，大声宣布：“各位，最后两分钟，请尽快摆盘。”
云林撒
就跑，跑去工
区打开冰箱，把她事先冷却的米布丁取
来，一尝，味
完
，但还是不够凉。
她略一沉
，转
就找了个特制的盘
，扭
跑
材料区——早先她在材料区刚好看见了有
冰，这时正好派上用场。
云林打开冰盒，用木夹夹了几块个不大的碎冰，盛在特质的盘底，然后扣上一层金属支架。冰挥发形成的雾气尽
从盘底向外飘散。
“还有30秒！”演播室里继续倒计时，“29，28……”
云林撒就往回跑，回到她的料理台上，把早先盛来的米布丁连碟一起放置在冰盘上，
上焦糖
酪脆片，再把整个冰盘放在节目组指定的托盘上。
“还有10秒，9，8……”
已经完全
好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了来，盛在酱
盏里，放在托盘上。
“3，2，1——”
她刚刚完这一切，台上三名评委已经大声宣布：“时间到！”
作者有话要说：
八宝胡芦鸭是上过
尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜
在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。
比如上海味斋饭店迁去北京以后就把这菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一叫布袋鸭，也是类似的法，但鸭肚里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。法相似，
容不同，就又是一名菜。
*
老顾
云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。
*
杏仁米布丁实际上是丹麦的一
传统圣诞甜
，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。
丹麦的米布丁其实有两吃法：一是
着吃，吃的时候要在腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒
桂粉和黄砂糖（想想就好多量）；另外一是冷着吃，基本上就是云林的这法。
如果大家觉得这阶段选手们料理的
太过简单了，请千万不要着急——业余选手选
参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的材，越往后会越困难。
第5章 2018
“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够些天
行空的味来。评委会从选手所烹制的佳肴
，选三最优秀的作品上前展示，并从其选一位“优胜”。
通常况
，“神秘盒”是不会淘汰人的：万一创新不成，选手还有机会留在比赛里。
但是今天是比赛的第一
，神秘材又是大家再熟悉不过的大米，所以节目组事先打过招呼，说是“神秘盒”阶段就会直接淘汰一人，之后的生存战还会再淘汰一人。
今天过去，20
将变为18。
法福站在台上，双手在
前合拢，十指
叉，开
说：“各位，今天我们看到了不少
彩表现，你们当的绝大多数人到了，让平凡的大米摇一变成为上得厅堂的致料理。”
在现场导演的指挥，烹饪区里各架摄影机的机位来回移动，试图拍各选手面
的细微表。
“我们从选了三我们认为值得与大家分享的佳肴。第一，她的成品，不是品相还是味，都绝对与众不同。这佳肴来自——”
“云林！”法福了云林的名字。
云林这时正在担心她取的冰够不够的问题：原本汹涌溢的雾气这时已经变成若有若无的轻烟，估计送到评委面前没多久就要消耗殆尽了。
但是磁碟里盛着的米布丁也足够清凉
了。
——她的运气可真好！
她赶
托着托盘上前。路过卡罗琳娜的料理台时，云林好像听见卡罗琳娜在她边轻哼了一声。
“云林，介绍一你的这份……甜！”酒神冲云林眨眨
。
“好的。这是一份香草味的杏仁米布丁，用
良好的短粒米与
一烹制，里面加
了去
杏仁碎，
上现制的焦糖酪脆片和时令果莓酱一用。”
酒神伸手提起一片焦糖酪，尝了尝，又提起酱盏，将温的酱浇在米布丁上，然后举匙品尝，尝过一之后简短评述：“酱温、布丁清凉，两者的温度与
都十分互补。布丁绵
，里面的杏仁却是脆的……你是在布丁里放了盐吗？”
云林。爷爷从小教她：天万事万都能互补，在甜里加少许盐，反而能让甜味更加平衡，不再是那虚浮在空的，而是真正脚踏实地的……沉稳厚实的甜味。
“非常好，这份甜品的调味近乎完，现制果酱的火候也很准……”酒神
拉拉地把这份甜品评了一遍，接着是法福和老饕。
老饕照例没怎么说话，而是非常豪放地吃了两大匙布丁，兀自一副意犹未尽的样。
法福在称赞了米布丁的味之后，却继续对云林提要求：“这份甜本可以说是近乎完，但是，要在‘厨神’比赛立足，你还需要更多，技巧
更的甜品。”
他的意思是云林这份甜的平，对于这个“大米挑战”而言可能是够格了，但若放整个甜界，可能就太“简朴”了些。
云林赶，然后乖乖地站在台，第一排料理台跟前。
劳拉的料理台就在云林后，这个墨西哥姑娘用压抑着激动的声音对云林小声说：“云林，你太
了。”
云林忍不住也笑了笑，然后偷偷地吐了吐，心想：不是，我只是运气好罢了。
接来，三名评委又了顾清源和卡罗琳娜的名，请他们两位上前。
顾清源了一份意式帕森酪烩饭。顾叔的烩饭没有任何
哨的装饰，只是一份简简单单盛在
碟的烩饭，却教三名评委都吃得赞不绝。
“这是我今年吃到的，最好吃的烩饭！”意大利背景
厚的酒神一边吃一边赞叹。
老饕破天荒地问老顾：“你真是国人？”
老顾被他问得颇不好意思。
而卡罗琳娜则的是一份海鲜炖饭。她的炖饭盛在一只炖盅里，而且在炖盅上包裹了一块酥。炖盅在烤箱烤制之后，酥膨起，让这炖盅看起来像一只
硕可
的蘑菇。
评委当着一屋选手和工作人员的面戳破了酥，一
烈的海鲜香味顿时溢满了整个演播室。所有人都忍不住由衷叹：太香了！
接受了评委的评，卡罗琳娜得意洋洋地退来，与顾清源和云林站成一排。
法福望着本
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