后，把猪小
清洗的
净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小用草木灰洗了数遍后，那
腥臭味没有这么
烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王
。
料备齐后，猪小和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧
，把猪小和猪肺一起冷
过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐去，再放酱油上
，再煮一刻钟后边可以
锅控切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小和猪肺，放了香料去后，那味越来越香了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房
的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那辛香的味，面上
一丝的可惜之，这味之
，少了一些香味，本来再放陈
、
椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤来的味更
了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞来控，冷却之后，再切了少许的猪小和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐
的东西。
一罐是一些赤红的粉末，一罐是黑，似是老
的调料，黄亦云有些不知的问。
“这是合粉，炒菜的时候放去，能够把菜肴
的更好吃，这是酸
。”老王指着那两罐解释。
黄亦云一一的取少许来，尝了尝，那合粉类似于前世的
，能够提鲜，至于酸相当于醋，可以去腥，用一些特殊的菜肴。
黄亦云有了计较后。
起锅烧油，油烧开之后，放几片五
去，爆炒几，再放瘦和猪肝去爆炒几，直至变之后，再放猪小和猪肺一起炒，途放盐姜蒜以及辣椒末，炒至断生之后放去煮一会儿的功夫后，再放
猪血。
锅之前，黄亦云放合粉提味，翻炒几就可以锅了。
“成了。”
“这么简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王炒菜没有什么不同的，而且，请黄亦云教一菜可是了三百个铜板的，顿时张掌柜有些心疼的问。
“掌柜的，差不多了，该学会了。”老王
了
。
猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术
量，唯一的是要把猪小和猪肺要
理的净，没有异味才成。
“品尝一二。”黄亦云寻来三双筷，一人递给一双的。
黄亦云夹起一块猪小吃，猪小先前煮了不短的时间，又盐翻炒提鲜过后，
辣带着嚼劲，别有一番滋味，猪血
，猪肝脆，十分的好吃。
“不错。吃起来比猪差多少了。”张掌柜双目一亮的问。
“掌柜的，你觉得这菜定价几许？”老王问。
“不能太贵，也不能够太便宜，掌柜的算算成本就知了。”黄亦云声。
张掌柜望向那还有不少的猪小和猪肺后，心飞快的盘算了起来。
那一副猪小和猪肺猪肝还能够事十几二十碗的猪杂菜，
照市场价，一副猪小和猪肺大致是八个铜板就能够买得到。
猪肝也便宜，一副五六个铜板，少许的五和瘦弱，估摸着也就三四个铜板了。
这一通算了来，这一碗猪杂菜成本价就是五六个铜板，算上人工调料，八个铜板左右的成本了。
而且，最重要的是，这猪杂菜吃起来，也比不小炒差，说起味来，对经常吃的人来说，吃上一碗猪杂菜，还别有滋味在里。
一碗小炒的定价乃是二十五个铜板一份。
“就十八个铜板一碗的价钱。”张掌柜当即拍板。
之后，黄亦云离去时，告诉张掌柜的，每日可以设定特价菜，特价菜，比往日要便宜许多的价钱，贩卖给客人。
之后，推满多银钱，就送菜品。
推行会员顾客，培养忠实顾客群众来。
到年终的时候，评在酒肆消费的客人最
的三名，到来年之后，送一桌酒席给他们。
至于酒席的菜肴，张掌柜可以看
况赠送。
只要是人，不
是现代人还是古人，岂是有便宜不贪的理。
只是，让张掌柜大喜的是，竟然没有想到，他推行黄亦云的法，大碗菜的生意每日蹭蹭的往上涨。
客
每日剧增，生意好了后，还格外请了一个账房先生。
第47章 割稻
“叔，你镰刀也准备好了呢？一起费了多少钱。”黄亦云从大碗菜酒肆后厨来和黄从河汇合，黄亦云见小叔买了不少东西，他一人背了许多后，黄亦云连忙从黄从河后背的背篓里拿一些东西往自己背篓放后，见黄从河买了五把镰刀后问。
“叔这不是看村
家和柳家就快要割稻了吗？割稻得用上镰刀，这镰刀也不便宜，叔估摸着，各家都算准了镰刀的数量，怕是没有多余的，就算有，也是多一两把，也不够咱家用，到时候去他们两家帮忙，没有镰刀在手，也帮不上忙的，加上咱家也要用，所以，叔随着这次买东西一并给买了，还剩五百九十个铜板呢？”
“还是叔想的周到。”黄亦云朝黄从河举起了大拇指。
黄从河见大妹夸自己后，有些不好意的挠了挠。
等黄亦云和黄从河两人从镇上赶回来后，便见村里有不少的村民，在自家的田之割着稻了。
黄亦云叔侄两个见此后，加快脚步的往自家走去。
“娘，大嫂，你们怎么在家，不是说要去村家和柳家帮忙割稻的吗？”黄从河见黄李氏和黄刘氏还在家后，有些奇怪的问。
先前娘不是说好的了吗？各自分派去村家和柳家帮忙的吗？
“他们每家每
都没有多余的镰刀割稻，没有镰刀用，想去他们田地里帮忙也没用呢？所以，娘就打发了几个小的去他们两家捡捡稻穗就是了。
咦，田卖了这么多钱，不仅仅买了两匹
布回来，还买了棉、鞋底，这要费不少银钱了吧！”黄李氏见黄从河后背的背篓里背了这么多东西回来之后，面上轻咦了一声。
“
，叔还在镇上买上了镰刀，咱这就去帮忙。”黄亦云说着从后背背篓里取镰刀。
“这还不是大妹捣鼓来那些香料，竟然也能够卖钱，你们猜，你们昨儿包了一小包的香料，知卖了多少钱一包吗？”黄从河此时面上有些兴奋的朝黄李氏婆媳三人问。
“这么
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