“盐是
海盐，未经提纯，带海腥，焗
正好压腥提鲜。”陈师傅开
，声音不大，却充满了自信，“柴是松木和杂木混烧，火稳，有香气。是放足一年的阉，
脂肪厚，
质
实。钟师傅，您这选料和家伙是走了正路。”
钟伯
烟的动作顿了顿，抬起
，第一次正打量陈师傅。
陈师傅目光坦然，与他对视，继续
：“盐焗，贵在火候和耐心。盐的温度，焗的时间，差一分则味不同。看您这灶膛灰的成
，上次焗，至少是文火慢焗了4个小时以上。”
钟伯脸上的冰霜似乎
化了一丝，他放
烟筒，站起
，走到灶台边，也不看苏浩泽他们，仿佛自言自语般说：“现在的后生，有几个懂这个？就知快，用电，用烤箱，那能叫盐焗？盐都不对路！”
他指着那堆盐，“这个，我们叫生盐，焗，就得用它，味才
得去，才够劲。”
人
至味
或许是陈师傅的懂行让他有了谈兴，或许是那
对传统手艺的执拗找到了共鸣，钟伯竟然开始演示起来。
他选了一只最
硕的胡须，
理
净，用炒
的海盐里外细细
搓
，然后用荷叶和油纸包裹严实，最后埋
烧后，只留余温的盐堆
，仔细覆盖拍实。
整个过程，他几乎不说话，神专注，动作一丝不苟，仿佛在行一场神圣的仪式。
苏浩泽也收起了手机，静静看着。
等待的时间漫
。
钟伯就坐在竹椅上，闭目养神。
院
里只有鸣、风
竹叶的沙沙声，和灶膛里盐堆偶尔传来的细微噼啪声。
一个多小时过去，钟伯起，小心地扒开盐堆，
里面包裹得严严实实的。
他
上厚布手
，将其取，放在一个老旧的竹盘里。
解开层层包裹的瞬间，一混合着盐矿
气息、荷叶清香还有本的霸香气轰然炸开，弥漫了整个小院，
比昨晚在菜馆闻到的更加直击灵魂。
钟伯撕开油纸和荷叶，一只表金黄璀璨自带光芒的盐焗呈现在前。
他依旧沉默，拿自家用的瓷碗碟，撕最好的一块
和一只油亮的
，分装在两个小碟里，推到苏浩泽和陈师傅面前，简短地说：“尝尝。”
没有筷，直接上手。
，咸香已经丝丝缕缕渗透到每一丝纤维
，质实弹牙，脆韧焦香。
咀嚼间盐特有的咸鲜、的醇
、柴火与荷叶的复合香气在层层绽放，最后归于一
踏实的满足
。
这味，简单、暴、充满了山野风味。
苏浩泽细细品味。
尝完后，他看着钟伯，认真地说：“钟师傅，这的咸香能透骨却不齁
，火候让脆
还锁得住，没有个几十年的手上功夫
不到这个地步。您是很厉害的前辈。”
钟伯听了，脸上没什么表，但神似乎掠过一丝几乎看不见的满意。
他默默转过，用油纸将剩的半只仔细包好，
到黄伯手里，
地丢一句：“给懂行的，带回去吃。”
依旧没提钱。
离开钟伯那几乎与世隔绝的小院，日
已经开始西斜。
带着满的山野气息和沉甸甸的味觉记忆，以及那半只珍贵的盐焗和两包梅菜，一行人踏上归途。
“这个老钟，脾气是怪，手艺是真没得说！”柳主任在车上慨，“他这，连市里的大领导来，说不卖就不卖，今天算是破例了。”
“有本事的人，都有
脾气。”陈师傅笑，小心地护着那包着盐焗的油纸包，“苏总，这，晚上咱们……”
“晚上啊，都别安排！”黄伯忽然
话，脸上带着的笑容，“苏总，陈师傅，今天跑了一天山，看了这么多，晚上要是不嫌弃，就到我家吃顿便饭！让我家老婆
几个家常菜，咱们用今天见过的这些东西，好好吃一顿，聊一聊！柳主任，你也得来！”
苏浩泽和陈师傅对视一，觉得正好可以再尝尝黄伯的手艺。
“那就打扰黄伯了！”
苏浩泽笑着应。
黄伯的家在城郊结合
的一个宁静村落里，白墙灰瓦的典型客家民居，带个小院。
院里着几畦青菜，几盆
草，收拾得利利索索。
听到车声，一位笑容慈祥的阿婆迎了来，后还跟着一位温婉的年轻媳妇，正是黄伯的老伴和儿媳。
“来来来，快来坐，家里简陋，别嫌弃。”黄伯的老伴，大家都叫她黄阿婆，地招呼新来的客人，一带着乡音的普通话显得格外亲切。
堂屋净明亮，老式的八仙桌
得一尘不染。
黄伯的儿媳利落地泡上茶，又端一碟自家晒的地瓜和生招呼客人。
黄阿婆则和黄伯的儿媳钻了厨房。
很快，里面传来锅碗瓢盆的悦耳声响和
郁的饭菜香气。
这顿饭，果然极其家常。
三华李焖土鸭，用的就是老周家送的李，酸甜的果渗实的鸭，解腻增香，风味独特。
梅菜蒸饼，饼用的是三分七分瘦的土猪，剁得细碎，混刘阿婆送的梅菜芯，咸香饭，是客家人最
的家常味。
清炒空心菜，直接从院里摘的，碧绿清脆，只用了蒜蓉和盐，吃的就是菜本的清甜。
五指
桃溪黄草煲猪骨汤，汤清澈，飘着淡淡的椰香和草香，用上了白天在黄伯百草园里看到的药材，清祛
，温
滋补。
当然，还有那半只重新蒸的古法盐焗，被郑重地摆在桌央，那勾魂摄魄的香气威力不减。
没有山珍海味，没有
致摆盘，但每一样
材都新鲜得仿佛还带着山和泥土的气息。
“都是些家常菜，随便吃，随便吃！”黄伯给每人倒上自家酿的米酒，笑呵呵地劝菜。
黄伯的孙，一个虎虎脑的小男孩，刚上小学二年级，放学回来，对家里来了客人很兴奋。
他一边扒饭，一边好奇地问苏浩泽：“叔叔，天海是不是有天
？有海底世界吗？我同学说他爸爸带他去过！”
孩的世界总是简单而充满向往。
苏浩泽耐心地回答，说起天海的动园、海洋馆，也说起自己儿苏平安也跟他差不多大。
小男孩听得睛发亮，饭都忘了吃。
黄阿婆则一边给大家夹菜，一边念叨着黄伯年轻时的故事。
“他啊，早些年也在外跟着师傅学厨，跑过不少地方，后来年纪大了，还是觉得家里好，守着这片山，这些草药，心里踏实。”
她看着满桌的菜，里满是温柔和满足，“自家的菜，养的，山里采的药，的饭，吃得安心。”
窗外天渐暗，村落里亮起星星的灯火，远传来几声狗吠，更显
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