朋友的
品加工厂空
来的车间生产。
王这位开品厂的朋友上回跟着挣了些钱，年货算是贴他的牌
生产的，因为好
碑，他厂里的豆制品年后也接了几个大单，很乐意跟甄珍和王接着合作。
这些忙乎完，离生产还有两周时间，甄珍和王都在想办法多拉一些客
，王门跑业务，甄珍则在家里招徕客，因为放在吧台的小广告卡，陆续也接到几个零散的小额订单。
今天在包间订桌的客让甄珍很期待，兴许能接个大单也说不定。
因为顾客打电话订桌时，专门问她会不会料理
江三鲜。
江三鲜啊，哪怕在上一世，三鲜也是极为金贵的
，像三鲜里的鲥鱼，离
即死，又极易腐坏，上市时间短暂，就算是她也很少上手
鲥鱼菜肴。
东北跟江隔了大半个
国，现在
速公路还没有完全铺开，想必鱼是空运过来的，那这家的财力肯定不凡。
客人定的是晚上的桌，
午四
左右，有个年轻靓丽的女士提前赶到，从车上取一个泡沫箱，还有一个小男孩也跟着一起车。
年轻女人车时，在朴家聊天的钟小燕正好看到她正脸，惊呼
：“甄珍店里来了大名人了！这不是咱省台的主持人靳虹吗？怎么要来采访甄珍？”
朴
善听到动静，也凑到门跟着一起看人，“还真是她，跟电视里比好像人更瘦一些。瞅瞅你这记
，采访什么采访？据说她嫁得特别好，不当主持人了，退居幕后，好几年没
脸了都。”
甄珍听到车响，把门打开，帮她把箱搬屋。
靳虹是带着气来的，今天家宴，不光家里的辈，还有国外回来的亲戚参加，公公说家宴的环境要温馨，找家小店最好。原本她想介绍他表哥的饭店来着，结果小姑
嘴，介绍了这家店，说这家厨师年纪小，但是平特别，参加过厨艺比赛，得过奖，公公听心里，非要来这家吃。
翻了翻
，靳虹威胁：“
末的鲥鱼最珍贵，不好，糟践了我们的东西，我可是要找你赔钱的，这鱼天价，把你这破饭馆卖了都赔不起。”
原本想要发展客的甄珍立即歇了这个心，最不搭理这
颐指气使，狗看人低的。
看了箱里的鲥鱼，念了两句明代何景明的诗，“银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘赶望传。”借诗讥讽她把自己当古代劳民伤财的皇上，装大尾
狼。
靳虹当年靠脸上位，文化平有限，当然没听甄珍的讥讽，撇了撇嘴，“我家今天有海外回来的尊贵客人，我瞅你这样，像是要给我们国人丢脸。”
新时代的服务不必卑躬屈膝，甄珍收起脸上的笑，把箱往外推，“既然怀疑我平，你可以不吃，慢走不送。”
两个大人针锋相对，宝库跟来的胖小也在对峙。
那小胖肤白里透红，胖得跟块面板似的。指着宝库面前盘里的烤鱿鱼
，骂了句：“垃圾。”
宝库没听明白他在骂人，斜楞他一，“倒垃圾是刨
，桔梗，你说错啦。”
小胖从兜里掏一块国外的巧克力，在宝库面前晃了晃，“穷鬼，你吃过巧克力吗？”
宝库依然不知穷鬼是在骂人，蹙着眉
看他，“当然吃过啊。”对巧克力的新鲜劲过去，他其实不怎么吃，一都不馋，反问：“你喝过豆
儿吗？”
“豆是什么？”小胖好奇问。
“豆儿可好喝啦。”宝库卷翘的睫
藏着一双跟
一样慧黠的睛。
竟然还有他没吃过的好东西，小胖缠着他妈要喝豆。
送鱼这跑
活的，在家里地位有限，被甄珍挤兑两句也没胆量说退订，望着他们母两个上车走掉。甄珍哼了一声，对这女的在家里的
份、地位猜得七七八八。
宝库仰着小脸问：“为什么这个小哥哥要叫我穷鬼？”
“因为他心里穷得一个钢镚都没有。”甄珍用宝库能听得懂的话解释。
小燕好事过来问：“靳虹人怎么样？好说话不？”
甄珍经她解释，才知这还是个名人，撇撇嘴给了个跟她儿相似的评价，“
屎表面光，
里一包糠。”
把小燕逗坏了。
哪怕被这叫靳虹的和他儿给恶心到了，倒也不能跟钱过不去，甄珍认真备菜。
订餐的不是靳虹，电话里表示今天主要吃怀旧菜，除了几样当家的鱼菜和自己带来的鲥鱼，的菜都很老式，除了四绝菜，甚至还有酸菜汆白
。
冬储菜想要吃到清明，必须得像那天带菜来加工的家那样，在农村有
地窖。酸菜的保存方法不一样，切细丝，添上冻在冰柜里，还可以吃很久。
所谓的四绝菜，其实跟省城当年的老馆宝发园与少帅的一段渊源有关，四绝菜是四菜，因为少帅表扬，味好、型正，是四绝才由此得名。甄珍对这几菜可以说是信手拈来。
熘肝尖想要得好，先腌制，再急火爆炒，
最鲜
。
溜腰改麦穗刀时，刀工要细致，腰才会更加
味，溜之前要过遍油，炸制七分熟，锅爆炒时要加大量的生蒜，成菜才会咸鲜适，蒜香味
。
煎
，甄珍用鲁菜法，斩不剁，煎的外酥里，还有嚼劲。
溜黄菜，
黄四个，清一个，搅匀，边油边搅动，这法的溜
，状如脑，有糕的，勾以火和青豆味的薄芡，鲜可。
客人六如约而至，老老少少大概十五位左右，那位靳虹又换了件衣服，大红薄呢连衣裙，弯腰在公公旁跟个大丫鬟似的听候差遣。
主宾的位置坐了位六十多岁上了岁数的男人，气质跟归国华侨有像。
菜一上来，四绝菜、酸菜汆白，都是这位在国外生活多年的老人最思念的乡味。
一烧大王鱼更是让他眶
。“这大王鱼的烹饪手法跟当年咱家厨师关三的手法一模一样，鱼鲜纯，薄芡鲜亮，关三早就死在日本人的枪，没想到今天还能重温这个味，老三你有心了。”
靳虹的公公姓，老三尝了一也颇意外，这姑娘这烧大王鱼得比如意居那位辽菜大厨还好，用公筷给客人又夹了一块鱼，“大哥，你多吃。”
包间淡雅清新，靠墙的小几上的瓷瓶里着一支开得正艳的桃，窗开着，市井里
的生活气登堂室，家一族多年重聚，饭桌上也算和乐。
家是后改的汉姓，是正统的旗人，奉系军阀崛起时，他们跟着站队，着实风光过一段时日，国难时期，一支迁往国外，留在国的主支经历战
，又遇上了
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