周老师
：“那就来一份，再要个咸
黄蒸
饼，一碗米饭。”
过了一会，家常烧豆腐被端了上来。
酱红
的汤
稠适
，包裹着泽诱人的豆腐块，
气腾腾，香气扑鼻。
周老师没有立刻动筷，先凑近闻了闻，这才用勺
小心地舀起一块豆腐，连带些许汤一块送
。
他慢慢咀嚼着，镜片后的
睛微微眯起，似乎在仔细分辨其的滋味。
半晌，他放
勺，脸上
满意的神，对刚好经过的苏浩泽招了招手。
“苏老板，今天这豆腐烧得真好。”周老师笑着夸
，“豆香稳得住，经得起烧，
了和酱味，本
的清甜回甘还在。是过去的老
法，现在不多见了。”
苏浩泽正在巡场，闻言停脚步，笑着欠了欠：“周老师您是行家。这是一位老师傅的，就在旁边菜场，每天
持用卤
。”
“嗯，吃得来。”周老师又夹了一块，细细品味，目光似乎飘远了些，“这味有让我想起我母亲了。她也是北方人。以前家里条件不好，是稀罕
，但她总有办法。
买一小块
膘，在铁锅里刺啦一
油煸得焦黄，再用那油渣和猪油
上酱，烧一大锅豆腐。我们兄弟
妹几个，能就着吃两大碗糙米饭。
那时候觉得天底最好吃的就是这烧豆腐。后来日好了，什么啊鱼啊都吃过，可总觉得少了什么。今天这豆腐，豆香味，有
骨，了油又不腻，倒是找回几分当年的
觉。这豆腐的老师傅，是个实在人。”
苏浩泽认真听着。
最神奇的地方，就在于此。
它能跨越时间，瞬间将人带回某个被记忆温柔包裹的瞬间。
“您喜
就好。这手艺能让人想起家的味，是它的福气。”
很快，又有几桌客人了这隐藏菜。
其有一对年夫妇，妻吃了第一就惊喜地对丈夫说：“哎，这豆腐味正！有像我们老家镇上那家老豆腐坊的。
我小时候每天早上拿个搪瓷碗去打一
钱的豆腐，那老板就用这
铜片刀，唰一切一块，还带着纱布印儿呢。
拿回家我妈有时候用葱
酱油拌，有时候就这么烧，放自家晒的豆酱。有
特别的豆香气，烧得也味。”
丈夫尝了尝也，对妻笑：“是，就是这个扎实劲儿。你记得不？
咱俩刚结婚那会儿，租的那小房没厨房，就用个煤球炉在走廊饭。
你最拿手的就是烧豆腐，还非得用这老豆腐，说别的豆腐烧不那味儿。
冬天一班，冻得哆哆嗦嗦回来，楼里全是咱家烧豆腐的香味，隔
小孩都馋哭过。”
妻被他说得有不好意思，轻轻拍了他一，里却漾着笑意：“可不是嘛。那时候觉得，有乎的烧豆腐吃，日就有盼。”
靠窗的一桌是几个年轻人，看样是附近公司的职员。
其一个女孩尝了烧豆腐后，睛一亮，立刻拿手机拍照：“这个好吃！豆香味好，而且一都不腥，超
！我要发个小某书草！”
她的同伴们纷纷赞同地了。
很快就把一盘豆腐分
净，还多加了一碗米饭拌汤。
一个男孩边吃边慨：“这豆腐让我想起我
了。她牙不好，就
吃烧得
烂味的豆腐。
我以前嫌没，不吃。现在……唉，想吃也吃不着了。这味有像。”
他的话让桌上闹的气氛静了一瞬，旁边的另一个女孩轻轻碰了碰他的杯：“行了，好吃就多吃，知了也
兴。”
十五份隐藏的家常烧豆腐，在晚市刚过半时就售罄了。
后面来的几桌客人看到售罄的小牌还有些遗憾，特意问服务员：“明天还有吗？这豆腐听着就好吃。”
一位带着小孙女的老没到有失望，小孙女仰着说：“，我们明天早来，吃那个香香的豆腐，好不好？”
老摸摸孙女的，笑着对服务员说：“听见没？小朋友都发话了，明天可得给我们留一份。”
小吴忙笑着应，心里记了这份预约。
后厨里，老赵看着空了的豆腐盆，脸上笑容藏不住，对正在查看其他菜品品的苏浩泽说：“老板，看样老宋这豆腐，战绩不错啊！
周老师都夸了，那对小夫妻吃得可怀念了，还有那小伙说起他了。这豆腐，吃的不仅是味儿啊。”
苏浩泽了，心里也颇多
。
客们的反馈，比他预想的还要好。
这就是的魅力，总会在某一个时刻会勾起大家藏在记忆
最
好的回忆。
“客人的
和心最诚实。老宋的东西对得起他的手艺。明天开始，每天让他
量送。跟他说豆和百叶我们也各要一些。
你看着安排，试着卤味小拼盘或者百叶结烧，也当隐藏菜试试。对了，明天那对老夫妇要是来，记得给他们留一份烧豆腐，算我请的。”
“好嘞！那老太太和小姑娘肯定兴。”老赵劲十足，“百叶结烧好，那百叶饱了，比还香！明天我就试试。”
第二天一早，天还没完全亮透，老宋就蹬着一辆半旧的三
车，准时现在了苏氏小饭桌的后门。
车上放着用净白布盖好的两板豆腐，五斤豆和三斤百叶，都用净的
纱布仔细包着，外面还
了保鲜袋。
他甚至还特意换上了一看起来比较新的衣服。
虽然依然洗得发白，但浆洗得
括。
“苏老板，赵师傅，东西我送来了！”老宋的声音里带着一丝喜。
他小心翼翼地将东西搬来，放在后厨门专门接收材的台上，搓着手
地看着苏浩泽和老赵检查。
苏浩泽亲自验货。
豆腐洁白细腻，豆
实有弹
，百叶薄而均匀，都散发着纯正的豆香，品相看起来比昨天样品还好。
他了：“宋师傅，东西很好。辛苦您这么早送来。”
“不辛苦，不辛苦！”老宋松了气，脸上笑开了，“应该的！昨晚我一宿没怎么睡踏实，就想着一定要把今天这锅好！您看，这豆腐比昨天那块还匀实！”
“确实好。”老赵也摸了摸，赞，“老宋，你这手艺没得说。昨天客人吃了都说好，有个老先生还说想起他母亲的味了。”
老宋听到这话，睛一亮了许多，腰板似乎也直了些，憨厚地笑着：“那就好，那就好！东西对得起人就好！”
接来的几天，老宋每天雷打不动，天蒙蒙亮就送来豆制品。
品质一如既往地稳定，甚至能看他在努力保持每一批都尽量接近最佳状态。
苏浩泽说到到，每天结清货款，从不拖欠。
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