叫的，力气大，因为甄珍在，掂锅掂得特带劲，见
段酱
都挂均匀了，立即收火盛盘。
“这两天净吃剩
的炖鱼了，都忘了让大刘给咱
溜段吃，闻这味老香了。小甄，拿筷
尝尝，给大刘
评评。”圆脸大
招呼甄珍。
所有人都目光灼灼盯着甄珍试菜之后的反应。
甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。
比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸的油温掌握得不错，回锅后的段能称得上外酥里
，金黄油亮让人很有
，就是酱偏咸了一些。
其他人品尝过后的反应倒是更让她
兴趣，连老胡都算上，全都一脸陷
回忆的表
。
“吃着溜段，过去的记忆又回来了，工作服，铁饭盒，溜段，后来厂效益不好，堂也关门了，自己在家溜段，怎么也不
堂这个味，大刘不一样，用小锅也能堂味，太好吃了。”有个
瘦瘦的大哥笑着慨。
这就跟最好吃的饭是外婆的饭是一个
理，
味是味觉和记忆的混合作用。甄珍笑了笑，没多说什么。
又让圆脸大给盛了
午的剩鱼，尝了一。不能说不好吃，鱼也新鲜，是等偏上的家常味，要挑
病当然也能挑一堆来。
甄珍歇了技术
的想法。
厨师是个熟能生巧的行业，菜得多，就有了肌记忆，像大刘这
年厨师，惯了厂里的大锅饭，就算她现场演示一遍溜段的技巧，他也不一定能照，何况……甄珍觉得，就算她得再好吃，店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜段更合胃。
这两天没少听五金店小老板叨咕，说这家店开业这几天，生意一天比一天差，如果没有起
，一个月赔一两千都是少的。
其实他们是空有宝山而不自知。
虽然店里的人看着都是实在人，但甄珍考虑毕竟是同行，忌讳浅言
，没对大刘的厨艺发表意见，临走前送给他们问世八百年的老谱《山家清供》的一句话，“无定味，适者珍。”
望着弟俩离开的背影，店里人陷沉思。
开饭店的靠成绩说话，甄珍年龄虽小，人家业绩好，是这行里的大学生，他们虽然年纪不老小，在餐饮界就是个小学生
平，大学生的话小学生要听，但这句话要怎么理解？
老胡小舅看看这个，又看看那个，这有什么难理解的，“你们是不是傻？我夫
吃臭鸭
，觉得臭里带香，我嫌弃得不得了，一闻那味就犯恶心，吃饭这事，萝卜青菜各有所，人家甄珍的意思就是……”
老胡猛地抬
，“你小一不傻，说得好。适适，最喜
大刘的菜的是谁？是我们，是我们这些吃惯了大锅饭的人，咱们市像咱们这样吃惯了大锅饭的人有多少？百八十万有没有？现在还有没有大锅饭了？没有了。大家怀不怀念？不怀念才怪。这就是市场，特别广大的市场，咱们没找对经营方向啊。”
朴善在窗边见甄珍弟买个孜然面买了半天才回来，不放心来问：“甄珍，你俩
啥去了？”
甄珍没瞒她，说了江上渔家的事。
朴善疼坏了，“你这孩，咋那么实在？他们要是想歪了，还以为你是在使歪心
，不想让他们跟你竞争呢。”
“我只提了一嘴，不在他们。”
“你这孩像你爸妈，厚。”
甄珍摇摇，“餐饮市场就是一块七彩糕，除了档次上的低端，味也不同，有人吃冷面，有人吃鱼，当然肯定也有人吃堂菜，类越丰富，这块糕就越大，相应地我们分得的那块也就越多，你好，我好，大家都好。”
合伙人们都没意见，老胡拿当年副厂
的工作效率，用两天时间搞定手续，重新调整灶
，换上更大的锅。
街上的行人见开业没几天的江上渔家又换名了，叫饭盒菜。
一听饭盒菜，不缺产业工人的省城居民既亲切又熟悉，
门一尝，饭菜的味更是他们所熟悉的。
“我就吃面多的溜段，饱满实在。”
“还有这只有土豆跟
渣的土豆炖，找没找回当年的影？”
“当年我在厂里，打一份烧茄能吃六两饭，就是这家这味的，咸的特别饭。”
老饭盒主营三块钱的快餐，两荤一素，油大重，米饭
够。重新开业两天，就接到午来给单位订餐的大单，反正他们人多，完全忙得过来，大刘又挥上了他使的最好的像铁锹那么大的大锅铲，喜滋滋地也找到过去的影。
忙过三天一盘账，看数字，大家兴坏了，没想到快餐这么挣钱。
原来开饭店定营业方向，就像找对象一样，要找到最适合你的那盘菜，他们的菜就是回炉的大锅饭。
大家慨，“买卖真得一摸索着来，不学费不行。”
“别忘了是谁一语惊醒梦人，咱得给人家小甄老板学费。”
“应该的。”
老胡忙完午这段，带着店里几个男的，拿着昨晚
回来的东西往甄珍店里去。甄珍正好也忙完，在前厅休息，见到来人，忙起
问，“胡厂，你们这是啥？”
老胡笑笑，“小甄，你人大气，不计较我们是你竞争对手，还帮我们打开经营思路，我们几个拿不别的谢你。第一次来吃饭，见你费劲
拉地往楼
运炭，我们齿
厂别的不多，就
多，给你安一个放楼，以后你把东西绑好，在楼一摇转就能把东西摇上去，也能省事，承重二三百斤都没问题。”
除了，老胡还带了幅裱好的书法作品，“我老丈人写大字，我让他写了两幅，挂店里一幅，这幅送给你，你别嫌弃。”
“无定味，适者珍”，怎么会嫌弃，这幅字临的是魏碑，相当有平。
餐饮无小事，我也要努力呢。甄珍心想。
作者有话要说： 九还会更新一章。谢在2020-10-11 18:31:57~2020-10-12 17:14:58期间为我投霸王票或
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第37章 礼
陈星耀一早接到差回来的老陈的电话, 让他去办公室拿礼，正好他也有事当面问问他爸, 决定午过去一趟。放电话
了眉，老陈每回差回来总会带些奇奇怪怪的礼给他，不知这回是什么。
门十
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