卢夏看着康时汉离开的方向：“康哥跟我说，其实他本来没想过
这个
菜
主
的。”
“你应该知
，他之前是二灶，了十几年的二灶了，他一直以为自己就是走技术专业路线的。”卢夏慢慢地说：“结果你走了，菜接不上人手，他完全就是被赶鸭
上架。”
后来的事
李添也知了。
“也是我对不住他。我走得太突然了，肯定把他打了个措手不及。”
“怎么也不能怪你，后厨
动率
本来是很正常的事。只是康哥上了年纪了，对于变动，难免要
更多时间去适应的。添哥，你也理解理解他吧。”
“我也想过把他拉到这个团队里不合适，主要是，我现在找不到更合适的人。”
而且，康时汉是菜主。更换菜单这么重要的项目，菜一把手不在，太不像话了。
卢夏想了想，说：“其实我有一个人，她很想到菜来，只是没有空缺一直就来不了，我觉得她的东西
好吃的。能不能先给个机会拉到这个团队里来？”
李添不在荔府五年，回来的时间也短，对于现行的团队人员还没摸清。卢夏反而比他更熟。
“谁？哪个门的？”李添问。
卢夏神神秘秘地把他拉到
台边：“喏。”
李添顺着他的
神看过去，一个理着短寸杀鱼的男人，倒也看不
什么特别之
。
“幼文
，扈幼文，咱们荔府唯一的女台。”卢夏笑着介绍。
正说，那台师傅单手抄起一条大鲟鱼砰地摔在案板上，将鱼一
摔
过去，僵直地翘起尾
。她就一手卡在鱼嘴里，另外一只手大刀砍向鱼背的
鳍。没两将鱼鳍理
净。
鲟鱼鱼鳞不多，但腹背鱼鳍非常，理起来费力，就是男台师傅不一定能单手砍得动。
卢夏说：“你别看她是女人，起活来很有劲儿的，以前她是在梅州老家的饭馆
灶，
心、菜、凉菜都能，为了来这里拜师学艺，也不介意待在台。总厨还夸过她的刀工的。”
后厨本来女人就不常见，一个女台就更稀有了。
台这个职位，是负责宰杀各类动
、理海产品的职位，有类似于以前的“庖丁”，是个绝对的
力值和技巧值都要拉满的活儿。台师傅不仅要对常见的各类动的
有详细透彻的理解，其刀工和力也要经得住考验，台理得好，切
们一步的备菜才能好。
粤菜班里的台又比其他菜系的更加难，因为粤菜吃新鲜，嘴刁的
客冰鲜和现杀的东西一
去就能分辨得来，所以，鱼类和禽类很多都是现杀现，台的工作量就
大。在粤菜班里的这个岗位能锻炼来的师傅，基本功一定是足够扎实的。
“梅州人？”李添是很喜
客家菜的，他决定给这个机会：“让她煮一碗三及第给我吧。”
卢夏兴起来：“没问题！那我先代幼文谢谢你！”
李添欣
地拍拍他的肩膀，觉得这小朋友还是有用的：“那块猪蹄到底是怎么找到的？”
卢夏吐吐
：“因为压在架最里面了，估计之前一直没发现。我看仓库里
的，想着刚好彻底地搞个卫生，本来还以为只是结霜结得太厚了，后来一搬，
觉重量明显不对。”
“让他们扔了吧，别吃坏了肚。”李添表扬他：“不错，勤快、细心、负责任。让库房给你开个权限，以后
库的事你也多参与参与。”
卢夏睛亮起来：“是！我保证好好！”
李添满脑里都是新菜研发，了班还泡在厨房里改方。宋裕明早上起来，闭着睛先摸床边，没摸到人，喊了一声bb，没有应答才睁开睛，旁边枕都已经冷了。
大早上的太太就不在床边实在是太凄凉了，宋总厨洗漱楼，听到厨房里一阵叮铃作响，宝贝小徒弟
着他的polo衫站在灶台前，熟练地颠锅，旁边摆着四五六七只小碟，都是菜调料。灶一边是油锅，另外一边还搭着蒸锅蒸笼，白气从笼
冒。
“
上就好了，您等我一。早饭在家里吃吧。”李添回过敷衍地亲了一师父的胡渣。
宋裕明虽然有不满意，但还是从善如地在餐桌上坐。
从后面看着小徒弟若隐若现被polo衫半遮的小
，上面还有昨天晚上他亲自盖上去的印，风景还是很
好的。
李添毫无知觉，先把泡好的茶端上来，然后再去端心：“我看您柜里还剩一乌岽，就脆都泡了，好少喝到姜香的。这是今年的吗？”他自己拿着茶杯先喝了一。
“去年的，你喜我让人多送一回来。”宋裕明看着碟里的心，“椰
糕？”
李添摇：“您试试。”
碟里四四方方的小白糕沾满椰蓉，晃动碟的时候，糕片随即弹动，左右摇摆，抖落阵阵椰香，乍看上去的确就是普通的椰糕。
但放
嘴里，立刻就明白外表和椰蓉都只是幌。
“雪蹄糕，”宋裕明嚼着脆
的蹄粒：“我都差忘了还有这
法了。”
“我那天看冯叔雪糕想起来的。”李添也夹了一块尝味：“嗯，甜度可以，我得小一，没有原来那么大，要不然吃那一块就够饱了，就这样两的大小比较好。”
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