笑:“还要多谢婶
和阿庄叔舍得让我用这些桌凳啊。”
阿庄叔大笑几声,摆摆手:“我这些桌凳一直都在,也不见从前像这几日这样招人喜。”
“那也是因为阿叔家的羊汤正好补了我不卖饮的空档。”江满梨
,想想又问
,“叔婶可想过除了羊汤和汤饼,再添些什么吃
一同卖?”
“添什么吃?”云婶有些意外,他们家来象福小市前也开二十多年了,一直就是卖这些个,从未变过。
“嗯……”
江满梨搜刮着记忆,这朝应当是没有羊泡馍这
吃法,而绿豆粉丝却是一直都有的,至于馍的
法嘛,对于本
就会
面条的两
来说,应当也不是什么难事。
便直言讲给二人听:“我阿娘家乡还有羊
的吃
,是将烙好的馍掰碎,泡在羊汤粉丝
来吃,味
极好。”
阿庄叔一听来兴致了,问:“馍可就是烧饼?”
江满梨摇摇:“不大相同,烧饼讲究酥
、现烤现吃,馍却是
面,可以
好了放着,吃时
一
。”
空说不如上手,江满梨是个说就
的
,不私藏,看着人少,便直接拉阿庄叔二
上手和面。
凉和
面,醒发二次,搓条揪剂擀圆,团成边缘厚、
间薄的样式,上锅去烙。
烙得两面焦黄呈虎纹状,
间微微拱起,俗称“虎背铜圈
心”,便是好了。
阿庄叔掰一块儿尝尝,疑惑:“好像没甚味
?”
“就这么吃当然少了滋味。”
江满梨笑着,取羊切片,
一小碗羊汤,把馍掰成比指甲盖大不了多少的小丁泡
去
了,又加胡椒、油辣
、芫荽,给两
尝。
“羊泡馍,自然是要泡在羊汤里才好吃的呀。”
云婶先尝了一勺。
自家的羊自是不必说,那寡淡无
的白馍泡了汤,却是变得松
许多,因着馍
,不会过于浮烂,却又能浸满了羊汤而变得滋味纷呈。
馍丁稍嚼即化,汤底顺着
尖绵延开去,比一般汤饼更
味、更
郁。
直叹鲜,喜
:“吃了羊汤二十年,竟然今日才发觉最好吃的法
!”
阿庄叔看她吃得停不调羹,急了,自己去拿来一只,凑过去舀一勺,仰
吞
,面上立时多了不可思议的表
。
正要再吃,又忽然想到什么似的停了来,转
与江满梨
:“阿梨啊,这,这如此好的方
,你就这么教给我们两
啦?”
云婶也顿住了,摇:“不妥不妥,吃吃就算了,若是要卖,由阿梨来卖。”
江满梨大约猜到两人会这么说,笑:“我生煎还忙不过来呢,哪有空卖泡馍?我教叔婶
这个,就是想给铺
添个新吃
的,叔婶喜
,愿意卖,那便是最好了。”
阿庄叔正要开,又听她
:“叔婶不必客气,我也有私心呐。咱们这小市哪都好,就是吃
类太少了些。”
类少,就意味着单一。
一月三旬,凡在附近上工当值的,日日都得吃朝,可即便是生煎这般再新鲜、再好吃,吃个日,也就过了劲儿了,得换
味。
而小市里卖的朝类有限,
客吃腻了,就得上别
去寻。这寻着寻着,
次再来,就指不定什么时候了。
这也就是为什么商家云集的地方,总销量都会更
的原因。
所以与其让客外
,不如趁着生煎的
度还没
去,再次以新品拉
小市的人气,让吃腻了生煎的
客不要走,到隔
吃两日泡馍,再回来吃生煎。
“叔婶的铺客人多了,我的摊
客人也会跟着涨呀。”
把这理论简单易懂地讲给两
听了,江满梨笑
又
:“而且若是添几味香料,能把羊
炖得更有层次。到时再加上绿豆粉丝,保
好味。”
云婶两听得一愣一愣的,确认不是自己耳朵
了问题,面面相觑了一会儿,云婶突然懂了。
这小娘,是想把摊
往大了铺啊。
光靠她一人一锅,气力甚微,可若是把他们这羊铺
也发扬起来,两家一联合,就不一样了。
如此想想,人家既愿意将宝贵的吃方
教自己,还愿意让自己拿去赚钱,如此大方,且机会难得,自己也没必要再推脱。
与阿庄叔两人合计了一会,了决心。
:“那行,我们两
明日就把羊
泡馍卖起来,且这两日我便再去买几
桌凳,阿梨只
招呼人过来坐,咱有钱同赚。”
-羊汤铺不似江满梨那般卖完作罢,是要开到酉时闭市的。
云婶便趁着客少,跟着江满梨朝南去那
卖酒
香料、咸菜
脯的市场,买了茴香、八角、
豆蔻等一
香料,又买了好些绿豆粉丝,带回去,从炖羊
开始,还原了羊
泡馍的完整
法。
不得不说,毕竟是卖了二十年的羊汤,滋味本甚好,只加些许香料
去,便更上一个档次。
江满梨意满离,带着自个也买得的一些香料,拉车回了家。
刚走至街,老远便看见自家院门
放着个小竹篾提篮,笑了,等走过去一看,里
果然躺着四五个大个
、还沾着些许草稞的新鲜
。
不用问,是吴大娘猜着她不在家的时间,悄悄送过来的。
自那日给吴家送了虾饺和梨儿酥之后,江满梨每日回来,都能在家门寻见这么一小篮
。去谢过,吴大娘
还是
持要送,她便也只好收着。
今日数数,统共有三十来个,江满梨前世最喜那颇有名的o
佬卤
,正好拿新买的香料用上。
与茶叶不同,卤
须得去壳泡煮,使味
沁
黄,吃起来才足够香。虽会少了茶叶
那样剥开后冰片状的漂亮
纹,有些遗憾,但滋味,以江满梨的喜好来讲,绝对更胜一筹。
去壳的熟,加冰糖酱油、八角香叶、
椒辣椒,少许老姜片和稍多的盐,小火煮至
白呈漂亮的琥珀
,浸泡半个时辰,取
风
。
待到表完全
透,再放回锅
沁煮,再风
,如此反复至少五六次,卤得表
成
郁的棕褐
。
捞一个用手掰开,
白
实弹手,
黄颜
变
。闻一闻,微微的辛辣伴着卤料的滋味扑鼻,咬一
,外层至脆至弹,
里又绵又沙,咸甜适
,
齿皆是卤香。
碗白粥或是汤饼,俱
矣。
江满梨就着小提篮铺了净纱帕,装上几个送去吴家,又分些给东院的阿香婶和北院的申阿婆。
剩的,明日带到小市去,合着羊
泡馍,且当个第二波的新品试
。
得了便宜桌椅
羊泡馍与卤
一上,大受喜
。
不止四桌凳不够用,连碗勺筷箸都险些供不上了。
多了一样吃,云婶在铺
里全然誊不开手,打汤烙饼擀面之外的事,就全需得阿庄叔来
。阿庄叔便一边
桌上菜招呼客人,一边还要见
针地拿澡豆洗涮
本站开启了加密功能,部分浏览器不显示第二页 请更换手机默认浏览器或者谷歌浏览器!
目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的