渔五大类别的博览会，宣传片不会单单只集
在农作
这一项，况且现在已经十二月初，到
光秃秃的，除了蔬菜大棚里能见
绿，上哪找农作去？
合适的小朋友还没找全，老邱让宝库先在家准备准备，等落了雪，冰层冻实了，最先开拍湖面冬捕的场景。
宝库等着天更冷，其实天已经很冷了，零
十几度了都。冬天再度光临省城。
天冷，要吃
乎的，鱼
厂、加盟店、大渔面馆和大渔本店顺应节气，接连发力。
鱼厂重新调整组件，选用最新鲜的河鱼，斩拌，搅鱼茸，用新组件小压板，压
厚度在零五公分的鱼片，大张的鱼片被工人分割成宽四厘米，
六厘米的小鱼片，
好的半成品鱼片，专供加盟的
铺销售。
经过考察，甄大妈铺又
纳了四十家加盟商，现在一共七十一家店铺，主要分布在省城心的四个区。
好的半成品鱼片，连带制作汤底的调料，被鞠华霜送到加盟商的店铺，汤底是甄珍最新调
的日式风味鲜汤。直接送汤不现实，甄珍为此专门
两个晚上时间培训加盟的小店主制作汤底。
昆布煮制十五分钟，放白萝卜、苹果、清酒和淡
酱油，次序有先后，尤其酱油的量要控制好，否则一锅黑乎乎的酱汤，太咸不说，也影响
。把鱼片用竹签穿好，放在汤里煮熟。
新鲜煮制的小鱼片，五
钱一串，连汤一起售卖。
冻得缩手缩脚的日里，吃一乎乎的鱼片，喝一鲜带清甜果香的汤
，胃里一
，人也浑
发。
等公
车的夜晚，站在橘黄灯光的小铺前吃上两串，是好多人回忆里冬日的幸福一刻。
新品上市，业绩好的加盟店一天能卖三百串。据柳丽统计，大
分店铺的营业额上新后都增了百分之三十左右。
王
也算了一笔账，每天走货给铺的鱼制品价值在三万块钱左右，一个月就是九十万，这个数字初一听闻令人咋
。开铺辅助销售，现在看来真是走了一步好棋。
面馆甄珍最不担心，冬天本来就是面馆的销售旺季，小燕
泼辣能
，小店
得很好，小苗姑娘锻炼来，调味平也更一步，面馆在市委一带已经打响了名
。
顾客一多，有时擀面来不及，小苗仔细研究、温和面的比例关系，研究什么样的面胚擀来的面条能够放置多个小时，还不影响
的
，这样一来，
峰时间就不会太过忙碌，不影响服务质量，还不用让自己那么累。
小苗跟她爷爷一样，有白案天赋，面条的制作愈发炉火纯青。
而在大渔本店，甄珍正式推了烤鱼菜肴，家里的转炉派上用场，整鱼摆合页状，夹上铁夹，放在转炉里烤到表面金黄，添汤底，将烤鱼放在铁锅里咕嘟，喜
菜的可以加些豆腐、宽粉之类的一起煮。
烤制的炙烤香味可能从人类祖先第一次捡起烤熟的放
嘴那刻起，就
地烙印在人类的基因里。烤鱼受迎的程度，让甄珍加急跟老师傅又定了二十个底可以放炭火的平底铁锅。
人多忙不过来，不光给小燕请了一个刷碗、理菜的帮工，甄珍这边也找了以前帮忙快餐的一位大的妹妹帮忙打手。家里地方小，小燕丽参店仓库间还在，安上烧的装置，让帮工大在里面洗菜、洗碗。
解放来的甄珍，有时间研究以前没尝试过的菜肴。
厨艺不能懈怠。
午接到一个订餐电话，顾客的要求很特别，想一桌赫哲族的鱼宴。大渔虽说主鱼，但很少有人鱼宴，甄珍欣然应。
最近因为宝库要拍宣传片，东北少数民族的她没少研究。家里最多的就是
书籍，从书了解过赫哲族的烹鱼方式。制作一通百通，对甄珍来说并不麻烦。
统筹兼顾，先从最耗时的炒鱼起。鱼还有个别名，鱼松。是赫哲人家宴请客人的一必备菜肴。
法简单，可以用鲤鱼来，锅加放山椒、
椒、把蒿，葱姜香料，开煮鱼，鱼熟捣碎，然后就是炒制，至少要翻炒一两个小时，加白糖和盐，将鲤鱼
的分炒，炒得鱼蓬松味，颜
金黄这菜才算好。
甄珍边炒边想，之所以有“鱼不海不能称之为鱼，不尝炒鱼就不算到过赫哲家”的说法，是不是因为这菜太过费时，最能
现赫哲族人的
好客？
功夫没白费，炒好了给从幼儿园回来的宝库还有家里蹲的咕嘟盛了一小碗，伴着白粥，两个小家伙喝起鱼粥跟小猪吃一样，呼哧呼哧连喝两碗。
鱼好，剩的相对好办。赫哲族人喜生鱼，概因当地的质好，江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推鱼生，想到养
鱼的品质，遂又放弃。
鲤鱼都是咕嘟变来的，质比江鲤鱼要一个层次，用来这菜再合适不过。
杀生鱼用赫哲族人的叫法，名为塔拉哈。
“塔拉哈？”吃饱了鱼拌饭来到后厨看饭的宝库，小手杵着脸
，挑起小眉，一脸不解，“塔拉哈不是羊拐吗？”
甄珍边切鱼丝边笑着解释，“羊拐叫嘎拉哈，是满语。塔拉哈是赫哲族语言，是生鱼的意思。”满赫同源，语言有相似
。
这两天被着重普及了一些东北少数民族知识，宝库已经认识了鄂
人的驯鹿，同时还知赫哲族人喜用大鱼
来衣服。
皱皱小眉，老气横秋：“语言就是复杂。”
甄珍笑声，如果这话你不用苞米茬味说来，兴许更有说服力。
切好的鲤鱼丝倒米醋盖过鱼，腌制到鱼泛白，就可以用调料凉拌。对了还有鱼，甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼时对鱼的重视。
像这塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人来制作，鱼不去鳞，切完鱼把鱼直接扔到火上烤，烤到鱼鳞爆裂，把鱼理净，切丝跟与鱼丝一起拌，柔脆有度，鱼从上为这菜增添了别样的风味。
有了塔拉哈，就必须有烤塔拉哈这菜，鲤鱼依然不去鳞，剖掉
脏后，扔到有余的炭火里烤，烤得半生不熟拿来，切厚片蘸酱
吃。
鲤鱼外熟透，里还没有断生，一块鱼的说不上冰火两重天，既有熟的香，又有生鱼的
，绝对独特就是。
四锅一起开动，宝库大
睛一眨不眨看练杂技。看了那么多遍，还是看不够。
客人提前半个小时到来，甄珍一见他们的面貌就知是一家人，两位老人看起来快有八十了，家里四世同堂，一共来了十四个人。
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