[猎人同人] 开在黑暗的水兰花 - 第64章

    ﹝江西省﹞ 建昌府午节用百草洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒饮之，称之“开”。

    ﹝湖北省﹞ 黄冈市端午节河镇迎傩人，冠文，鸣金逐疫。宜昌县端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称“大端”，粽、饮蒲酒，例同端午。

    ﹝湖南省﹞ 攸县端午，妇家富者用币酒，贫者备酒，以竹夹楮钱，供于龙舟之龙首前祈求安产。岳州府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船泛，称为“送瘟”。

    ﹝福建省﹞ 福州端午旧俗，媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇献公婆。建县以五日为药王晒药日，人家皆于此日作酱。上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于滨，称为竞渡。仙游县端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年戚继光于此溺兵。邵武府端午节前，妇女以绛纱为盛符。又以五绒作方胜，联以彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为“窦娘”。

    ﹝广东省﹞ 从化县端午节正午以烧符洗手后，泼洒于，称为“送灾难”。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓迎导神像巡。巫师并以法、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。

    （海南省） 每逢端午，海南各都会如原一般举办龙舟竞渡等活动。在如今保存最为完好的古县治城垣定安，五百年历史的明成化古城门，仍有两个石阶叠架着两条鲜艳、修、昂扬的龙舟。海岛先人，端午时节，扛起龙舟，奔向大河，挥汗于南渡江竞渡……历史就从一个个古端午，时光错着淌到了今朝。素有“椰乡”之称的文昌，是宋庆龄的祖居地，临海傍河。自古以来，当地沿海沿河居民每逢端午，都会举办赛龙舟的活动，祈福求安。海南除了与地相同的赛龙舟、吃粽、挂菖蒲和艾草，还有一个海岛百姓都熟知的容，就是洗龙和洗草药澡。

    【端午节俗】

    粽

    最早现的端午时，应属≈lt;a href=https:/tags_nan/xihanhtl tart=_bnk ≈gt;西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续来。锉是端午的主角－粽，在稍晚的东汉就已现。一直要到晋朝，粽才成为端午的应节品。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳灰煮之令熟。同时又有另一端午节，称为“”也只在晋朝昙一现，随即销声匿迹。只有《风土记》称为“角黍”的粽，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人迎的端午节。

    从《风土记》记载的作法看来，当时的粽是以黍为主要原料，除了粟以外，不添加其余馅料。但在讲究饮的国人巧手经营之，今天能看到的粽，不论是造型还是容，都有五八门的变化。

    先就造型而言，各地的粽有三角、四角锥形、枕形、小宝塔形、圆形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜采用新鲜竹叶，因为竹叶绑来的粽，熟了以后还有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽。苇叶的叶片细而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽的大小也差异甚，有达二、三斤的型兜粽，也有小巧玲珑，不及两寸的甜粽。

    就味而言，粽馅荤素兼，有甜有咸。北方的粽以甜味为主，南方的粽甜少咸多。料的容，则是最能突显地方特的分。

    北京的粽大约可分为三：一是纯用糯米制成的白粽，蒸熟以蘸糖吃；另一是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一以黄黍代糯米的粽，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的粘黍嵌著红艳艳的枣儿，有人其名为“黄金裹玛瑙”。

    浙江的湖州粽，米质香，分为咸甜。咸的以新鲜猪，浸泡上等酱油，每只粽用瘦各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油豆沙，十分香适。嘉兴“五芳斋”品的粽尤其著名，馅料都经过专人选择，有八宝粽、粽、豆沙粽、鲜粽等，各特。

    四川的椒盐豆粽也别特。先将糯米、红豆浸泡半日，加椒面、川盐及少许腊丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里，颇风味。

    广东的山芦兜粽，特是圆形、如手臂。料也分甜咸两。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸、烧、黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

    闽南的粽分硷粽、粽和豆粽。硷粽是在糯米加硷蒸熟而成。兼粘、、的特。冰透加上蜂或糖浆尤为可。粽的材料有卤、香菇、黄、虾米、笋乾等。以漳州石码的粽最为名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

    安徽的龙舟粽，由瘦各一半的选火腊掺江米，外裹粽叶，安徽江米又又糯，火腊而不腻，油带着的香味渗江米，加上粽叶的清香，煞是诱人。