张赋也以为郑江停大早上把他喊
去是有重要的事
要说，他脑
里转悠，要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实
事，他到底该说哪个好，想着新来的伙计虽然有些偷
耍
，但分
的事都是好了的，年纪也都不大，比他还小些，来混
饭吃也不容易。
正值他犯了难时，就听到郑江停
：“你一大早上心不在焉的
啥，咋的了，家里说的亲事儿黄了？”
“啊？没有的事！”张赋恍然，一瞧两人竟然走到了菜市里来：“郑师傅，您喊我来这里什么？采买的事不都是我办着吗，可是有哪里没有好？”
郑江停走在前
，清早上的缙城
闹的地儿独两
，一是早
铺，另一便是菜
市了，熙熙攘攘买菜的缙城百姓，讨价还价的大娘，振声吆喝的小贩，这会儿正是买卖菜最好的时辰，菜最为新鲜，
类最为丰富。
他已经有好几个月没有来过这儿了，还是当初小饭馆儿刚刚开起来时，他过来跑市场，一家家比对商谈价格，后来稳定
来以后忙着就不怎么来了，一步步走到今天也实属不易。
“郑师傅，您今儿如何亲自来了！”
忙碌的摊主一
瞅见随着张赋的郑江停，先后同两人打了声招呼，郑江停同摊主寒暄了两句：“过来添
菜。”
“好好，您瞧着。”
张赋凑上前：“这时候咱们还添菜，我前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。”
郑江停拿了个茄颠了颠：“我是来选菜，夜里宵夜。”
张赋松了气，用原来如此的语气：“那您选着，我记来。”
“落苏记上。”这时候茄还是这么个好听的名儿，郑江停轻笑。
他陆续又挑选了韭菜，豌豆荚一类适合烧烤的菜，接着又在豆腐铺里定了
豆腐，一能用来烤，而来也能放在烤鱼里。
过了菜市又去了市，他先去了卖
鸭的地儿，早市的时候鸭行里不仅能买到活的鸭，理好的整只鸭，也能买到想要的
位，是提供分解的。
郑江停过去的时候，前围了好几个衣着简朴的百姓，鸭行的伙计尖儿瞅见了人群
的郑江停，连忙呵斥了一声：“接鸭血的过去些，别挡着咱的客人了。”
闻言老百姓还真挪了挪。
伙计：“客官的想要些什么，咱今儿的鸭都是现宰的，您瞧，还有好些人来取鸭血回去吃咧。”
郑江停仰着脖看了一，前来接血的人自个儿备了个碗，接了血就走了，他问伙计：“你们这儿的鸭血免费送？”
“赶着杀鸭的时候就送，都是些熟客不收钱。”
鸭血不容易保存，自己存着估计也不好卖去，但是血旺味其实不错，不
是丢一把豌豆尖儿煮汤，还是说
血旺或者煮火锅都很有风味。
他厚着脸
：“能不能给我接？”
伙计
快：“能！”
“哎哟，客官小心着走，这边在理鸭脏，有些脏，可别把您衣裳
脏了。”
鸭行
大的，有负责杀鸭的，也有负责去的，还有破鸭理脏的，各司其职，井井有条。
郑江停盯着脏看了好几，伙计：“您可是要拿脏？咱们这儿卖的便宜。”
以前有钱人家都嫌弃这些类的脏是寒碜
，后又是打仗又是天灾，粮
缺，吃这些东西的人也就多了起来，时早已不像以前，来来往往买脏的人已经很普遍了。
郑江停大抵的参观了鸭行后，：“我是打算
期拿货。”
伙计一听是大买主，登时就更了：“您想拿些什么，咱们鸭行保新鲜，能跟您送到家门去。”
“我要尖，翅，鸭脚，鸭，另外就是鸭脏，特别是鸭胗，可行？”
伙计直呼好家伙，全是以前不好卖的东西。
“能，当然能！您看着要什么数。”
郑江停思索了片刻，先拿卖来看看，看看行再说：“就把我刚才说的一样来五十个吧。”
伙计差
起来：“您等着，我这就叫人给您取。”
郑江停不忘占便宜：“刚才说的血，多送。”
“没问题，您没带家伙吧，咱这儿给您一个。”
张赋低声在郑江停
边了一句：“可真有您的。”
“咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。”
“那啥咱还在这儿等着取，让他们行里的人直接送到酒楼去，也省得等。”
郑江停眉心一动：“也是。”
于是给了一半定金，让鸭行送过去，并且还多次
待了要送血和鸭血。
此后郑江停接着逛了逛市，原本还想再
手一些饭桌上不是常常能见的，就好比獾儿猹等，但一问价格都不得了，索
只能作罢。
酒楼里的人见张赋回去抱了一大抱菜蔬，小伙计赶上去帮忙：“张哥您可算回来了，这是什么去了，瞧着拿了这么多东西，这力气活儿如何不喊我去。”
“去去去，这时候就晓得献殷勤了。”
周海新：“郑师傅呢，和你一去怎么没见人回来？”
“一回来的，扭又去了香料铺里了，不晓得是去买什么。”张赋：“都别愣着，郑师傅定购了些鸭，一会儿就送到，大家去外取。”
老百姓制作卤味的年代久远，但是盛行大抵是在唐朝。
郑江停在缙城也是有吃过卤味儿的，一盐
鸭，味不算好，大抵就是用香料浸泡过，比普通鸭更有风味些，但在缙城还小有名气，
喝酒的总是喜
去酒。
当时他想自己
料来的盐鸭定然比那的好吃，但是也只是说说，踢馆这事他并不喜，再者当时心思都放在了饭馆儿上，并没有想过开展卤味业务。
时运不济，没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字，得靠酒的大老爷们儿酒菜撑着生意。
他叹了气，总之能赚钱也不是卖什么了，他在香料铺里挑挑拣拣，一气买了三十余香料，把店老板都给惊了一吓，虽然每样的数量不多，但到底是桩琐碎的大买卖。
卤味的大料是茴香，郑江停一直记得那味，小时候吃锅一咬在了上，那一
甜味，就像是撒了一味
在嘴里一样，调味料光吃着味不好，但是调味就是很妙，去腥提味儿没得说。
“张赋，去把这些调料磨成粉末，然后用能滤的麻布包起来。”
酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的风，个个儿都跟打了血一样，争着：“掌柜的，我去吧。”
郑江停挥了挥手，示意他们自己去。
“这群兔崽，您在的时候倒是殷勤的很。”
“鸭行的把东西送来没有？”
“已经在后厨了。”
“行。”郑江停去了货，
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