接着便是樟茶鸭
，这
菜不仅要腌，还要熏制和蒸熟。
过程一
也不比那些复杂的菜式简单到哪里去。光是熏鸭就得
费不少时间，因为鸭熏每隔几分钟就要翻一次面，直到鸭
呈黄
时取
。
将绍酒、醪糟
、胡椒粉、味
调成，均匀抹在鸭上及鸭腹
，将鸭放
大蒸笼
，蒸2小时，取晾凉。
炒锅上旺火，
菜油烧至八成
，将鸭放炸至鸭酥香捞，刷上芝麻油。
最后，将鸭切成小条装盘，鸭朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。
上桌时将麻油与少许甜面酱调匀，盛碟。开葱也摆小碟，放在鸭的周边佐
。
再来是
豆，以
和火
为原材料。此菜为四川厨师的看家菜，成菜颇有特，为川菜清淡醇厚的代表菜之一，讲究的是‘吃不见’、‘吃不见’将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。
将脯去
，捶成红茸，盛碗，用清
解散，再加
清、
淀粉、胡椒粉、川盐搅成浆。鲜菜心放沸焯一，用清漂凉，修整齐。
炒锅置旺火上。放清汤加川盐烧沸，再将浆加冷清汤调稀搅匀倒锅，轻轻地推动几，烧至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待浆凝成雪状时，先在大汤碗放菜心，再将豆舀在其上。锅清汤加味注碗，最后在豆面上撒火末即成。
最后一菜芙蓉片名气最不显，
法说简单也不简单，说难比起前面几好像也不太难。
不过张梦亲自厨，怎么也得把它来。
猪，清，馒
糠，
淀粉，味，姜葱蒜，酱油，醋，白糖，胡椒面，料酒，盐，清汤和猪油。
清一个，放清汤，搅拌均匀，上笼蒸成白芙蓉，越
越好。
将清加淀粉搅拌成清淀粉，葱切成细，姜蒜切碎米沫，猪切薄片。片切好放碗加、胡椒粉、盐、味、料酒、搅拌均匀腌制十分钟，味后将清淀粉倒碗搅拌均匀，让片都裹上淀粉。将锅烧，倒猪油
锅，使油均匀涂于锅，锅不留底油，将片粘上馒糠，贴于锅。
全
贴好之后，放于旺火之上，移动锅使其均匀受，烤到挨着锅面的片呈金黄。
另起锅烧油，油熟后将它淋在片上。经过烤制的片表面本是半成熟经过
温一
只需要两秒就全熟了，而且还非常。
沥去油，将片摆盘。将酱油、醋、白糖、淀粉、味、清汤、兑成汤备用。
再次起锅烧油，加葱、姜蒜、煵一，烹料酒，加汤，轻轻推搅几，烧沸之后淋在盘片上。
最后将白芙蓉从笼取，用勺将芙蓉舀在淋过的片上就大功告成。
除此外，还有其他菜式，张梦知一接一了来，而外面的成建设和他的朋友们也都吃得抬不起。
那几特殊菜就不用说了，关键是他没想到连麻婆豆腐、酸菜鱼，麻辣
都这么好吃啊！还有盐煎、红烧，没有一菜不让他们喜
的。
“夏师父, 你师父的手艺是这个，我服了。”
他撑着肚向夏东海认输：“不知能不能见上你师父一面？我对这位大师实在是好奇。听大家讲，他的年纪不大, 怎么手艺一也不比省城的大师们差呢？”
成建设的要求不算过分，夏东海答应去叫人。
“成先生稍等，我去请师父过来。”
大概五六分钟后，张梦知来到了二楼的包间。
“呵，我当是谁这么大牌呢, 原来是你啊！成、建, 设。”
张梦知推开门就看到坐在里面的成建设，然后冷笑一声。
“我……张梦知，没想到这果城的太白楼是你开的啊！”
早知这里的老板是他, 成建设就不来了。
从来没有想过，有一天他会撞到张梦知的手里。如果是正常来往就算了, 他今天明显是来砸场没成功，张梦知肯定很生气。
“成大少爷, 不在省城当你的省城公, 来我这果城什么？”
张梦知把厨师帽摘来扔他脸上, 没好气地问。
“我这不是听人说果城有家太白楼的味很好吗？还有人说比省城的都要好，我就纳闷了。省城的太白楼可是你开的，怎么还有人敢说比你的酒楼味还要好啊！于是我就专程来果城尝尝, 味是不错与省城的太白楼有九分相似。我还以为是他们偷了你的秘方呢，就想着给你气，顺便把店给他搅黄了。你也没告诉我, 果城的太白楼也是你家的啊！”
成建设叫冤，他是真不知大冲了龙王庙，一家人不认识一家人啊！
“你个傻, 两家的味这么相似，你就没怀疑是一家吗？还偷秘方呢！就算有秘方，这菜的人和手法不同，味也会有很大差别的。”
张梦知捂着额，普通人吃不来，成建设这样的老饕却是可以分辨来的。省城的厨也是他徒弟，来的菜自然和果城的很相似了。
“我这不是没往那想嘛！毕竟叫太白楼的酒楼我在其他地方也不是没听过，哪里会想这么多。”
成建设这话不假，虽然张梦知给太白楼注册了商标，可之前开的他也不会要求人家改名，只是以后他开分店会避开这些地方罢了。毕竟取名也得有个先来后到吧？
他本
也不是那
十分霸的人，而且他对自家的菜式有信心，就算同城开店最后关门的也不是他。更不要说他为了不伤害无辜，还决定避开有同样名号的城市了。
“我错了，我真的错了。”
成建设被修理的抱鼠窜，最后还是认真给张构知歉。
说起他和成建设相识的过程也颇
戏剧
，张梦知觉得这是前世的冤孽。
他去省城视察，那天心
不错，帮着了几菜，结果这几菜都是成建设的。这小
吃，并且还很挑嘴。原来他喜省城太白楼的菜，虽然不是最喜，但是在没有
吃的时候，就会去太白楼用餐。
那天他的几菜正好是张梦知有兴趣的菜，于是就了来。
成建设的嘴多刁啊，一就吃了区别，和平时厨师的菜不是一个等级。立即求着服务员要见这几菜的厨师。服务员没办法找了经理，经理又问了老板。
为了减少麻烦，张梦知就去见他了。
这是两人相认的过程，后面就是成建设为了吃老缠着张梦知给他菜。可张梦知平时很少在酒楼菜了，除非兴致来了才会像今天这般几菜。
至于谁运好吃到，那就看天意了。
成建设显然运气好，所以他缠上了张梦知。然而张梦知也不是那人家缠他就会的人啊，于是成建设至今也就吃到了那几菜。
偏偏那几菜还是家常菜，没一挑战难度，让成建设很不满。
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