他只是像过去无数个日
一样，用心挑选豆，仔细调兑卤
，守着他的那一方豆腐天地。
等待着黎明时分，
化
一板板雪白醇香的希望。
空气里仿佛已经能闻到那
熟悉的豆香味，那是生活的底
，也是无数平凡日里，最
韧的
意。
大家的认可
晚市的忙碌刚刚结束，后厨里还飘散着
残留的香气。
苏浩泽站在灶台旁，看着老赵小心地将最后几块卤豆
从锅里捞。
那豆是
沉的酱，在灯光
泛着油
的光泽，
郁的香气混着豆香在空气
弥漫。
“老板，您看这次卤的味儿对了吗？”老赵用筷夹起一小块，
了递给苏浩泽。
苏浩泽接过尝了尝，豆劲
弹牙，卤香恰到好
地渗
了每一丝纹理，却又没有掩盖豆本来的清甜。
他
：“就是这个
觉。明天让宋师傅多送五斤豆，咱们的卤味小拼盘很受
迎，得多备料。”
“得嘞！”老赵脸上
笑容，“这宋师傅的豆制品是真不赖，
什么成什么。自从上了卤味拼盘。客人又多了不少，好多人都是冲着这个来的。”
正说着，前厅传来小吴的喊声：“老板，周老师来啦，问今天还有没有烧豆腐，他带了个老朋友来！”
苏浩泽洗净手，走到前厅。
周老师正和一位发
白的老先生坐在靠窗的位置，两人面前摆着一壶清茶。
“周老师，您今天来得巧，豆腐还有几份。”苏浩泽笑着走过去。
“好好好，来两份家常烧豆腐，再来个清炒时蔬，两碗米饭。”周老师说完，拉着苏浩泽介绍，“小苏，这是老陈，我以前的同事，也是个老饕。我跟他说你这儿的豆腐特别，是传统的卤法，他非要来尝尝。”
被称作老陈的老先生推了推
镜，笑呵呵地说：“老周把我那馋虫勾起来了。现在的豆腐啊，大多是用石膏或者
糖酸
酯的。
快是快，可那豆腥味去不净，
也
趴趴的。真正的卤豆腐，那是要用盐卤一一养来的，味就是不一样。”
苏浩泽睛一亮：“陈老师懂行。我们用的豆腐，确实是旁边菜场一位老师傅用传统卤的，了几十年了。”
“哦？还在用老法？”陈老师来了兴致，“那可是真手艺。现在会这个的越来越少了，费时费力，赚的还不多。你这小老板能找到这样的师傅，有光。”
“也是缘分。”苏浩泽谦逊地笑笑，心里却记了这位懂行的陈老师。
“对了，”周老师补充，“上次来吃过的那个卤味豆拼盘，我老伴可喜了，说比超市买的真空包装的
多了。今天有吗？给我们也来一份。”
“有，今天正好还剩最后一份。”苏浩泽笑着应。
等菜的时候，他走到挂着菜单的墙前，从收银台拿一张打印好的小贴纸，上面印着一行小字——选用本社区宋师傅手作卤豆腐。
他仔细地将贴纸贴在家常烧豆腐那一栏的方。
白的贴纸在菜单板上并不显，但有心人一还就能看见。
“小吴，”他嘱咐，“以后客人这菜或者特别夸赞的时候，就顺便提一句豆腐的来历，自然。”
“明白，老板。”小吴，又想起什么，补充，“对了，昨天那对说豆腐像他们老家味的夫妇，今天特意带了两个朋友来，了烧豆腐和卤味拼盘，还问能不能见见豆腐的师傅呢。”
苏浩泽心里微微一动，“那等这家人再来的时候，你跟我说一声，我来接待。”
“好的，老板。”小吴应，转
又去了厨房。
窗外夜渐，街上的行人稀少了些。
苏浩泽给自己倒了杯茶，在靠窗的位置坐。
这时，周老师那桌的菜上齐了。
苏浩泽特意过去看了看。
两位老先生正仔细品尝着那份家常烧豆腐。
陈老师夹起一块，对着灯光看了看断面，又闻了闻，才送
，慢慢咀嚼。
半晌，他放筷，对周老师：“是老味。卤的，豆香味正，
了汤
还能保持形状，难得。”
他又转向苏浩泽，认真：“小苏老板，这豆腐的老师傅，你得想办法留住。这不是普通的豆腐，都是传统手艺啊。咱们这片儿，以前有好几家这样的豆腐坊，现在……唉。”
话语间是满满的怀念和惋惜。
“放心，我们肯定会的。”苏浩泽笑了笑。
第二天一早，天还没亮透，老宋就蹬着那辆半旧的三
车来了。
今天他除了豆腐、豆、百叶，车上还多了个盖着白布的竹篮。
老赵接过货，照例检查，却发现那竹篮里是几块形态各异的豆制品
有薄如蝉翼的豆腐
，有卷成卷的素
，还有一小罐棕红的东西。
“这是……”老赵好奇。
老宋搓着手，有些不好意思地笑：“苏老板上次说，想试试别的。我、我就了。这是豆腐，能涮能炒。
这是素，用豆腐卷的，用老汤煨过。这罐是刚试着的腐
，日还短，可能味儿还差。”
老赵打开罐闻了闻，一淡淡的腐香混着酒酿的甜味飘来。
“宋师傅，您这是功夫了！”
“应该的，应该的。”老宋连连，“苏老板肯要我的东西，是瞧得起我这手艺。昨晚我想了半宿，想起我爹以前还过豆腐和素，就试着了一。您让苏老板尝尝，看行不行。”
苏浩泽这时也走楼来，听了这话，拿起一块素掰开。
断面层次分明，纹理细腻，在光线透着淡淡的黄。
他咬了一，咸香适，有嚼劲却不柴，豆香郁。
“宋师傅，您这手艺真是没得说。”苏浩泽由衷赞叹，“这素比我在超市买的太多了。腐我留着慢慢尝。
豆腐和素，今天我就各要三斤，正好可以试试新菜。豆还得再加五斤，您的豆在我们店的卤味拼盘里特别受迎。”
“能！能！”老宋的睛亮了起来，“我今晚就多些，明天一准送来！”
苏浩泽又想起什么，拿手机开昨晚拍的周老师他们吃饭的照片，放大豆腐的特写，递给老宋看：“宋师傅，您看。这是昨天一位老客人，特意带朋友来吃您的豆腐。他说这是有记忆的味，是正宗的卤法，现在很少见了。”
老宋接过手机，
糙的手指在屏幕上轻轻
动，看着那块在酱汤依然廓分明的烧豆腐，又看了看客人满足的神
，眶忽然有些发红。
他张了张嘴，半晌才说：“还有人……还有人记得这个味儿，还认这个手艺。值了，值了。”他小心地把手机递回去，用袖飞快地抹了角。
等老宋蹬着三
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