汴京有
晶脍，形似猪
冻，但大多数是用鲤鱼制作的，而且是蘸醋和芥辣来
用的。
沈嫖想说也应该算是晶脍的一
罢。
她在王家把前面的几个凉菜收拾好，也待了一个多时辰，冯妈妈过来送她到外院，安小哥又把她送回到家
。
沈嫖回家看着时间正巧去女学接穗
儿，到家门
遇见月儿。
穗儿这几日读书也辛苦，沈嫖让她和月儿多玩一会，她回家简单
些晚饭。
程家嫂嫂在家
补衣裳，这是接的活计，补补的，也能多少赚
，瞧见穗儿来家，想着确实有好几日没看见她，这几日就见阿嫖每日忙忙碌碌的。
“穗儿，你这几日上女学学的怎么样啊？可还学得会？”
穗儿听到话想会，“能学得会，女傅教的也好，还有两位同窗。”听尤家说，她阿娘让她一直要跟着曹女傅读书识字，曹女傅后面还会教女红，厨艺，账本，礼仪，还说曹女傅在
其实很有名望，还是她阿娘细细打探过的。
月儿拉着穗儿到她的屋
玩 。
“我阿娘说让我明年开
也去上女学，我害怕学不会，被女傅打手心。”
穗儿托着
想好一会，“那等到我旬休时可以教你一些我学的生字，我们一起描红。”
月儿拉着她的手，“那说话算话。”
穗儿重重
。
沈嫖好晚饭来找她时，俩正在玩剪纸。
因着要席面，沈嫖一大早简单，把穗儿送去女学后，就坐上车
城去了王大人家，还是昨日的那冯妈妈来接的她。
“娘
来的这般早，我家大娘说不耽误正午用饭就好。”冯妈妈话虽然这般说，但也觉得沈娘这样看重是很好的。
沈嫖想这是她接的第一个席面，也是希望尽可能的完
。
到厨房，沈嫖整理好自己的衣袖，免得有什么影响的，先检查昨日的猪冻，一整块十分漂亮，晶透亮，加
的酱油量也刚刚好，颜
不
不浅，先放到一边。
和鹅，都是现宰杀的，婆们在开膛破肚的收拾
净。
又两位婆合力抬来半扇羊，“娘，这羊排要取哪
分？”
整个大宋都以羊为风尚，但其实汴京几乎没有专门的羊的养
场，而朝廷在西北设置提举养牧
这样个机构，汴京有句话说，“河西羊最佳，河东羊亦好”，这里说的河西就是陕西同州，所以也会称作同羊，有些羊
会冷冻走漕运到汴京，但也有些为了保持羊的新鲜，也会有人不远千里，赶着浩浩
的羊群一直到汴京城。
像皇城每年要吃掉的羊也特别多，都是光禄寺在陕西，蒙还有河北采买。
沈嫖上前仔细看过这只羊，果然是极好，质
，上面的
纹走向非常漂亮，酒楼里招牌的炉羊就是用的同羊，所以也只有像官宦或者富商才能找来这样的半只上好的同羊。
“就这块完整的割来，刀要快切利索，别损了。另外这块前
切来给我。”
那婆气十足的应，她们的就是这样的活计。
沈嫖和一盆面，加了盐，增加劲
，
寿面就羊手抓面，前冷锅，煮开后洗净血沫，然后在炉上炖煮，一个时辰左右，小丫鬟在旁边烧火。
鹅要炖的烂味，需要时间的火来炖煮的，她用一个大地锅，一盆刚刚剁好的鹅块，
锅凉油，先冰糖化糖，这也是她来到这里后第一回 用冰糖，鹅锅，把鹅块均匀的翻炒，每块都包裹上糖，倒开，净的没经过染的白布包上
置好的香料放，再拿过一个碗站在料台上。
那小丫鬟看的都一愣一愣的，炒菜家的厨娘的也很一般，又注意到这小娘拿着小勺似乎把盐，五香粉，酱油，还有酒都放到碗，最后一个碗都是满的，然后她把这满满的一碗料倒到锅，盖上锅盖。
“大火烧满一刻钟，就转小火烧。”沈嫖嘱咐小丫鬟。
小丫鬟只好好，今日一大早冯妈妈就耳提面命的反复来说过，大夫人的寿诞，不许有半差错，且都听沈娘的。
沈嫖洗净羊排，在上面分别扎上小孔，然后开始倒盐和五香粉腌制，用手不断的
。
婆们已经把枣木碳在炉里上。
汴京在烤制吃上用的炭多是枣木和栗木，这样的炭无杂味且炭火力足。
这羊排有一张小桌一样大，她用泡好的柳木架起，并且分为两半，这样好烤制一些。
沈嫖坐在炉旁边，时不时的转动一羊排，又置料
，在烤制的时候往上刷。
看日升的越来越
。
王家今日只有外嫁的姑
归家为太夫人庆生。
岳茗梅早起后就一直没闲着，几位妹妹回来，还有王家的叔伯家的婶婶，来的不多，也就正好一大桌能坐，她陪着在前厅说话，还是归家来的大看她累的不轻，帮她来应付一会，使让她到后面去休息。
岳茗梅到廊站会，才想起厨房。
“厨房准备的如何了？”
冯妈妈是从岳茗梅自幼时就照顾起来的姑娘，“刚刚婆来报，沈娘有条不紊，样样都备齐，不耽误正午用饭。”
岳茗梅叹声气，“大房的二婶婶向来挑剔我，但愿这会她能满意。”
冯妈妈知
这里面的
，当初给官人说媒介绍的另外一位是二婶婶的娘家侄女，本想着王老爷要给儿聘个门当
对的，不考虑商的，二婶婶倒也还好，可后面又说定的是岳家，那岳家和她娘家侄女都是商，不选她娘家，这不是打她脸吗？
不过她不敢在王家父面前说些什么，倒是为难岳茗梅这个新妇，以至于经常挑拨婆母与她的关系。
沈嫖看正午快到，提前一刻钟开始调拌凉菜，倒是没和现代一样要求八个凉菜，这四个还是要的，双数吉利。
凉拌猪冻，捣的蒜末切上葱段，一同加，冻切成薄片，透亮弹，滴上香油。
猪耳朵和猪脸都切好，也酱油香油调拌好，再放上一把芫荽提味，卤制放凉的卤切成大大的薄片，在盘上摆好形状，间放上小碟，里面放置蒜和醋，用来蘸着吃。
另外一凉菜是拍黄瓜，现在这个季节王家还能拿
灵灵的黄瓜是了大价钱的。
四盘凉菜一一端上。
沈嫖就开始炒小公，锅大火煸炒分，炒的表面焦黄，盐调味，酱油上，趁着腾腾的锅气快速锅。
这么一
行云
的动作来，厨房的丫鬟婆的都真的看呆了。
地锅鹅已经炖的烂味，直接从锅里盛来，两块金黄焦的羊排滋滋冒着油，不断刷上的酱已经浸到里，撒上的孜然已经被火力
生最适宜的味，
上隔的质手撕开也端上锅，最后小锅一个蔬菜上桌。
主菜和凉菜
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