新品开发
晋城西郊，枯树林钢铁基地。
钢铁丛林的心脏地带，基地行政楼附属的小厨房里，却弥漫着一
与外
世界截然不同的、令人心旷神怡的
香。
这香气，纯净、细腻，带着
光和田野的温柔，顽
地抵御着工业气味的
侵，仿佛一片小小的、倔的绿洲。
厨房里，气氛严肃而专注。
着基地常见工装、但浆洗得格外
净的李月娥，正站在一张宽大的不锈钢
作台前。
她对面，是一位材
大、金发梳理得一丝不苟、穿着雪白笔
厨师服的
年外国人——卡尔·霍夫曼（karl hoffann），丰泰公司不惜重金从青岛礼聘来的德国总厨。
而作台旁，垫着脚才能勉看到台面的，正是穿着小号蓝
工装、一脸认真专注的林砚。
作台上，主角赫然在列。
左边，是装在印着靛蓝晋雪大字和金麦穗特制麻袋里的
级面粉，袋
敞开，
里面雪白细腻、如同初雪般的粉末。
右边，则是一个稍小的、密封
极好的玻璃罐，里面盛放着泽金黄、颗粒饱满的小米，正是那蕴藏着天然兰香奥秘的林家村新的小米。
旁边还散落着
致的电
秤、温度计、量杯、各规格的筛网、搅拌碗，以及几块刚刚烤好、还散发着
气的试验品。
“霍夫曼先生，”李月娥指着玻璃罐里的小米，声音在厨房特有的安静（相对于外面的轰鸣）显得格外清晰，“这就是我们林家村特产的兰香小米。
它的香气，您已经
受过了。
现在最大的挑战，是如何在温烘焙过程，最大程度地保留住这份天然的馈赠，并且让它与晋雪面粉完
合，产生令人愉悦的舒适，而不仅仅是香气。”
霍夫曼
了
，表
是德国人特有的严谨。
他小心翼翼地打开玻璃罐的密封盖，用一把小银勺舀少许小米，凑近鼻尖，
地、缓慢地
了一气。
他那双锐利的蓝
睛微微眯起，仿佛在捕捉香气分最细微的轨迹。
半晌，他才放
勺，用带着
重德语音、但相当
利的文说
：
“李经理，林先生，”他看了一旁边小小的林砚，也给予了同等的尊重，“这小米的香气，确实令人惊叹。
它的兰香基调非常清晰、纯净，绝非后天添加。
但是，香气
质，尤其天然挥发芳香烃，非常脆弱。温，是它们最大的敌人。
我们在青岛
的初步测试也印证了这一，简单的磨粉加面团，在180度以上的烤箱里，超过15分钟，香气损失超过70，变得非常微弱。”
他拿起作台上的一块小饼，这是他们上一
的试验品之一。
一款用晋雪面粉基底，掺了少量普通研磨兰香小米粉的黄油曲奇。
饼烤得泽金黄，形状完，也继承了晋雪一贯的细腻酥脆。
霍夫曼将其掰开，递给李月娥和林砚各一小块。
李月娥放，细细咀嚼。
饼的
香和黄油的醇厚在晋雪的衬托无可挑剔，绝佳。然而，那缕期待的清雅兰香，却如同游丝般微弱，几乎被郁的黄油味完全掩盖，只在吞咽后，
尖残留一丝极其缥缈的回味。
至于那吃完后
微微发、神放松的舒适，更是微乎其微。
“香气太淡了。”李月娥微微蹙眉，看向林砚，“小砚，你觉得呢？”
林砚小地吃着饼，眉也皱了起来。
他咽饼，又拿起
杯喝了一小，似乎在仔细会。
过了一会儿，他才抬起，直接说：
“二婶，霍夫曼伯伯，香气跑掉啦！
就像刚蒸好的小米饭，盖一掀开，香
的味呼地一飞走好多！
饼里只剩一影了。
而且，好像没有在村里吃刚锅的小米糕那么舒服。”
他摸了摸自己的小肚，似乎在回忆那的觉。
霍夫曼闪过一丝赞许，显然很欣赏林砚
锐的官描述。
他拿起那块饼，对着灯光仔细看了看断面结构，又闻了闻：
“林小朋友的觉非常准确。
香气损失严重，且未能与面粉基质度结合。
普通的研磨和直接添加，无法锁住这份自然的灵。”
他转向作台，目光锐利地扫过那些设备，“我们需要新的策略。更细的加工，更温和的工艺，也许，还需要一载。”
他拿起那个装着晋雪面粉的袋，手指捻起一小撮洁白的面粉，受着那细腻如丝绸的
：
“晋雪面粉，它的纯净度、细腻度和大的、包容，是我们宝贵的优势。
它应该能成为承载香气的绝佳画布，而不是破坏者。
关键是如何让小米的香气分，在烘焙的战火存活来，并牢牢附着在这画布上。”
霍夫曼陷了沉思，手指无意识地敲击着不锈钢台面。
李月娥也凝神思索。
厨房里一时只剩外面隐约传来的工业噪音。
林砚看看陷思考的大人，又看看桌上的小米罐和面粉袋。
他踮起脚，小手伸向那个装着兰香小米的玻璃罐，轻轻晃了晃。
金黄的米粒发沙沙的轻响，一
纯净的兰香再次幽幽散开。
他小声地、仿佛自言自语地说：“要是能让香气藏起来，等吃到嘴里再来就好了，像包饺那样。”
这句童言稚语，却像一微弱的闪电，划过霍夫曼的脑海！
“藏起来，等吃到嘴里再来。”霍夫曼猛地抬，湛蓝的睛里爆发烈的光彩，“encapsution!（包埋技术！）是的！包埋！林小朋友，你是个天才！”他激动地差想
林砚的脑袋，但看到孩认真的小脸，又克制住了。
他转向李月娥，语速因为兴奋而加快：
“李经理！我们或许可以尝试将小米
行更细的、低温的研磨，得到超细粉末。
然后，利用晋雪面粉天然存在的比例醇溶
白和谷白作为
材，通过特定的合、
化工艺，将富
香气的小米粉微粒包裹起来，形成微小的胶
！
这些微胶在烘焙过程，外的白质受凝固，形成保护层，保护
的香气质免受温破坏。
只有当成品被消费者放咀嚼时，唾
和机械力破坏胶，香气才会瞬间释放！达到林小朋友说的吃到嘴里再来的效果！”
李月娥也是商海沉浮的聪明人，立刻明白了其关窍，也闪起亮光：
“就像把香气锁在小小的保险箱里，只有正确的钥匙（咀嚼）才能打开？
这不仅能最大程度保留香气，还能让香气的爆发
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com