伟很关，招呼小伙门，两人在窗前相对而坐，“比赛我没偏着你，你会不会对我有想法？”
冯伟赶
摇，“怎么会？我的那葱烧海参葱油调得欠火候，我自己知。”
金秉麟拍拍年轻小伙的膝盖，语重心：“除了那个小姑娘，你是参加比赛的厨师里年纪最小的。我总劝你师父要你没事多来参加比赛，见世面是一方面，另一方面你这些年过得太顺了，心里多少有少年得志的傲气。
专一样菜肴没有错，但餐不光有菜系，餐是互通的。冯伟，山外有山，你以为你是天才，但有些人小小年纪就能揣
厨艺的髓，哪样菜都举重若轻。今天那位叫甄珍的姑娘就是这样的一个厨艺天才。”
冯伟脸瘦颧骨
，人有些倔
，皱着眉：“她运气好，
的菜都是些大众菜式，真要论基本功，我比她多了。”
金秉麟扯玳瑁
镜，镜向冯伟，“你呀，连人家的菜都没尝过，就这样的判断，真是太武断了。厨艺是火和调料的级技术，什么是基本功？控火和调味是基本，何况那小姑娘还没使全力，要是真要论刀工，甚至川菜，我看你也比不过人家。”
老金越说越气，脾气上来骂：“咱们圈封闭坏
太多，不愿接受外来的挑战者就是其一，在自己小圈里称王称霸，以为别人称你们一声爷就真成了祖师爷二代？你们算个
。
行了，我不跟你说了，咱俩打个赌，明天的菜肴她也肯定能胜。也就是顾忌主办方面，要我说，她就是这场比赛的无冕之王。”
没有辜负金老先生的期许，甄珍和搭档佟大叔光是场就很让人耳目一新，两人没穿厨师袍，穿的是满族大褂，甄珍没有这
衣服，上这件是佟叔八十岁老妈妈珍藏的一件年轻时的大褂，刺绣
，
蹄袖的大褂，一不耽误上厨。
国人
用烤猪历史悠久，在清朝登上满汉全席的餐桌，作为一重要的
廷菜肴，彻底传开来，最后在广东一地得到发扬光大，成为一粤式名菜。
粤式烤猪固然手法明，但满族旗人大礼供养的传家炉手艺同样不输阵。
冷芳坐在台都惊呆了，这临时找来充数的小姑娘真是不鸣则已，一名惊人啊！不但了决赛，没让辽省餐饮界丢了面，今天决赛咋还上老手艺的传承，跑这光大地方民族文化来了？
一看就知这位老手艺传承人确实有一手，现场改制了主办方提供的烤炉，理的好的猪被他用钢叉挑起来烤制，比起粤菜大厨用明炉将猪挂在炉
上烤，即省了翻动力气，又能让猪外均匀受
。
杨余师父只擅淮扬菜，今天的决赛就是来跟着学习的。
剩两位粤菜大厨，酒店的王大厨和鲍启智被甄珍这一组搭档激起了斗志，带着徒弟铆足了尽要把这猪烤好，作为粤菜师傅在选料和火工上，两人都极为擅，在酱
上也都有独家秘方。
今天猪选用的都是六斤左右稍稍风
好的小猪，很容易烤制。火炉燃烧，宽敞的演播大厅，有
香的烤味飘。观众不停抹着哈喇，不让大家煎熬，猪很快烤好。
盛在大托盘上的四只猪，真如《齐民要术》所说，“同琥珀，又类真金”。
光看外形挑不错，品味定输赢，杨师傅的烤猪只有形似，味有不足，率先局。
剩三个，酒店的王大厨有备而来，他的猪调味用的是东南亚的风格，酸带甜，有果香，确实别
一格。
鲍启智传家的老手艺在，有祖传秘制的蒜蓉酱调制方法，烤制的猪酥
，如果不尝甄珍的猪，除了
定的第一，肯定能拿第二。
到甄珍的猪，金秉麟见外的凸起，对另外两位面
不解的评委解释：“老话说这叫芝麻，有这芝麻，猪的外就是无上味。”
评委削一片猪来尝，嚼在嘴里的像虾片，脆得掉渣，但那香味是虾所不能比的，是独属于猪
白的香味。
甄珍也有独家的酱料，仅从味来说，
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