“那谢谢大
您的支持。”孟箬微笑
。
大离开后，孟箬便转
一脸严肃地批评服务员。
“这件事说起来，是你不对在先，你对顾客的态度怎么能这么冲呢？”
“要不是她没说清楚，我能拿错吗？”服务员小声狡辩。
“顾客要是没说清楚，你可以跟她再确认一遍，可是你问都没问顾客就直接打包，打包完顾客指
你的错误，你却没及时改正，还因为怕麻烦，对顾客语气不耐烦。”孟箬一一指她的错误。
“我语气不耐烦还不是因为后面排队的人太多，要是我重新给她换，后面排队的顾客又该有意见了。”服务员。
孟箬看着她，摇摇：“我觉得你还是没有认识到自己的错误。”
“那么就
你说的
，你解决问题了吗？”孟箬问她。
服务员低
不再说话。
“事实是，你用自己的办法非但没解决问题，还跟顾客大吵起来。”
“你为了赶时间，没有给那位顾客换面包，最后你节省了时间吗？”
“非但没有，而且因为你跟顾客吵起来，后面排队的顾客反倒无法购买，大家只能站在旁边看着你们吵架。”孟箬。
服务员还是低着一句话不说。
孟箬不知她有没有意识到自己的错误，但还是苦
婆心：“当初开一店的时候，门店的收银和烘焙室的活儿，都是我一个人在，正因为我服务过顾客，所以我明白服务的不容易，以及会遇到的各
突发
况。”
“之前我培训你们的时候怎么说的，在其职谋其位，既然你选择服务行业，那你至少要到对待顾客面带微笑，有礼貌。”
“小蒋，我要跟你说的是，如果你对顾客都不到礼貌和耐心，那你应该好好考虑考虑自己是否还要在这个行业去。”她。
服务员低沉默，像是在认真思考孟箬说的话。
“今天闹这么一，门店营业耽误不少时间，”孟箬，“而且，我看你现在的状态也无法继续工作。”
“不然，我午就给你放半天假，你也回家好好想想这事，明天我再找你谈谈，你要是真觉得你不适合这个岗位，那我也不勉
。”
“你要是还想继续来，那你以后就要端正你的态度。”孟箬。
她的话刚说完，服务员便抬起，一脸认真：“孟总，我想继续去。”
“午您也不用给我放假，我现在就能重新上岗。”
孟箬见她态度诚恳，便决定信她一回。
“好，那门店现在就重新营业。”
说罢，孟箬便让面包师傅撤掉了打烊的牌
。
午，孟箬没急着离开，而是留在店
，一边草拟计划书，一边偶尔看看服务员的工作方式，哪里有问题就及时指来。
她在店里待到午四
多，才重新回到厂里。
关于如何应对乐玛百货的计划书，她已经得差不多了。
接来就是成立
理
的事。
今天的突发事件给她提了一个醒，各个门店服务员的工作规范还得加。
不仅要加工作规范，还要设立定期考
，针对考结果设立奖罚，这样才能对门店员工起到规范作用。
如果不设立相应的工作规范和考，以后，像今天这样的事估计还会发生，
此以往去，对思甜品牌也不好。
而这些工作都需要一个理门来帮她完成。
她当即便把招聘的任务安排给助理。
“能找大学生就找大学生，实在不行，相关专业的大专生也行。”
“如果有理经验，就不制要求学历了。”
“招聘过来的人，我亲自面试。”
孟箬一一
代。
助理分别记，然后在厂门贴招聘启事。
过来的人员，先由助理初筛一遍，再由孟箬面试。
最终孟箬
了半个月的时间成立了思甜公司的理。
理的职责涵盖培训、考以及理。
等日后门店壮大起来，她还会对门
行细分，将培训单独分离来。
但目前，就暂时以一个门来执行。
成立理的同时，关于乐玛百货的应对措施也在同步布局
。
乐玛百货旗烘焙品牌一经面市，他们要的第一件事，一定是快速扩张侵占市场。
所以，她这边也要加
开店，以免到时被他们打个措手不及。
孟箬打算先开三家店，也就是六店、七店、八店。
她也不敢太过激，一步扯得太大，届时现各预料之外的状况。
之前，四店五店基本是前后脚开的，所以她这回一次开三家店。
这三家店同样比较分散，这样一来，申市的五个区都有思甜烘焙坊的门店，而且都是
闹的街边店。
孟箬了半个月的时间定三家店的铺面，再用一个月的时间装修购买设备，这样就能赶在乐玛百货的烘焙品牌面市之前把店开好。
等三家店都开业后，乐玛百货旗的烘焙品牌也正式面市了。
乐玛百货的烘焙品牌，名字很西式洋气，叫赛西莉亚。
整个门店的装修风格，同样采用的西式风，品牌logo用的那手写英文
，旁边跟着小一些的文字。
无论是品牌logo，还是门店装修，乍一看都很小布尔乔亚。
不得不说，乐玛百货作为大公司，品牌定位还是很有一
，这
致西式风格，恰恰准踩了都市英层的需求。
而孟箬的思甜烘焙坊就接地气很多，有走沉市场的意思，
纳的是普通老百姓这一层级的消费群。
换句话说，赛西莉亚走的是
客单路线，而思甜烘焙坊走的是靠量取胜的路线。
不过有一，是孟箬没想到的。
赛西莉亚一店开业后仅过了一个星期，二店三店就跟着开起来了。
短短一个月的时间，赛西莉亚在申市的门店数量就到了十家。
而且因为背靠乐玛这个大资本，赛西莉亚有三分之一的门店是开在百货大楼里。
不仅仅是乐玛投资建的百货大楼，还有别的百货大楼。
百货大楼最不愁的就是客
量，而开在百货大楼里的赛西莉亚面包店，生意自然也不会差。
这想要通过快速扩张来侵占市场的野心简直不要太明显。
孟箬翻着近一个月的门店销售额，眉锁。
赛西莉亚还只有三四家店的时候，对思甜烘焙坊的影响还不算很大。
等到赛西莉亚门店开到跟思甜的门店数量齐平时，影响就立即显现来。
如果她此刻面前有个折线图，她便能清楚地看到，在赛西莉亚开到八家店的时候，思甜门店的营业额开始呈现明显
趋势。
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