了，不怕。”
谁不想学
维持生计的手艺？甄珍执意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借来纸笔，边学边记。
据不同的蔬菜组合，
的
比和调料的改变，甄珍都跟大家讲解得清清楚楚，明明白白，甚至还上手
了锅凉
，关于洗面的窍门，蒸制过程
的注意事项，凉酱的方
，她都讲得事无
细。
“各位大
，还有曹大哥，你们回去多练练，的过程遇到的问题随时跟我提，练成手了，这些东西不像鱼
那么费劲，天
去小
街上摆个小摊，咱要是比别人味
好，顾客嘴里有数，回
客应该不会少。
要是
信心，现在有好多商场都设了街，还有学校门
的小商街和堂里也有档租，租个固定摊位，兴许生意会更稳定一些。
还有，我炒大锅菜的时候，你们要是忙完手的事，想跟着学学，可以随时过来跟我学。”
甄珍俏地挤挤
，“放心，工资照发，一分钱学费也不扣。”
大家眶发，这姑娘总是这么
贴，帮了他们这么大的忙，还想着调节气氛，开玩笑。
小甄这个人
他们都记在心里，曹大哥是在场唯一的男士，“咱们得跟甄珍签个协议，手艺只限于家
传播，不得外传，还有以后咱要真去摆摊，租档，咱不能没名没号，就叫甄家凉，甄家凉拌菜怎么样？”
大们纷纷拍手叫好，“我看行，就这么定了。”
甄珍教的不只是技术，他们都被甄珍醒了，他们这些人在工厂
了半辈，思想没转过弯来，哪怕快要吃不起饭了，还想着要给人打工，从来没想着自己单，哪怕是
赋鱼技巧的徐大都没想过去摆个小摊卖炸鱼。
“不是抹不开面，甄珍，我们思想被禁锢了。”徐大跟甄珍
慨。
甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么的初衷，“贫富之间的藩篱我推不倒，我只想创造条件让不幸的人变
。”
此时，甄家不到二十平的小厨房，
仄闷，小陈由衷：“心有多大，厨房就有多大。”
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第71章 松鼠鳜鱼
凉的用源自黄土
原, 用小麦蒸制的凉在当地叫酿，用大米为主料的则被称米。
北方人味跟陕西回民味相似，最钟麻酱酿, 除了用醋、蒜、酱油、辣椒油调味之外，拌时还要加上一勺香
的芝麻酱, 
的凉, 酸辣还有芝麻的香醇, 让人想一吃再吃。
虽然钟麻酱酿的多，省城人基数大, 喜好别的味的应该不会少，甄珍不只教这一
，东北大米米质这么优良，不米可惜了。让曹大哥从农村搞了个石磨回来，甄珍从选米、碾米、和浆开始教起。据米的
，教大家制作秦镇和汉米。
老曹拿起一张蒸好的米，用手撑开, 透过薄薄的米，他掌心的纹路都能看清，开问甄珍：“大米韧
没有白面好，这么薄的米吃起来
吗？”
甄珍切了两张，用提前准备的辣椒调好，让大家尝尝。
尝过之后，所有人都很惊讶, “没想到米吃起来竟有柔带刚的。”
“这个辣椒油真香, 我好像吃茴香的味。”
甄珍，“拌米所用的辣椒油制作要更讲究一些，除了
椒、辣椒, 还有茴香等几味香料，用菜籽油
时间熬制，风味与众不同。”
大们了半辈饭，凉的制作只要掌握了几个要领，起来不算太难，她们从甄珍这
工之后，回家刻苦练习，来的成品，很快得到甄珍的肯定。
省城
夏后，受副带压的影响，天气，凉和凉拌菜格外受青睐，大家学成之后，都跃跃
试想去街摆摊试试看。
先准备摆摊的工
，人多力量大，有个大的
人木工活好，找来淘汰来的旧门窗，拆木料，先用砂纸把上面的油漆磨掉，再钉橱柜，镶玻璃。
大家手里的钱不多，买新的三
车太费钱，把目光又对准
理资产的工厂，用二十一辆的价格，买了十辆缺胳膊少
的三车，雨菲爸爸岗前是车间的焊工，这些缺胳膊少的三车被他利用班时间都重新修复好。
重新上过漆的三和玻璃橱柜，棕红
蓝，看起来一都不掉价。大们找了广告的设计了广告字，贴在玻璃上——甄家凉、大拌菜。
凉和凉拌菜的成本低廉，小生意的启动资金一百块足够了，是大家能承受的数额。甄珍快餐的活最晚忙到午三，工人们了工之后，就推车去卖凉。
西塔片区就在市心，摆摊的地好选，北行占地几平方公里的大市场就能吃五家，有两家去北市，剩的三家去了兴那一带。
试之后，第二天来上班的众人全都喜笑颜开，徐大抡着宝库转了三圈，把小孩都转迷糊了。
“甄珍，说实在的，第一回 抛
面，我还有不好意思吆喝，结果发现本不用喊，北行市早，好多人五多从市场来，全都在小摊上买晚饭回家吃，摆摊的再多，也没有市的商贩多，一会功夫就把我的小车围满了，光切、拌、找钱都忙不过来，哪有功夫不好意思去。”徐大一兴，嗓门格外大，甄珍耳朵被喊得嗡嗡响。
曹大哥吃米，卖的也是米，脸上皱纹舒展，“我原本以为米不好卖，好些人好奇买了一份在原地蹲着就开吃，吃完全都说好，说我这个米从来没吃过，味香得很。”
不光凉，拌菜也很受
迎，雨菲家租住的地方开火不方便，雨菲妈妈听甄珍的建议专凉拌菜，在北行卖日用品的街区摆摊，在那边小生意的女的多，见她的拌菜可以自选，还能着面，现场凉拌，健康清还不
，都很兴趣，拿过去的三十斤拌菜半个小时就卖光了。
大家生意好，甄珍也很兴，鼓励：“昨天试不错，你们今天可以加大货量，夏天货快，争取挣几个月好钱。”
“你说得对，我们也是这么想的。”
人的思路一旦被打开，一通百通，不需要甄珍指导生意经，他们都是产业工人，最了解分工合作的优势。擅熬辣椒油的就专门
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