成建设提醒他那群朋友，他们和别的公
与千金不同，他们最大的
好就是吃，为了一
吃的可以坐几天火车天南地北地跑。
“知
了知了，不用你说。”
有成建设的现成例，他们再傻也知怎么
了。
碰到
辈的时候就装个乖，别犯他们的忌讳就成了。不然真被关在家里不能
来，他们嘴
可就遭罪了。
“张梦知你真够朋友，以后在省城有啥事来找我，哥几个绝对替你摆平。”
成建设可不是说大话，他父亲作为蜀省的一把手，他可是那群衙
的领
人。只是他和他们玩不到一
，他除了吃没别的缺
，就算是玩也不过是在吃
的同时顺便欣赏一
周围的景
，绝对不欺压人或是卖国家的事来。
正是知自己儿是啥德
，所以他爸对这个儿在外面浪的事从来不
。
他的儿他知，大事不了，小事不想。
对比那些在外面替父辈抹黑的晚辈，他儿这样也
好的。他们这一辈吃过的苦，不想再让自己的孩也吃苦。不就是喜
吃吃喝喝嘛，咱家别的不行，让孩吃自己想吃的，这还是能到的。
一家就这么一个孩，六个辈养一个娃，就算是山珍海味也吃得起。
所以从这里就能看得成建设在成家有多受
了，只是他人不错，除了对吃比较执着外，还真没给家里惹什么麻烦。就算有麻烦也是人家主动找上门的，不是他去招惹的。
“
吧，找你有什么用，真有事我直接找你爸去。”
来到招待所门，张梦知把人拍了
去。
“那明天我再去你店里，你再给我几菜呗！”
成建设趴在大门上厚着脸
提要求。
“怎么今天没吃够，还想吃开
白菜和芙蓉
片？”
张梦知斜了他一
，他要敢承认自己就揍人。
“不不不，明天普通菜就好，店里有啥吃啥，反正你得都好吃。”
成建设摇得飞快，不敢再提过分的要求。
“行吧，明天我看看有没有时间，有的话就去给你几。”
张梦知没直接拒绝，也没一答应。明天的事谁能说得准呢？万一他有事，自然也没办法给他菜了。
“好好好，我等你哈。”
成建设虽然没得到准话，但是张梦知既然这么说了，就有一半的可能吃到他的菜。
看到成建设和他的朋友跑得飞快的背影，张梦知好笑地摇了摇。但凡他公脾气大一，张梦知都不会与他亲近。
虽然成建设这么说，但是张梦知还是绕路去了太白楼，让厨房写好明天他要的材，一大早让供应商送来。
在蜀省川菜名不假，可是坝坝宴在后世也很名，而且还有人专门来蜀省吃坝坝宴。
而坝坝宴
的九大碗最为名。
炸蒸、清蒸排骨、粉蒸
、蒸甲鱼、蒸浑
、蒸浑鸭、蒸肘、夹沙、咸烧白。
“师父，你明天要九大碗啊？”
夏东海看着材单，一就猜张梦知明天要的菜了。
“对，咱们酒楼回也接坝坝宴，到时还得添加一些人，你看着招聘嘛！”
酒楼的自然也会接一些宴席，而九大碗则常用于婚丧嫁娶、节庆聚会等场合。
作为一个川菜厨师，如果不会坝坝宴说明你学得还不
，还要继续努力。
当然，坝坝宴也不是哪个厨师都能得好的。有些厨师明明厨艺不错，可一
到坝坝宴来的味就不如那些常年在乡接席面的师傅。
他们了一辈坝坝宴，愣是了自己的特与坝坝宴的髓。可以说好多时候，坝坝宴的味比大酒楼和饭店来的还要香。
关于这一张梦知有所猜测，除了师傅的厨艺外，还有就是用和烧灶了。
乡坝坝宴用的是井，比自来好吃。烧的灶是土灶，用柴火烧来的饭菜就是比用气和煤炭烧来的香。
对于这张梦知也不得不承认，他家酒楼的饭菜比别的好吃，除了火没办法改变外，在用方面也是有很大的不同。因为酒楼的是他从家井里提来运过去的，每天十大桶，专门用来煮饭烧汤。
洗菜可以用自来，只有吃的用的是井。
所以太白楼的饭菜好吃, 也是有方方面面的原因，光是在吃这一块就领先了其他酒楼饭店一大截。
竞争对手知了也没用，张家的井是自家的, 他们不可能去张家打来吃。还有一，运需要人力
力，这些都是成本啊！
对一心想着赚钱的老板来说，让他浪费钱去买，他是不会答应的。
所以即使是对家的大厨们也没办法在这一上胜过太白楼, 毕竟主的人不是他们。
在价格差不多的
况, 太白楼在材选用方面比别家的严格。不是没人觉得他这么除了增加成本外，没有一好。
可是在张梦知看来，在有条件的况还选差一等的材, 这本
就是对的不尊重。
客人来他们店里吃饭，他是希望大家
兴兴来, 再兴兴走的。就算来的时候心不好，吃到后也会变好的。
作为厨师, 他最用好的材, 最好的菜, 对得起自己这份职业。作为老板，他从不在上面手脚，保证客吃嘴的都是安全的, 这份钱他赚得安心。
好多厨师了老板后，就忘记了自己为什么选择厨师这个职业。他们只会想办法从客的上赚钱，至于这钱赚得
不净他们不会考虑。更不会想用不净的材, 客人吃了会不会生病？甚至是严重的毒直接没命。
果城有好几家竞争对手已经开始有这个矛了，他们用的材虽然他没亲见过，可是供应商之间都是相互认识的。太白楼的供应商大多数都是他家亲戚, 于是他们在私悄悄告诉张梦知，那几家用的材好些是隔夜的，甚至还有些菜是腐烂的。
把腐烂的地方摘去，用没烂的地方煮，这样的材吃多了迟早会大问题的。
偏偏在卫生局这一块，他们张家没人，他一时间都不知找谁去说。
最后还是第二天来吃饭的成建设给他了个主意，张梦知才恍然大悟。
第二天一大早，吃过早餐后张梦知到太白楼，准备成建设他们一行人的午餐。
九大碗多是以蒸为主，炸为辅。
最后成品来的时候，多是在蒸笼上，并且是用碗装着蒸的。
炸蒸和扣都是，先炸再蒸。其他菜则不一样，都是直接蒸的。
所以九大碗主要是前期工作复杂，后面好了上蒸笼蒸后，倒是比较简单了。
蒸菜需要时间，这个时候张梦知去自己的办公室趴着睡了一会儿。
“张梦知，我们来啦！”
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