样说，也是为了稳定军心不让甜品那边偶尔一
失误影响到主菜。
她这一句说完之后，弗朗西斯那边
绪立即转了过来弗朗西斯大声应了一句，他的声音听起来轻松愉快，听起来应该不是什么大问题。
这导致云林转
就把甜品的问题给抛在脑后了。
但主菜全
上完，大家一起赶去给茉莉和弗朗西斯帮忙的时候，オ发现:甜品的问题有儿严重。
问题
在了模
上。
意式
冻 panna cotta的时候，冻有几成的可能
会粘连在模上，无法顺利脱模。所以市面上经常见到用玻璃杯盛着的冻，像慕斯一样连杯
一起盛上给
客直接省去了脱模这一步骤。
但是红队这次选择的甜品是需要造型的，因此大家最终还是決定了要脱模。
云林早先在将冻材料
模之前，都给模上了少量植
油一一植油的数量不能太多，毕竟多了会影响冻的
。
但是现在弗朗西斯来帮忙脱模，还是现了粘连的况。他尽了最大努力，小心翼翼地
理，但是还是造成了冻外观上一定程度的损坏。
原本梅
形状的冻，很可能表面上缺损了哪里不再完整，看起来也很难看。
云林他们过来看的时候，弗朗西斯已经完成了所有冻的脱模一一残次品率有儿
，劳拉飞快地数了一遍发现完好的只有119份。
差了两份怎么办?
全队都正在着急的时候，老饕背着手，一步三摇地晃了过来。
这位
家脸上表悠哉，似乎知
红队在前两菜上有不小的优势，因此现在他很淡定，一儿也不着急
来到红队的烹饪区，他探了探
，突然冒一句:意式冻啊!
似平有儿吃惊，红队竟然了这么朴素的一甜品。
云林反应很快，她手边有一份茉莉来的“样品”是用脱模不成功，表面略有瑕疵的冻的。云林把这衍冻直接
到了老手里，版带递上了一枚勺。
老饕豪放地挖了一大块冻，正打算往嘴里一扔，突然发现了冻里绶
的百利甜酒巧克力酱
，“咦＂了一声，赶
将勺里的冻又裹上酱，再往嘴里送。
尝过味之后，老饕，似乎觉得味过关但是回看看盘里，脸上表遗憾，似乎觉得这卖相……实在有儿寒碜。
云林急了，她也没多说，直接伸手指指全队事先准备好的用金箔。
老饕登时一震，随即脸上
开心的笑容，仿佛在说:“士豪土豪，我服了你了。”
他四
看，正巧瞅见那些脱模不成功，表面有瑕疵的冻，“哦”了一声。
云林非常想请老饕指一:她的队伍现在只有119份完好的甜品，其他都是有瑕疵的，这该怎么办?
她刚一开:“老饕老师……”
忽见老饕抬起，冲着顾清源，似乎在说:你以的。
顾清源自己都还完全没有反应过来，老饕却一个转
就走了。
云林想留也没能留住。
红队五个人聚在一起面面相觑。最容易着急的茉莉开就问:“队
，我们现在该怎么办?
这时云林已经完全想通了，脸上笑容。
“就
我们之前商量的办
全队都惊讶了:还之前商量的办吗?那缺的那两份该怎么办?
“缺的那两份，我和顾叔来想办法!劳拉、茉莉、弗朗西斯，留给我们的时间并不算多，这119份冻先拜托你们。”
云林一旦全盘想通，便信心大增，脸上笑眯眯的说:“放心吧，我们一定会贏的!
劳拉他们虽然一雱
，但是本着相信自家队的心理，就都没有再多问，纷纷聚到餐桌跟前，照计划为他们的意式冻最后的修饰。
苿莉小心翼翼地把百利甜酒巧克力內馅儿填到冻里，递给劳拉;
劳拉则用镊夹起修剪成冻表面形状的用金箔贴在冻表面，再递给弗朗西斯;
弗朗西斯最后为金光闪闪的冻淋上酱，玫瑰
的酱，一一地装饰在金箔上，在雪白的瓷盘上宛若一副
象的图画。
这就是红队设计的甜:土豪不土豪，奢华不奢华？
但是用金箔本是不会影响这甜品的味的待到客品尝，这冻依旧是传统意式冻那
正平和的味，而馅心淌的百利甜酒巧克力酱，则带来不同的味与惊喜。
劳拉她们忙于手的工作，暂时忘却了她们面临的困境——
她们甚至还未凑够供应所有婚礼来宾的完整冻，这该怎么办?
指望新郎新娘太忙了，忘记品尝甜吗?
而云林却把顾清源拉到一旁，轻声商量:“顾叔，我想，老饕老师应该是这个意思……”
顾清源听了以后略想了想，随即慨然:“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。”
云林大喜:“我去给你挑两份相对完整的冻去。她说到就，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品找了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那
。
她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在冻表面。
现在这两枚冻，除了铺平的金箔正有个坑之外也看不有什么瑕疵。
而顾清源则在半成品随意找了两块冻，在手里掂了掂，然后去打了ー大盆清。
这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶让自己手去给顾清源拍特写。
只见顾清源将一枚冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚冻没。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没面，在不断地轻轻划动。
摄影师都差儿倒一凉气:老天爷，这可是像豆腐一样柔
的冻啊!这位来自国的厨师是打算什么?雕刻吗?雕刻又为什么要在里?…这个来自国的厨师，真的不是在变
术吗?
顾清源全神贯注，左手托着冻，右手厨刀在阵划。
摄影师从镜里看，冻还是那块冻，好像没有发生什么变化。
这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着冻在轻轻晃了晃一一这块冻表面有些碎块在散开冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固
。
顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的冻修了修，最后丢刀，小心翼翼地用牙签把多余的位全别去，才将整块浜托面，用厨房纸轻轻
去多余的分。
摄影师透过镜看着，惊讶得快要叫声来:
这哪里还是一块普普通通的意式冻，这块冻在顾清源的
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