捞
来备用又是嗞啦一声,被瓷
净了鱼鳞,掏
净
脏和鱼泡,洗净的鲫鱼,在锅里
了两
,开始噼里啪啦地炸着油沫
。
顾楼生一路上被宋澄卖关得心
,一定要在厨房看着他
厨。宋澄拗不过他,让他离灶台远些。一来怕他对厨房的破坏力,二来也是怕油炸伤了他,于是顾楼生站得远远的,还好顾家老宅的厨房
大。
嚯!顾楼生闻着郁的香气,使劲儿咽了咽
,再看着锅里那条方才被宋澄开膛破肚的鱼,很是同
。当然,同
归同
,他会更乐意看它变成一盆香气四溢的鲫鱼汤。
宋澄拿了一个盘,把切好的葱,姜片放
去摆着,放在一边备用。油锅里的鲫鱼已经被煎了好一会,一面鱼
已经被煎得泛黄。宋澄用锅铲轻轻地碰一碰,
起来能
觉到鱼
已经被炸脆了,再煎
去就该糊了,等会吃起来就会苦了。
单手扶锅,宋澄一手拿锅铲轻轻地沿着锅把鱼了个面儿,继续放在油锅里煎着。我现在才知
,原来吃了这么多年的鲫鱼汤,这鱼是要先煎一遍的。顾楼生伸了伸脖
去看锅里的鱼,冷不丁被人从后面拍了一
,转
一看,是顾常心。炖鲫鱼汤之前把鲫鱼煎一遍,炖
来的汤才会
香,汤的
泽也会比较偏白,偶尔还会有
香味。你以为谁都像你一样没
厨房的常识?
常心你怎么到厨房来了,大哥看见了肯定又会张了。顾林生宝贝顾常心的那
劲儿,多少年了都没有变过。顾楼生缩了缩脖
,才不承认自己没常识呢!宋澄看顾楼生在顾林生和常心面前就跟个孩
似的,不由地微微一笑。
张什么,我不过是来看看,怕你在这给宋澄添
,你从小到大哪次
了厨房不是跟造反了似的。顾常心挥挥手,让楼生别在意,也伸了脖
去看宋澄的动作,赞赏地
:不愧是厨
,手脚麻利不说,光闻着这香味,就有些饿了,不过我现在闻什么都
觉着一
腥味。不过鱼煎了之后,腥气会减弱很多。
过会就好了。宋澄腼腆地笑了一,把鱼小心地盛
来放在盘
里。
我经常盛盘的时候把鱼给散了,楼生他大哥没少笑我。顾常心看着那完好无损的鱼,显然是很羡慕宋澄的手艺。
用的就好了,沿着锅
盘里。说罢,宋澄切了一片不知
是什么的东西,泡
茶壶里,倒了一杯
递给顾常心:喝
,就不会觉得那么腥气了。
常心接过,睛一瞟就看到茶壶里泡着一片黄
的东西,看起来有些像橙
横着切了开来,但是颜
又和橙
不太一样,要浅一些。仔细闻一闻,发现有些香,还有些酸。喝了一
,
虽然有
苦涩,但是渐渐地酸味就
了。常心发现那
酸劲让他觉得很是舒
,不由地问
:这是什么,我怎么之前都没有留意过。
柠片,外边儿是黄的,
涩
酸,我想着你应该会喜
,在集市上看见的时候就买了
,说是海上运来的。顾楼生想起来的确宋澄买了几个黄
的,椭圆椭圆的东西,应该就是说的这个柠片。于是也问宋澄要了一杯,刚喝了一
,就差
被酸掉了牙,连忙把杯
放
不再喝了。倒是常心,慢悠悠地把一杯都给喝完了,还把顾楼生那杯也拿起来喝了。
顾楼生看着常心,惊讶地用手去了
常心的腮帮
,觉得光看着牙就好酸啊!嘴
里都酸的分
好多吐沫了!
宋澄并没有急着烧鱼汤,因为天慢慢凉了,汤烧得早了,容易腥掉。他转而去洗买回来的扇贝,在一个大的瓷碟里面一个个地摆好,放在旁边,然后继续去菜。
常心有些欣喜,他很久没有吃过海鲜了,没想到宋澄居然买回来了些,估计是顾楼生告诉他的。不过让他更惊讶的是,宋澄看起来会海鲜,要知
这海鲜
不好,可是很难吃的。常心看着宋澄剥了几
蒜
,剁碎
成蒜籽,又洗了两
葱,切了几篇姜。
要的了这么多的葱蒜么?常心惊讶地看着宋澄备了好多葱蒜,有些疑惑。正常烧菜的话,那些都够炒好几个菜了。
不多,这扇贝烧起来有些麻烦,等会要用掉很多,也算是除味。宋澄不怕顾林生和常心不吃葱蒜,路上的时候顾楼生和他说了常心挑的一些菜。他和常心两个人偶尔
着,完全没有顾楼生
嘴的份,于是他索
溜到宋澄后面,拿了
黄瓜用
洗了,放到嘴里,啃起来。
只见宋澄把蒜往铺在盘里的每个扇贝上都放了些,用刀小心翼翼地在上面划了几个十字,让扇贝
来,再摆上生姜,最后在上面撒了葱
。有没有酱
?宋澄抬
看向常心,常心说有,让站在宋澄后面的顾楼生给他递过去,用一个小兰
瓷罐
装着的。
用勺浇了几勺
酱
上去后,宋澄打开蒸笼,把盘
放了
去,盖上笼屉。弯
腰给灶台里面加了些柴火,拿扇
扇了扇风,火烧得更旺了。
从前我和林生吃海鲜的时候,都是酒楼里厨炒的,还从未吃过蒸的。厨
说,炒起来的加了料,味
重可以盖过腥气,可蒸的味
淡,不好
,你这
法是哪儿来的?站了一会,估计是乏了,常心接过顾楼生递过来的板凳,坐在一旁,还不忘询问着宋澄。
自个儿想来的。微微一笑,宋澄抹了
额
的汗,
后的顾楼生把黄瓜咬的咔嚓直响,引得常心皱眉。楼生你什么时候吃东西跟个老鼠似的。
顾楼生很饿了。在厨房里闻着香味不说,常心还一个劲儿的和宋澄讨论着,他嘴里的
都泛滥了,而且还
不上话,只能咬黄瓜撒气!宋澄像是看
了他的想法,朝他笑着安
:其实很快的,过会就能吃饭了。
期间宋澄又揭开笼屉看了几次,然后炒了两个小炒,一个红椒丝,一个蒜蓉空心菜。常心说楼生喜
吃空心菜的叶
,于是宋澄特地没怎么摘,炒
来绿油油的。正巧这时候豆儿回来了,正探
个脑袋往厨房里望呢。宋澄松了
气,喊豆儿
来帮忙。厨房里原来呆着的顾楼生和常心,一个不会烧菜一个不能被顾林生禁止烧菜。宋澄本来为难着怎么办的时候,豆儿就
现了。
宋大哥,咋了,帮什么忙?豆儿一听到喊他,就喜滋滋地跑来了,还不忘把楼生往外撵一撵:楼生你又
厨房,快
去,省的又把厨房烧了!顾常心一听那个又字,乐了,拉着豆儿问怎么回事。豆儿于是就把宋澄告诉他的,关于那天早上顾楼生差
烧了自己、烧了厨房的事
,一一
了
来。
哈哈哈,楼生你可真能!常心捂着肚
,笑的弯了腰,被
后走
来的顾林生揽到怀里。笑什么呐!顾林生看看几人,不知
都在笑啥。于是常心就把豆儿告诉他的事
再次说了一遍。顾楼
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