“那要是老宋想办执照，能办吗？麻烦不？”
“办是能办，就是得跑手续，也得
钱。关键是他那摊位太小了，真要规范起来，至少得扩一扩，
个像样的台
，这又是一笔开销。”
李
摇摇
，“老宋家的
况我也知
，他媳妇
不好，孩还在上学，全靠他那豆腐摊。难啊。”
正说着，旁边一个买菜的阿姨凑过来，正好听到后半截，
话：“是说
豆腐的老宋吧？哎哟，他那豆腐是真好！我家小孙就
吃他的豆腐脑，又
又
，豆香味足。
我老伴就认他那豆
，说有嚼劲。要是真不让他卖了，我们这些老街坊上哪儿找这
去？”
另一个正在挑
的大爷也抬起：“就是！菜场净整齐是好事，可也不能把咱们需要的老味给整没了吧？”
老赵心里有了数，又跟李聊了几句，拎着菜往回走。
经过老宋的摊位时，他特意放慢了脚步。
那是个在菜场最角落的位置，靠着墙，不过一米来宽。
一张老旧的木桌上，整齐地摆着几板豆腐，都用
纱布盖着。
旁边的小竹筐里放着豆、百叶。
老宋穿着一净的工作服，正低用一把铜片刀给一位老太太切豆腐。
那刀在他手里灵活得很，一推一拉，一块方方正正的豆腐就切
来了，放在老太太自带的碗里。
“宋师傅，还是这么准。”老太太笑着说。
“您是老主顾，不能亏了您。”老宋憨厚地笑着，又多切了一小条豆放
去，“这个送您尝尝，新卤的。”
老太太连声谢，付了钱走了。
又有两三个人围过来，都是熟客，你一块我一块地买。
老宋手脚麻利，话不多，但每块豆腐都切得工整，秤也给得足。
老赵站在不远
看着，心里有了主意。
回到店里，老赵把打听到的况一五一十地跟苏浩泽说了，还特意提了买菜阿姨和大爷的话。
“况就是这样。老宋那边主要是执照和摊位整改的问题。我听李的意思，
理也不是铁板一块，而且街坊邻居对老宋的豆腐评价都很
。要是能说上话，也许有转圜的余地。”
苏浩泽沉
片刻：“直接给钱帮老宋办执照、改摊位，不合适。他那人要
，不会接受。再说，授人以鱼不如授人以渔，咱们得想个他能接受又能
远的路。”
“老板，您有主意了？”
“有个初步想法。”苏浩泽从柜台拿
一个净的木质
盒，打开盖，“老赵，你挑几块今天最好的豆腐，切得方正些。再装豆、百叶，还有宋师傅早上送来的素，每样都来。装得好看些。”
老赵会意，立刻去后厨准备。
他挑了
间最细的
分，切了四块
掌大的豆腐，洁白如玉。
又选了卤得最
味的豆、薄厚均匀的百叶，还有那素，每样都切了些，在盒里摆得整整齐齐，白绿相间，看着就清
。
苏浩泽又亲自写了张卡片，用笔工工整整地写了几行字。
呈菜场理领导品鉴。
本社区传统卤
豆制品，匠人宋师傅手作，三十余年工艺。
用料纯，无添加，味醇厚。
供社区邻里，也供本店小菜。
苏氏小饭桌呈上。
他将卡片放在盒盖上，用一
细麻绳系好。
“午我去一趟理。”苏浩泽说，“不哭穷，不说，就让他们尝尝东西，听听街坊的声音，更要让他们明白，留住这样的手艺，对菜场本也是一
特
和价值。”
午三，菜场理办公室。
办公室不大，陈设也简单。
靠墙放着两张办公桌，几个文件柜。
一个四十多岁
着
镜的男人正在看文件，他是理新调来的副主任姓刘，据说事雷厉风行，这次整顿主要是他在抓。
另一个年纪稍姓王，是原来的老主任，快退休了。
平时话不多，但人缘好，对菜场里这些摊贩的况了如指掌。
苏浩泽敲了敲门，得到允许后走去，将盒放在桌上，微微欠：“刘主任、王主任，打扰了。我是旁边开苏氏小饭桌的苏浩泽。”
刘主任抬起，推了推镜，脸上没什么表：“苏老板，有事？”
“是有事，关于咱们菜场里一位摊主的事。”苏浩泽不卑不亢，打开盒，“这是我店里最近用的一款豆腐，还有几样豆制品，是咱们菜场里宋师傅的。今天特意带过来请两位主任尝尝，也提提意见。”
盒一开，豆制品的清香就飘了来。
那豆腐洁白细腻，豆酱诱人，素层层分明，看着就清。
王主任“哟”了一声，凑过来看了看：“老宋的东西？他这豆腐是得不错，好些老街坊都认。”
刘主任也看了一，但没动：“苏老板，你这是……”
“是这样的。”苏浩泽诚恳地说，“我开店菜，对材讲究些。前些日尝了宋师傅的豆腐，觉得是咱们本地的老味，用料实在，手艺也传统，就在店里用了一些。客人反应很好，有些老顾客说，吃了以前的老味。”
“就是听说”他顿了顿，继续：“菜场这边要整顿提升，我觉得这肯定好事啊。我们餐饮的，也希望周边环境整洁规范。
宋师傅那个摊位，位置是偏了，也简陋。但我想能不能请两位主任看看，这样有特又有碑的传统手艺，是不是能在规范的前提，给它留个位置？”
刘主任皱了皱眉：“苏老板，你的心我理解。但规定就是规定，无照经营是肯定不行的。而且他那摊位太小，卫生跟安全都是有隐患的。”
“执照的事，宋师傅已经在咨询了，就是
程上还不太清楚，可能需要指导。”苏浩泽从袋里掏一张纸，上面是手写的几行字，“这是店里几位熟客自发留的联系方式，他们都说宋师傅的豆腐好，希望能留住这个老味。有退休的周老师，有咱们社区的陈阿姨，还有几个经常来吃饭的年轻人。”
见刘主任神略有松动，苏浩泽知时机到了，他往前倾了倾，语气更加诚恳：“刘主任，王主任，我多说几句，可能有班门斧，但确实是这两天我的一些
。
咱们菜场整顿提升，目的是让环境更好，让附近的居民更愿意来，对吧？那除了净整洁，菜场
引人的
心是什么？是货品，是能买到别没有或者不如这儿好的东西。”
“宋师傅这个卤豆腐，就是个活招牌。它不是批量化生产的东西，是手工的传统手艺。现在超市里或者别的菜场，大多是石膏或
酯豆腐。
快是快，便宜是便宜，但味和，跟这慢工细活的卤豆腐没法比。昨天我店里一位老先生，特意带朋友来，就为了这豆腐，说这是有记忆的味。
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