所谓的骡市,其实是这朝代兴起的一易市场。专门廉价售卖官家的作坊制了,却因为瑕疵、时令等原因不合用,或是用不掉的
什,以节省用度,避免浪费。甚至是一些用过淘汰
来的
件,也会拉至这里售卖。
用现代的话来说,就类似一个国营的、转
销的批发市场。
市里摆铺的都是官家作坊里的差役,所以卖得的银钱,一
分充回各作坊,另一
分,便直接
回国库。
又因着货一律
宗
售,不对百姓开放,只售给有资格的商家大
,买时须得用车来拉,便称为骡市。
官家、私卖、廉价、只售给大商贾,这一词添油加醋地传到百姓耳朵里,可不就听着与黑市无异了么。
江满梨本也是来不得骡市的草小民,只不过因着阿念一直负责采买郭东楼的后厨用
而知晓了些许,昨日去问了,恰知今日郭东楼派阿念采买一批筷箸,这才得幸跟着来。
阿念采买得熟络,不到一刻钟时间,与往日买惯了的一家铺买好二百双镶金丝上佳木筷,又带着江满梨转了两三家卖碗碟的。
江满梨兴致,挑得
了
。
骡市虽廉价,却不是对比老百姓日常用度的廉价,而是原本一两银一个的碗、此
一两银
能买四个的那
廉价。
因此江满梨也买不起那些最是漂亮雅致的,只能在心里比照着那褪了的朴实竹桌凳来搭
,尽量挑那徒有虚表,好看不贵的样
货。
这家买些质朴青小盏,那家买些碧
开片上釉小碟,再来一摞略微瑕疵的琉璃碗,一摞成
的小调羹,最后又买了些
致且合算的竹筷,把
上带的四两银
几乎
了个
光,才恋恋不舍地从骡市离开。
-回程路上走至一家卖签菜的饭铺,江满梨便去
了一个鹅鸭签,一个莲
签,又要了两碗百味羹,请阿念同吃。
所谓签菜,实与那竹签无关,而是以猪油网包了切细丝的
鸭鹅
,包成四指来
的整齐条状,先蒸熟、后炸制。
包前禽需以
清,佐胡椒麻油,调成椒麻略咸的滋味。炸时再浸
黄、盐、面粉调制的浆
,把骨白
的猪油网裹得金黄透亮,炸
来便也是鲜亮亮,黄灿灿的颜
。
最后切作一指厚的椭圆片,在盘叠成莲
的模样上菜。
阿念吃鹅鸭,吃得依然又忙又急迫,江满梨却更喜
那
签。
丝混了些许鱼茸,吃来
而
,与炸得脆而不腻的猪油网一同嚼来,层次鲜明。再有麻油
椒从
一
而过,忽而想到,或许
次不应
羹汤作
,而当温壶小酒来。
炸猪油网酒,定是前世不曾
验过的有趣滋味。
早起门相遇
要说小贩的乐趣,在于自由。
既没有老板束,也没有同级监督,更不会有甲方爸爸提些个莫名其妙的要求。也不似每日应卯上值的官差们,有时候忙得连朝
都来不及买,还得差个刀
嘴豆腐心的同事来代购。
譬如每日早晨都提着盒来买五份生煎包和卤
,偶尔还要买些羊
泡馍和汤饼的青袍矮胖员外郎。
江满梨每次看见他骂骂咧咧地装吃,都想忍笑问问:郎君可有收些代购费?
但相应的,小贩也有些不那么尽如人意的地方。
首当其冲便是,实在起得太早了些。
江满梨惺忪着,连打三个哈欠,打得
泪顺着鬓发一路
耳廓里,才勉
把神志从枕
上揪起来,摸黑
床,将灶台底
几
枯柴扔
炉膛里,
了火折
上。
坊边儿寺庙的钟恰好响了,丑正。
橘红的火星顺着不大整齐的木柴窜,比剥几
,炉火便照开来,正好把江满梨站起
来的模样,映在不算
净的墙上。
拿猪鬃制的
大牙刷沾一
牙粉刷牙,又打井
来稍微烧了洗完脸。
菜贩
还没来,便先和面。
包卖得多,每日约莫十五六锅,一锅煎六十来个,和面是个大工程。而既然碗勺都买好了,江满梨便想着把朝
的
类再丰富些,想来想去,决定再
个与生煎异曲同工的锅贴。
便只以往常一半的量作发面包包,另一半拿凉
和了,作成死面,包饺
。
面
到胳膊酸胀,灶上咕嘟着的一
大铜锅也冒了
气,是今日
次要拿去卖的红豆八宝粥。
红豆、江米、薏仁、生不易熟,昨日便泡好,小火熬三个时辰,煮得
糯细腻了,放着早晨来
一
。而红枣、枸杞这两样容易煮过了的,则现在再放
去,加两大块冰糖,煮半个时辰。
材分两次煮,八宝粥才能
的
、糯的糯,吃起来层层叠叠,环环相绕。而以冰糖代替红糖,吃起来甜味方才清
不腻
。
放去搅匀,又取些现成的江米面加温
和些许白糖,搓成指甲盖大小、透白发亮的小圆
,跟着
锅。
普普通通的八宝粥就摇变成八宝粥酿小圆
。
江满梨打着哈欠在心里笑笑,倒不是什么特别的吃法,就是她自己心血来,想吃小圆
了。今日且将就着吃个八宝粥的,等卖两日再换,届时
个酒酿银耳的,也很是不错。
正想着,外菜贩
嘚嘚的驴车声传来。
葱五斤,姜一斤,三七瘦的五
二十斤,
去了
割
,单另作一筐放。
送菜的小厮熟门熟路地帮着全
送
屋,又噔噔跑
来,从驴车上拎
来一个个
漉漉的木桶,
:“小娘
要的虾,丑时方才沿河运来的,很是新鲜。”
江满梨俯去看,
清虾活,
须挥动,张牙舞爪的,确实新鲜。只可惜个
不大,京城靠河远海,只能买到河虾,若要海虾,价钱就要贵上许多。
,让小厮称了,与猪
一同结账九百文钱,末了又拿五文给小厮作脚费。
虾不难
理,剁完
,用手将虾
整个去掉、洗净、
锅去小火熬虾油,再拿一把小剪刀,沿虾背剪开,去掉虾线,剪至尾
绕一圈,留
一整只漂亮的虾尾连在
上即可。
最后将包生煎的馅调好,从
取
约莫一半不到的量,和
刚熬好的虾油调匀,分装成两盆。
发面死面、两馅、一小盆带尾
的新鲜虾仁、一桶卤
、再有一锅八宝酿小圆
,全
搬上车。
寅时二刻,江满梨哼哧哼哧拉车上路,天黑车沉,走得比往日更艰难些。
-小贩江满梨迎着日早晨的凉风越走越清醒时,公家打工人林柳则站在自家府里的
厩外,盯着空空如也的棚
。
“阿爷又把乌枣骑走了?”
乌枣是他的。
“……是,阿郎说,今日醒来忽觉风寒已去,神清气,必须策
晨练,方不辜负
光。”
家老邓憋着笑,说得一本正经。
反正阿郎就是这么说的。
林柳耷拉着,目光向左移了移,落在棚的另一侧,一匹
着大牙,正叼了
草大嚼特嚼的白底黑斑
上
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