，背转
去，把所有的
弱、心痛全都摁回心底。
方云宣这边的菜还没
完。令人收起鏠衣针，重新用黑布蒙上双
，继续切其他
菜。
刀工已经展示过了，这回方云宣便改在案板上切菜，焯熟的
、冬笋、用
汤喂过的火
、香菇和一
青菜叶，这些材料全
切成如豆腐线相仿的细丝。
陈兴珠
转，看方云宣就要切完了，这一局比试，明人一看就知
方云宣赢定了。
周撼海切切得再好，那也是睁着睛，看着实
切的。而方云宣蒙着双，目不能视，竟将一块豆腐切到能穿过一个小小针的地步，实在已不是常人所能，没有十几年的功底和日夜不停的苦练，是绝对不到的。
就只凭这一，这一局，聚仙居输了。
陈兴心
万般不甘，暗自想着主意，思量要如何害方云宣一次，让他不完这菜，那聚仙居自然可以反败为胜。
光一闪，趁着众人不备，陈兴突然向前抢了一步，假意装作没站稳，
一歪，整个人往边的桌案扑去，这一扑正撞在桌案上，
条桌上堆满灶
，陈兴顺手一扒拉，就把桌案上的锅碗瓢盆全都扒拉到地上。
丁零当郞一阵响，所有人都吓了一
。人们正聚会神的看着方云宣这边，全场鸦雀无声，连掉一
针都能听到动静，何况这一
又是铁锅又是炒勺的，响声别提多大了，众人都吓得一机灵，捂着
骂：“谁啊？想吓死人不成？”
陈兴要的就是这个效果，他家从祖辈开始就经营酒楼，自己从小学厨艺，虽然只学了个半瓶醋，可这里面的门他也是略知一二的。
菜和会试一样，要的就是一个全心全意，受不得半打扰，何况方云宣此刻蒙着双，视觉受阻，其他五
就会格外灵
，普通人也许只是觉得吵闹，而方云宣那边，无疑于像平地响了一个炸雷，而且还是正好响在了他耳朵边上。
陈兴直偷笑，暗自
喜，心这回还吓不死他？就算吓不死，也得吓得手上哆嗦，非把手指
切掉不可。
陈兴站起来，整了整上的衣裳，只等着看方云宣的惨相。
举目一望，差气死。
方云宣就像没听见一样，手上动作没有半分停顿，行云
，动作畅，飞快切好各
料，待陈兴起，他已将切成细丝的料
烧沸的汤里，汤
开，加盐
锅。
这些冬笋丝、香菇丝都切得极细，锅后不能多煮，尤其是豆腐丝，已经细如
发，若是煮得火候不对，锅里太久就会烂了，那这文思豆腐也就算砸了。
汤沸后锅，了两，最后搁豆腐，再一，方云宣就将锅端了来。解上的黑布，将文思豆腐盛在青
小碗里，放在托盘上，让小厮端与台上的
成安等人品尝。
还剩两碗，方云宣亲自端给围观的百姓。
成安接过汤碗，只见碗一片绯红翠绿
白，
彩鲜艳之极，各颜的菜丝混合在一起，分散在一碗清透汤
，如浮动的云絮一般，飘飘摇摇，养得很。
拿羹匙勺了，送
，只觉香醇，既化，虽然辨得清各菜丝的味，但细品之，却只留其味，几乎品不到它们原有的质，只有齿颊留香，回味无穷。
☆、第64章 比试二场
成安第一个赞好，将迎
放托盘。
其余四人也都说好，只有李大山喝净了碗里的汤，
了嘴
，怒：“不好！”
方云宣得五朵，杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不理由，只咬定一个“不好”，又挑刺：“没滋没味，反正就是不好吃！”
连比几场，李大山一直无理取闹，故意压着方云宣，不让他。众人都看不过去，成安开说：“这局比的是刀工，方掌柜技艺湛，整菜都是蒙着双来的。周撼海得再好，也是盯着实的，毕竟也略逊一筹。只这一，我认为就该方掌柜获胜。”
其余几位乡绅也纷纷应和，“不错。一块豆腐又又，力气大都能
碎了，方掌柜能将豆腐切得如此细巧，连针孔都穿得过，我看算是前无来者，天一个了。”
“赵员外说的极是，刀工、技艺能练得如此神化，不是一般人可比的。这一局，是方掌柜赢！”
李大山起来反对，陈兴也叫：“哪有这样的理，比试前就定以得多的为胜。明明是我们聚仙居得六朵，方云宣只得五朵，凭什么判方云宣获胜？这不是徇私舞弊么？”
成安僵了脸，其余几位乡绅也面
不快，这个陈兴惯会耍无赖，这会儿让他抓住理，更不会善罢甘休。
几人争执不，吵闹起来，陈兴和李大山
决反对，几位乡绅也不肯让步，一时争论不休。
杜益山站起，笑着制止：“众位不要急躁。这两菜，百姓们都是亲看着的，也亲尝过味。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会，这会儿大家的意见有了分歧，正好该听听百姓们的意见，问问他们该哪方获胜才是。”
说罢杜益山转，向台人群声问：“诸位乡亲，你们评判评判，周撼海和方云宣的刀工，到底谁的更胜一筹？”
人群里几乎一同声，大声应：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥几个，声音太不起，很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
杜益山笑着回，问李大山：“李员外，可还不服气？你这朵给与不给，云宣都赢定了！”
成安等人也乐了，心里叹到底姜是老的辣，杜益山安排妥当，这可不用怕有人趁机捣，浑摸鱼了。
成安笑呵呵站了起来，当众宣布，一场刀工比试，方云宣胜。
陈兴跺脚大骂，直喊不公。周撼海却是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭贺他赢了比试。
陈兴恨得咬牙，骂周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我们赢了，这会儿偏偏生个百姓评判的法，
把方云宣拱上了台，你还给他贺？没见过你这么蠢的！”
周撼海没言语，他心里明镜似的，这局的确是他输了，陈兴如此暴怒，不过是无理狡三分罢了。
一菜最要
的就是刀工、火候，而这两样，都是需要手合的，也就是说，如果没了睛，你就无法去观察菜过程
材的变化，也就无法及时的该有的反应。
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