说要是早知
会来广东，就提前预订一桌了，没想到妈妈你这么厉害, 这家确实一看就很不一样。”
听见女儿的恭维，田心女士笑了一声，对陆辛说：
“看来你这个餐饮总监确实没白当，好吃的东西也知不少。”
“没有，阿姨，我……”
只听见田心女士又说：“男人确实应该有事业心, 你就好好
吧。”
这话可不太像她一贯的画风，陆辛在心里暗笑了一
, 看向旁边的沈小甜。
沈小甜也对陆辛眨了眨
睛。
最近这些天田心的日
确实有
一言难尽, 田心女士是个众所周知脾气不太好的人, 平常就喜
带刺地说话, 现在又生病了, 在医院里前前后后住院了半个月，
的不自由让她的更加放飞了。
偏偏她女儿回来了，还带了个新男朋友回来。
过去这些年里，她的女儿过分乖巧恭顺, 可上次那个电话母女两个人之间潜藏的矛盾一爆发，让田心女士
觉到了女儿在脱离自己的控制。
这次回来的沈小甜也和从前完全不同了, 她少了几分“应有的”甜
，言行更加随便，也更加真实。
田心女士不想跟自己的女儿再争吵，再加上姜宏远的事儿，她忍不住就把挑剔的目光放在陆辛的上。
可她说一句陆辛，沈小甜就怼回来一次。
说一句，挨一次怼，女儿还一直笑嘻嘻的，田心女士渐渐就收敛了。
陆辛也就偶尔能听几句好话。
就像现在。
田心女士说：“陆辛你是见过大世面的，也不知这家汤馆你能不能喜，其实在
圳我还认识几家搞餐饮的，你次和小甜来，我介绍你们认识。”
沈小甜在一旁面带微笑，看着陆辛坐在那儿很恭敬地说：
“让您费心了。”
汤馆的整装修很朴拙，又跟日式风格不太一样，残荷
画，枯竹当屏风，层层把一桌一桌隔开，让人放看
去只能看见落地的玻璃窗，完全看不见其他桌的客人。
一个男服务生穿着简单
净的青
短褂
来，先鞠躬行礼，然后说：
“田女士你好，这是你们之前预定的‘思甜’全
，现在可以给您上菜了吗？”
思甜？
“妈，原来你这么想我呀？”沈小甜看着她妈，笑眯眯的。
田心女士说：“你问问她这儿还有别的餐么？一直就是一个月换一
，你是碰巧儿赶上了。”
沈小甜却又说：“我怎么知不是您听说了这个餐名字，就非要别人把名额让来？”
田心女士提了一眉梢，看着沈小甜说：
“我怎么以前不知你这么会往自己脸上贴金呢？”
她的女儿只是笑。
过了片刻，三个穿着统一小褂的服务生带了一竹筒来，说：
“田心女士，这是新鲜砍伐后空运来的闽东苦竹。”
展示完了之后，他们在桌上用还带着竹香气的竹筒搭建起了一
装置，其实就是把竹筒放在了一个成品的木架上，再固定住，确保能从上面来。
面放了个天青的大瓷碗。
摆好之后，又过了一会儿，他们端了一个陶罐来。
木质的勺从陶罐里舀汤，倒在竹筒里，汤顺着竹筒了大瓷碗
。
一勺又一勺，沈小甜注意到这个汤的颜是微微带着黄的，里面的
材都已经被捞净了，汤晶莹剔透，只有隐隐一定鲜香味告诉人们它的与众不同。
一个人负责倒汤，另一个人就过来在每人面前放了个小碗，碗里还有一朵
。
陆辛看了一，跟沈小甜说：
“这是栀，也有人用来煮汤的。”
沈小甜了。
服务生笑着说：“先生很懂啊，我们这个思甜汤是二十几材料熬煮后用苦竹自带的天然苦香提味，再用栀来丰富甜味。”
介绍完后，汤也被分到了四个人的碗里。
沈小甜喝了一
，一开始觉的是鲜香味，大概是放了
和海鲜一起煮，虽然汤看着很清亮，但是味很醇厚，当汤
过之后过了几秒，就开始觉到了苦味，不仅苦，还微微有涩。
像是……喝了药之后的余味。
抬看一，她妈的眉已经皱起来了。
“真的
苦，还……”田女士端起杯想冲掉嘴里的味，被陆辛制止了。
“您再等一会儿。”
田女士看了他一，又想举起杯，却又放了。
这个时候，他们的上都觉到了甜，带着味的甜，好像一从
释放了来，与此同时，苦味消失了。
整个过程的觉很奇妙，像是有人在上施放了一个
法。
沈小甜又喝了一，觉和刚才一样，甚至香味更
郁，苦味更突，随之而来甘甜的余味也更加甘甜。
一时间包厢里没有人再说话，大家都在默默喝汤，喝一，缓一缓，觉自己的上味的变换，然后再喝一。
一大碗汤喝完，服务生又来了，拿走桌上的架和竹竿，换了六样小菜上来。
“你能喝来刚刚那个汤里面放了什么？”沈小甜问陆辛。
陆辛想了想说：“能尝来一儿吧，发酵过的苦竹笋、
骨、沙参、玉竹、无果、板栗、发制的鲍鱼和鱼鳔…我还吃了一浮小麦的味，就是麦晒之后扬起来的那里面瘪没有麦粒的麦，最后那个甜味应该是甘草加了甘蔗调来的。”
说是尝来一儿，却连着说了十几材料。
沈小甜睛睁大了，一脸惊奇地说：“居然放了这么多东西么？我只觉有有鲍鱼，后面的苦和甜我都没尝来。”
田心女士看不去了，开说：“他说什么你都信，这么多材料放一起，神仙都未必尝的来。”
沈小甜说：“陆辛在尝味方面是真的很厉害。”
她又转而看向陆辛，接着说：“不过你这么一说，我就明白了他这个复合的甜味是怎么调来的，甘草酸盐提供的甜味确实存留度很
，我刚刚就在想到底是甜芋素的作用，还是甘氨酸被缓慢释放了。我觉得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸盐作为溶剂是很难缓慢释放来的，它会在第一时间就让你的知到。”
陆辛说：“甘草放得很少。”
沈小甜：“那应该是甘草酸盐和甘氨酸的共同作用？还有甘蔗？苦竹笋、鲍鱼、鱼鳔都
有大量的甘氨酸……”
看着两个年轻人满嘴说着莫名其妙的名词，好好
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com