十月朔， 寒衣节。
这日
在大宋是个与清明、
元并重的“鬼节”，《诗经》里早有“七月
火， 九月授衣”的说法，活人要添衣，地
的先人也不能受冻，于是到了这日，家家
多要预备些纸
的寒衣、冥
，到坟前焚烧，谓之“送寒衣”1。
若亲人坟
太远， 或葬在汴京郊外， 不便亲往的，便会到城隍庙烧些东西。
天
刚亮透，巷
比往常安静不少。
李怀珠打着哈欠卸店
的门板，往外一瞅——街上人影寥落，几个路过的男男女女， 也都提着大包小包的纸衣元宝， 一看就是赶着去完成“节日任务”。
这
日白天生意指定闲， 大家都忙着祭祖送寒衣呢， 倒是晚上，因着节日总要聚一聚， 店里的雅间早几天就被人订了。
这么一想，反倒能偷个浮生半日闲。
店里这几个人，除了她自己这个“外来”，旁的多少都有要祭奠的亲人。
李怀珠拍拍脑袋， 怎么就没想起原
的爹呢？
——那位监河的小官，汛期巡堤时被浪卷走，可是实实在在亡故了的。
得了， 既然
了人家的份，这“孝心”也得替人家尽到不是？
于是索
关了店，几人搭着伴儿，朝城隍庙溜达过去。
城隍庙
闹得跟集市似的，不过卖的都是“那边”用的东西。
黄纸、金银元宝自不必说，最
引
球的还是那些“寒衣”——真衣裳多贵啊，哪能真烧，于是手艺人便用各染纸糊制成形，男袍女裙，甚至小娃娃的衣裳都有，别说，远瞧着还
像那么回事。
旁边还有专门用来包裹这些“衣
”的红布，可以写上收件“人”和寄件人名号，一烧了之，仪式
十足。
李怀珠凭着原记忆，给李老爹挑了
最普通不过的青灰男式纸衣。
团娘和桃娘在一旁挑来挑去，恒
没怎么挑，直接拿了和团娘手里差不多的。
李怀珠左右一瞧，店里就这么几个人，居然凑不
一对父母双全的，也都是多灾多难了。
正想着，旁边传来阿舟的声音：“哥，快看这，鹅黄的，阿
穿上一定好看！”
李怀珠扭，只见阿舟手里的明显是年轻姑娘式样的纸衣。
阿？
李怀珠眨眨……阿舟阿扶俩人也就十八岁，他们的竟然已经不在了？
阿舟一扭看见李怀珠，笑着凑过来：“娘，你看这好看不？给我阿挑的。”
李怀珠接过那纸衣看了看，嗯，鹅黄很
，样式也好看，小伙光不错。
她
，笑：“嗯，很好看，你一定会喜
的。”
阿舟得意一笑，又低去挑
的纸鞋、纸首饰，倒像真在给挑选门的新衣裳。
几人各自买了寒衣，又买了香烛和红布包袱，往炉去燃了来。
李怀珠合十拜了拜，不比旁边的团娘和桃娘认真，还能听见阿舟小声跟他“唠嗑”，她站起来，又瞧见阿扶几乎是在火堆前
跪了，
低垂，许久都没有动一。
小白菜，地里黄啊……
烧完寒衣，李怀珠回到店里，吃过早
，又把团娘和桃娘支唤去裁衣铺了——快
冬了，之前在周四郎那
收的鸭绒理好了，叫人送去裁衣铺填
冬衣里去，鸭绒不比棉
法寻常，还得教人看着嵌
，这事
给了两个细心的小丫。
一，院里就剩李怀珠自己，还有同样无事的阿舟阿扶。
闲来了，反倒有不知
嘛。
李怀珠正琢磨是回屋歪着看会儿杂书，还是去灶间祸害恒，就听见门外传来吆喝。
“恒！今儿的
送来喽！上好的五三层，还有前
、肋排！”
是铺的伙计，推着小车停在了门，往店里开始提。
李怀珠一瞧——对啊！都这个时候了，可不是该准备腌腊
、腊了嘛！
往年她在
里，吃不上这些，今年好容易来了，正好可以多一些，自家吃也好，拿来当冬日特菜卖也罢，都是极好的。
“刘小哥，今儿不错啊！”李怀珠围着车转了一圈，又多要了些，“这五，给我留……嗯，六十斤，前、后也并要八十斤，要瘦些的扇，猪蹄儿也来几个……最好是前蹄儿，
多的！”
刘小哥一听是大单，喜笑颜开，帮着把搬后院。
是买回来了，可这腌腊货是个功夫活，李怀珠动员大家一起动手，让阿扶多搬几个菜墩到院里，又让阿舟把刀都磨了。
冬日淡淡的
光照小院，倒是个活的好天气。
腊腊，这时节其实已有。
宋人笔记里有“腊曝”的记载，将用盐、椒等腌渍后风，便于保存，是冬日重要的来源，不过寻常百姓家法相对简单，富贵人家或讲究些，风味也各有不同。
李怀珠打算两味的腊。
经典的广式风味，滋味儿偏甜、绵柔，带着微微的酒香，是一粤菜经典，清蒸，或腊粉丝煲、煲仔饭、腊
、或是直接佐着炒几个小菜，都十分好吃。
另一则是她
据此时能找到的调料调整的，偏咸鲜，可加多多的胡椒麻椒，分不同程度的椒麻度来。
可惜如今辣椒还未传，实是一大憾事，不然她真想
川味麻辣的，想想那红油浸
，麻辣鲜香的川味腊，怎能叫人忍住不咽
？
果然啊，人一到冷天，就对、辣、滋味
重的充满渴望啊！
切是第一步，新鲜猪不能用过度冲洗，需用酒
，净的布巾拭去血，然后
瘦分开，腊讲究瘦相间，通常是三七瘦或四六瘦，吃起来才而不腻。
几个人围着菜墩站开，李怀珠了示范，把先切成片，再切成
条，最后改成小丁。
她自己搬了个小
扎坐，恒自然是熟手，切得最娴熟，但几人很快就发现，阿扶用刀竟然极好，切的丁大小几乎一致，竟不比恒差多少。
“阿扶，你刀工可以啊！”李怀珠赞了一句。
阿扶轻轻“嗯”了一声，轻一挑眉，他自己也是才发现有这方面的天赋。
阿舟在旁边一边切，一边和她聊闲篇，什么对街的楚娘昨日又追着她家郎君打，举着扫帚从街这撵到那，说郎君把给娘买绢的钱偷去喝了酒……
李怀珠忍不住笑起来，觉得阿舟真像个小太嘛，不仅人得俊，格还开朗，简直就是她从前常听人说的那“光男大”嘛！
切好，瘦比例混匀，把
盐、饴糖、一大坛老黄酒、油酱、研碎的椒、胡椒和八角抬上来，还有她自己晒切碎的陈
丁。
广式味的，糖和酒的比例
些，多捶了些姜
去去腥，又加了陈，不仅是个理气健脾的药材，还非常的香醇，来的腊
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com