短的
产类。
一共十一只龙虾，所以顾叔担纲的是红队的主菜龙虾
的主菜?
“看来大家都想到一起啦!＂顾清源一边挽起袖
“抓虾＂一边说，“我们队今天也龙虾。”
云林鬼使神差地问了一句:“顾叔今天掌勺主菜?什么呀?”
现在她和顾清源是＂对手＂，顾清源完全可以不告诉她红队的主菜是什么。但此刻顾叔乐呵呵地对云林说:大伙儿信任我，让我负责主菜。今天打算一
三葱爆龙虾。”
“阿!＂云林此时此刻的
党就是
快要
来了
“三葱爆龙虾＂
的三葱，指的是小葱、洋葱、红葱
ー一这三样都是在式烹饪非常常见、增香提鲜去腥的材料。
这三样爆香以后与鲜
的龙虾
一起爆炒一一凭借顾叔的功力，这菜在餐桌上一定会大放异彩，大获全胜。
“顾叔您的龙虾一定没得说。＂云林大赞了一句弗朗西斯在一旁不住地
。
“谢谢小妹的鼓励，小妹、弗朗西斯，你们也要加油哦!＂顾清源笑呵呵地网
来十ー只鲜活生猛的龙虾，提在网兜里走了。
剩云林和弗朗西斯两个，相互对视一
，在对方都看了些许沮丧。
鲜甜的龙虾遇上
香扑鼻的＂三葱”，和纸包鳕鱼相比好像段位上了不止一个台阶。他们蓝队是不是在设计菜单的阶段就输给对手了?
而云林能想到唯一会影响顾清源发挥的，就是最终上菜将耗费的时间一一餐讲究吃一个“镬气”，武火爆尥来的龙虾需要一锅就端上桌，八方
客第一时间同时间伸筷品尝，那一是最
好的。
而＂厨神“采用西餐分制，每人一主菜。这就意味着顾清源需要在非常短的时间
同时十一主菜。而主菜从锅到上桌，又会略有些延迟，可能会错过葱爆龙虾＂火侯与最佳、最鲜甜的时刻。
这是顾清源这菜唯一的风险。
弗朗西斯问云林:“要不要告诉茉莉他们?”
云林了:“必须要告诉。我们的队友有权分享我们知的一切信息。”
弗朗西斯笑了笑，补充一句:“这样的话凯撒的压力会很大。”
加拿大小伙的预言一儿都没错，云林他们把红队的主葉形容给凯撒知之后，这个橄球四分卫面对他的材彻底皱起了眉。
肌撒面前是十几枚已经
理好的太平洋鳕鱼，锅上正在熬制的是松
汤，此外他还准备了圣女果、姬菇和朝鲜蓟的心。凯撒的计划是将这些包在特制的烹饪用纸里，温烹熟，让鳕鱼自然
收蔬菜的鲜甜味。
但是在听说了红队的主菜之后，凯撒滺了半晌，终于忍不住开了。
“云林——”
这个橄榄球四分卫像他自己所宣告的那样，不到结果揭晓的那一刻绝不肯放弃挣扎。而他挣扎的方法则是向云林求助:“我这份纸包鳕鱼，有没有办法再加一什么。你们国人说那叫什么来着…晴、睛……”
“睛之笔!＂云林接去，却没想到这么骄的凯撤，也会有向自己低的一刻。
作者有话要说
顾叔那一＂三葱爆龙虾＂，创意来自上海唐阁餐厅的招牌菜。唐阁曾是国大陆唯一一家米其林三星，被誉为粤菜神话”。不过在2020年已经跌落为一星。看它什么时候会东山再起吧。
第81章 8
7
云林请弗朗西斯替她龙虾汤的准备工作，自己转来和撒商量。
谁知凯撒竟然从烤箱里拿了一个纸包，请云林和茉莉一起来“试菜”。
云林也没想到，凯撒竟然这么效，她和弗朗西斯去拿了一趙材，凯撒竟然已经有可以拿得手试菜＂的样品了。
但很快她就反应过来:凯撒这次的“纸包鳕鱼”，既没有采用“低温慢煮”( sous-vide)的技术，也并非简简单单在烤箱加
而成一一而是现在铁板上用达200度的蒸气加温烹调，然后连铁板带＇纸包＂一起送到烤箱。
用这
方式烹饪，耗时较短，且比烤箱烤制的菜肴多
铁板烤制的焦香。
这份凯撒用来请人“试菜＂的样品只是一个简略版因为机撤还未来得及准备松汤只是用一清混合蔬菜，和稍许码了一层盐的鳕鱼包裏在一起，行快速烹制。从烤箱里取来之后，纸包里汪着一层清澈的汤
，鳕鱼块则已经吃透了蔬莱的香味，尝起来
泽，清新扑鼻。
但是云林和茉莉相对皱了皱眉。
她们都知凯撒还未在纸包加
松汤，鳕鱼块还欠缺一层鲜味。可就算是加上了这鲜味，这主菜好像还是欠缺了什么，略显平庸。
凯撒说得对，他需要一个睛之笔，需要对味
的刺激，需要一个记忆，好让尝过这菜的客在时候也能清晰地记起:“对，就是那个，让我觉得这菜好好吃!”
再加上得知顾清源将给所有的来宾奉上经典之作葱爆龙虾＂，凯撒明白自己从创意开始就不敌对手。而云林的背景与老顾相似，这会儿凯撒实在没招了才来求助云林，向她请教:“有法吗?”
云林想了想，冲凯撤丢一句:“你等等！”
她转
撒
往材料区跑去。弗朗西斯看着她沖向产区，在她后关切地问:“要不要陪你一起去?”
云林只
冲后摇摇手，表示她这次自己能搞定然后冲去盛放新鲜产的透明缸里，用大笊篱舀上来一笊篱的文蛤。
厨神”材料室里的文蛤质量非常，新鲜、个大已经在里养了一天一夜，沙都吐尽了，捞来就可以锅。
云林却还没完，她又去调料区找了两酱料，连同文蛤一起，带到了队友们的面前。
“在纸包鳕鱼上，再加上几枚爆炒文蛤，増加不同的和鲜味，是不是会好一些?”
凯撤:“唔……”
现在他并不缺“鲜”，他缺＂爆鲜。”
云林见他犹豫，
上同时支起两炒锅，同时说:我给你两味的，你看看哪更
。”
两味?”茉莉惊讶地问。凯撒则转去看云林取来的两酱料，俯闻闻，问:“这是酱油吗?而这个这个怎么这么香?是辣椒酱吗?”
凯撤对于式酱料的了解仅限于酱油和辣椒酱。
云林手已经飞快的切了几片姜、一把小葱，仍在烧的锅里爆香，香味登时飘了来。连红队的人都在张望，不明白蓝队怎么这么早就开始准备炒菜了。
云林一边抓了一把文蛤锅爆炒，一边向凯撒解释：“一是豆豉，另一叫XO酱。”
这凯撒更傻了:豆豉好歹
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com