还听说过，XO酱虽然是个英文名儿，X0两个字母他也都认识，可XO酱是啥?
云林只好鼓励他:“你尝尝——”
X0酱，在云林看来，简直是带有作弊＂属
的一
利
，这酱料是选用金华火
、瑶
、海虾米等原料熬制而成的酱料。这酱料被命名的绿由与法国酒的命名规则一样，
级的白兰地被命名为轩尼诗XO或者人
XO，那么最级的酱自然也应该命名为XO酱。
凯撒取了一把勺
，挑
一
尝了尝，双
登时发亮。
就这么片刻功夫，云林的文蛤也锅了。她将两个炒锅里不同
味的文蛤分别倒来，盛在两个盘里，请队友们品尝。
凯撒也不怕
，直接伸手各取一枚文蛤，送
，连蛤
带汤
一
，呼着气直这——就是凯撒相对于卡罗琳娜的
，这人固然功利，一心求胜，但是直截了当不矫
，有一说一，绝不会特地和云林抬杠。
“XO酱，XO酱的好!弗朗西斯你来尝尝!＂凯撒生怕自己的味
被之前太过鲜
的酱所麻痹了，赶
拉别的队友来尝。
而弗朗西斯和茉莉则在云林的示意之
，先尝了尝凯撤用来“试菜”的鳕鱼，再各自尝了云林爆炒的文蛤。
品尝之后，弗朗西斯与茉莉对视一，一起。弗朗西斯立即托起那枚XO酱炒文蛤的碟，用一双筷夹了几枚带壳文蛤，将这鲜的贝売类
产放在洁白的鳕鱼上方。
“这样看起来就更了!“弗朗西斯望着他的作品”直。
云林心里一喜，知
她的又一次奏效了:XO酱滋味鲜，爆炒来的文蛤形
俱佳，放置在鳕鱼上刚好可以作为凯撒需要的“睛之笔＂。
蓝队四个队员正扎堆在一起商量，突然一个严厉的声音在他们
后响起:“可以啊!看来本次比赛的60分钟对你们来说还嫌太宽裕了啊!”
四个人全都一缩脖，灰溜溜地赶回自己的料理台跟前。
他们的确太膨胀了，这么的比赛时间，大家竟然还有空试起菜来了。
云林回看看，只见原定的60分钟比赛时间还剩40分钟不到。作为蓝队第一个菜的＂主厨”，她必须全心全意准备自己的前菜了。
于是她远远地给凯撒比了ー个手势:她会在自己的前菜准备得差不多的时候，重新起锅，帮凯撤
缀在他主菜上的晴XO酱文蛤。
肌撤比了个“0K＂回来，毕竟刚才云林同时爆炒两份文蛤，只用了ー分钟左右。＂千万不要和厨比速度”这绝对是颠扑不破的真理。
云林回来，赶检查弗朗西斯顿在火上熬制的龙虾汤。这个帅小伙已经快手快脚地把龙虾大卸八块，龙虾売拆来在油里炸透，然后加蔬菜一炖煮。云林凑上去闻闻，知这家伙活
得不赖，她现在就像是蹲在大锅完龙虾汤面前一样。
你继续吧!＂云林決心完全放手，索让弗朗西斯大展拳脚腳。
她自己去找了十几个
烤碗，准备温泉
。温泉
了烤箱之后，她又取了墨鱼调了一面糊在平底锅里脆片。她一边忙碌，见着弗朗西斯把龙虾汤和
至油都好了。
等到脆片锅，比赛也到了最后的时刻。法福大声提醒两队:“还有5分钟，你们就要呈上十一份前菜。请记住，这次前来评判的评审对你们来说非常非常重要我要十一份完的前菜、完的主菜、完的甜，你们听见了吗?”
两队八名选手齐声答应。云林将烤碗连同温泉全
从烤箱里取来，检查熟度一-65度，刚刚好。她还特意多准备了两份温泉作为备份，现在看来也不需要了
她一转，弗朗西斯已经在她后，手里提着盛着龙虾汤的汤锅和勺。云林一偏，让开位置，由弗朗西斯来装盘。她又将已经好的墨鱼脆片递给弗朗西斯，说:“你来最后裝饰吧!”
弗朗西斯脸上有儿受
若惊的样，云林却冲他，表示他完全值得信赖。
这边着整齐制服的侍者已经鱼贯而，等候传菜。云林目睹弗朗西斯将最后一枚墨鱼脆片稳稳地放在淋上龙虾汤的温泉上，又给每一个碗滴上至橄榄油。
他面前十一份前菜，每一份看起来都非常完。
就在弗朗西斯收手的那一秒，云林去看了看凯撤纸包鳕鱼的状态，随即支起两锅一一是时候上演爆炒文蛤的好戏了。
可是她刚要去切葱姜，弗朗西斯已经递了个案板过来ー一这家伙早先看了云林“试制＂爆炒文蛤的过程，竟然在刚才空闲的时候把现在云林需要的葱姜全收拾好了递过来，现在只需要锅一
，云林立即可以炝锅开炒。
云林抬看了弗朗西斯一样，心想怎么会有人与她一
合得这么好?
弗朗西斯却笑嘻嘻地掉脸走开，转过去问苿莉有什么需要帮忙的。
很快，云林将文蛤炒来，XO酱的香气不算刺激诱惑多过侵略。云林和凯撒都很满意，凯撒飞快地将他的纸包鳕鱼一一“开包＂。云林则用一个小镊，把一枚枚张开的文蛤连蛤带汤，盛放在作为主菜的鳕鱼上。
至此，蓝队的三菜得异常顺利，除了制定菜式的时候有些曲折之外，其它时候四个人各司其职，甚至没有起半争执。
你越是党得不可能错的地方，越是可能错一一法福老师如是说。所以云林即便到了这时，也丝亳不敢有半分懈怠。
作者有话要说聊两
钱关于XO酱。
XO酱大概是上世纪80年代在香港的一些
级酒店餐庁现，是一海产和辣椒制成的酱，味鲜带辣，在上世纪90年代在香港普及化并开始向全球推广。这酱料没有固定的方，主要材料是瑶、云(云南的火)、虾、虾、泰国指天椒、红辣椒、蒜蓉、葱姜丝等等。一般各酒楼会有自己特制的XO酱，甚至将
方视作商业秘密。
这酱相当百搭，既可以作为烹饪的佐料，可以作为料。火锅店自助调料区一般都少不了这酱料，很适合搭海鲜和豆腐哦
第82章 87
红蓝两队同时准备本次比赛的三菜期间，三名评委一直都在现场。
就像萌萌事先所预料的那样，摄影机镜多数时间都对着三名评委，除非评委上前问话，很少有对准选手的时候一一可能一直盯着选手们埋菜也确实比较无聊吧。
当准备菜品的60分钟届满，三名评委一起，一边倒数边提醒选手们这次比赛有多么重要。等到两队分别呈上11份前菜，评委们丢ー句话:“你们还有10分钟时间应当是和另外
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