红队准备的小吃是墨西哥塔可饼,饼的馅料分为两
,一
是
、一
是慢炖蔬菜,搭
生菜沙拉,另外将会有四
秘制莎莎酱可供选择。
这边云林和刺、加西亚这两个男选手一起炖
。因为准备时间只有60分钟,没法儿让
慢炖了。他们几个选择了将
连同香辛料一起,放
压锅
,全
“压熟”,再打开
压锅,用小火将锅
的
慢慢炖煮,同时不断用
汤浇在
上,确保鲜
的
渗
纤维
,让
烂
味。
准备的时间过去了一大半,法福、酒神和老饕这三名评委过来巡视。
法福是法餐背景的主厨,他望着大锅里炖煮着的
、
脖
、
脚各
位直皱眉
,劈
盖脸地问云林:“为什么把这些都一锅炖了?怎么还有这么多
油?一会儿游客过来,你们打算让他们喝油啃
骨
吗?”
云林笑着回答:“主厨,这是一墨西哥小吃,所以我们也遵循了墨西哥的传统。现在先这么炖着,待会儿游客来了我们会把
和
单独捞
来,先去骨,再切块……”
在她看来,墨西哥烹饪和式烹饪有不少共通之
,比如大家都喜
“
尽其用”。比如
最好在各
边角料的“陪伴”
,浸没在自己的油脂
,慢慢被炖熟炖烂,墨西哥人相信这是最好的“本原”味
。
想想就觉得好香啊!
法福还是不太满意,正待摇,忽然见到老饕向锅里一伸手,直接捞
一枚
爪。这家伙也不怕
,手
淋漓地把
爪送
。这
爪已经被炖至脱骨,老饕就当着大家伙儿的面,咯吱咯吱地把整只
爪都啃了,一面啃一面
,似乎是赞这锅
的味
调得非常不错。
有老饕这么一表态,法福不好再绷着脸,撂一句“继续努力”就转
去看劳拉那边的塔可饼制作了。
云林和刺这两个队友一一击掌——至少第一关顺利过去了。
但是很快劳拉那里了大麻烦。
云林听见法福在大声怒斥:“把这些塔可饼供应给素者?劳拉,你的脑
里究竟
了多少
……”
云林和另外两个面面相觑。刺冲云林摆摆
,云林
,把自己手上的工作都
给两个男生,自己找了个机会去看劳拉。
她见到劳拉的时候,墨西哥姑娘的面颊上还挂着泪,显然刚才法福骂得太狠。
“怎么回事?”云林问。
劳拉猛地了一
气,眨眨
睛说:“重
!我们还有时间,未必真的来不及。”
云林看了看时间,这时离开始向游客供应塔可饼还有17分钟——这当儿她们要重?重
塔可饼?
劳拉边的杰米耷拉着脑袋,满脸愧疚:“云林
,我
错了,我把猪油也加到给素
者准备的塔克饼
里了……”
云林觉得咙一动,责怪的言语差
脱
而
,使劲儿忍住了。也亏是她在这儿,如果是换了刺
他们……估计这杰米也会和劳拉一样,当场掉金豆。
她一
气,挽起衣袖,对劳拉说:“只需要重
素
分的塔可饼吗?是的,我们还来得及,150名游客,排队领取也起码要半小时,别着急,让我来帮你!”
她的声音稳稳的,一儿也不着慌,劳拉和杰米听了心里都定了定。
事实也的确如此,照云林的估计,节目组可能会在游客
安排五分之一、至多不会超过三分之一的素
者。也就是说,她们最多需要重新准备50份塔可饼。
塔可饼是墨西哥饮的主角。今天劳拉带着全队一起
的塔可饼,是一
塔克——用玉米面
成的柔
面饼,半个
掌大小,在类似电饼铛的烤炉上烙熟,就可以用来卷
或者炖蔬菜了。用来卷
的塔可饼面团里
了猪油,这样的饼烤
来自带焦香,格外诱人,但是显然不适合供应给素
主义者。
玉米面的工作由劳拉完成。她非常娴熟地往玉米面里加
和玉米油,随后不断地开始
面,直到将面团
得表面光
。
这是一份非常费力的工作,等到劳拉将一整团面团得光
,她的鼻尖上已经沁
细细密密的汗
。
这时劳拉抬起,看了看时间——距离开始供应塔可饼还有5分钟。
劳拉顿时觉心
一
气
了。
接来这塔可饼还需要搓成圆球,然后一个个在压饼
里压成形状,然后再送到烤炉上去烤。
最要命的是,红队里9个人,只有她会使用压饼,也只有她有
塔可饼的经验。可她现在才刚刚重新
了面团,时间仅剩5分钟,是无论如何也来不及了。
谁知这时云林不知从哪儿找了个空的啤酒瓶来,这时早已洗净
,见到劳拉已经
好了面团,云林提起了她的啤酒瓶,来到案板面前。她轻推劳拉:“去,准备烤炉吧!”
劳拉想指云林使用压饼
,谁知云林笑着摇
:“不用那个,我完全用不着!”
云林伸手把劳拉好的面团搓成
一条,然后随手揪
一个又一个大小一致的面团。她的动作飞快,劳拉只觉得
前一
,云林那边已经压扁了一个面团,手里的啤酒瓶转了两
,一张非常标准的圆形面
已经飞了
来,送到劳拉手
。
劳拉傻:“仙女,这是什么
法!”她手里的饼
非常匀净,浑圆完整,看上去比压饼机压
来的还要好。
云林又好气又好笑:“傻瓜,没见过国人擀饺
么?”
她早就想说了,两国饮的共同
实在太多,这塔可饼,在她看来就跟饺
一模一样啊。给她5分钟,擀几十张饺
,那就是小事一桩。
看见完全一样大小,一样规格的塔可饼一张一张接连不断地从云林手底飞来,劳拉兀自红着
眶,却已经
神大振,喜气洋洋地对杰米说:“杰米,去开烤炉,准备烤塔可饼,我们很快就能开张了!”
作者有话要说:
我一回看见墨西哥塔可饼(
塔可)的时候,真的以为那
掌大的塔可饼
每家都是用擀饺
的方法擀
来的。直到有一次看人现场
,才发现竟然是用压饼
压的。
我大餐V5!
[]~( ̄▽ ̄)~*
第10章 1817
云林学厨久,可是从来没有开过小吃摊,没
会过乌泱泱150名游客在自己的摊
跟前排起
队时的压力。
因此红队在面对游客排起的龙很是手忙脚
了一阵。但在劳拉的组织之
,红队很快稳住了阵脚。
刺大刀金
地站着,将弗莱迪从大锅里捞
剔完骨的慢炖
当场斩成碎块。百利甜和伊达两人事先准备好了盛有蔬菜沙拉的餐盒递给劳拉,劳
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