来给我用用。”
冯
阁
颠儿地去取了自己的珍藏。
陆辛又对沈小甜说：“
菜用的这一味酒必须得好，尤其是淮扬菜，酒不好，引不鲜香气来。”
沈小甜
笑看着他，眸光专注。
陆辛又默默把
转回去，盯着装了鱼
蓉、猪茸的碗。
案板上，四条刀鱼只剩了一张完整的
，摊在那儿。
酒来了，陆辛先起了瓶
闻了一
，才往里倒了少许。
然后他拿起筷
，将各
材料往一个方向上搅匀。
鱼上又被抹上了一层搅好的茸，陆辛用筷一挑，另一边儿的鱼就贴了回去，从鱼肚的那一边看过去，仿佛这个鱼并没有经历什么可怕的事
。
鱼复原了，剩的事就简单多了，无非是用香菜末、火
末儿封，在鱼
上铺上笋片菌片火片，加葱姜酒盐上笼屉蒸熟，再去了葱姜，净了
，另取
汤烧沸、调味、勾芡，浇淋。
最后，就是四条整整齐齐仿佛只是被蒸了一的刀鱼，而且好像厨不用心似的，连肚都不给开，又哪里能看得里面藏着的锦绣乾坤呢？
“这就是双刀鱼，名字有意思，吃着也还行，瞧着是唬人，其实法
简单的，刀鱼肚
，这菜就是上添、
上加。”
陆辛自己端着双刀鱼往外走，后面跟着双汇一众厨学徒，个个仿佛嗷嗷待哺的幼鸟。
“
嘛？”
“陆哥，这个鱼……”冯阁正方方的脸，左边儿写着“让我看看”，右边写着“让我尝尝”，脑门上还有横幅，俩字儿：“卑微”。
陆辛一脸不耐烦：“我又不是给你的。”
冯阁冯老板冯大厨站在原地不肯动。
陆辛看一
坐在椅上的沈小甜，又转回去对他说：
“分你吃一条可以，坐这儿讲讲你开店的时候有没有什么好玩儿的事儿。”
明明是自己的鱼，自己的酒，自己想吃还得给人讲故事。
冯阁大概有些悲愤，夹了鱼到小盘里就立刻咬了一大，后背像个盾牌，接住了他徒弟和帮厨们里发来的飞刀。
就是鲜香、咸香，本该是原原味的鱼咬去却好像里面还有一条鱼，比外面一层更加丰
多、香味
郁、质更是细腻到了近乎极致，
贴上去就像了个SPA，也难怪叫双刀鱼了。
沈小甜吃的时候甚至不敢
气，怕这绝妙的
被自己的呼
给破坏掉。
冯阁的表现比她可夸张多了。
“绝了！绝了！猪不咋地，汤也不行，陆哥你还是把鱼给
的这么好吃，！得我都打结！我看你法也没什么特别啊，怎么就的这么有功夫呢？”
面对着一连串夸张的赞
，陆辛的表很冷静，甚至可以说冷淡。
“正事儿，你的故事呢？”
“故事……”冯阁坐，目光扫过斜对面的沈小甜，她还在吃鱼，并且吃得很香。
“我是在扬州学的艺，一学十来年，后来认识了我对象儿，就去了苏州讨生活。在苏州的时候是九六年，我是在个有名的当地菜馆里当厨，苏州人吃饭，跟扬州人那是真的不一样，讲究不一样，喜好不一样……苏州的厨看不上扬州的，说淮扬菜没创新，没前途，扬州的厨看不起苏州的，说苏锡常一带的本帮菜上不得台面。我呢，就练了一嘴的油，反正我是个山东人嘛，见了苏州人说苏州菜好，见了扬州人说扬州菜好……”
第22章 咸菜炒
豆
沈小甜吃了两条“双刀鱼”, 心满意足。
听着冯老板又说：
“我那时候五六年没回家，
多一年往家里寄
钱，那年吧, 嘿嘿，我想结婚了，过年的时候就回来了一趟，想跟家里打声招呼，那时候回来一趟都不方便，我提了五斤黄酒, 一条火，领着我对象儿
面面地买了两张
卧票，从苏州到济南得十来个小时，从济南再回来又坐了一个白天的公
。两脚一落地，我就想，嘿, 这小破城。我
开了个找人开了辆小面包来接我，我开就跟她说苏州我那老板开的可是四个圈儿。”
沈小甜看见冯老板抬起, 睛穿过窗, 看向了窗外挂着的红底儿黑字大灯笼, “双汇”三个字, 在
夜里很显。
“沈小, 你猜这个双汇里有几个人名？”冯阁对着沈小甜笑了一。
“我先说一，我有个，叫冯亭，亭的亭, 比我大两岁。我快三十的时候还在晃
，她成家早, 那次过年的时候带着她儿回来，我给了一百块钱的红包去，了
烟跟我的夫满嘴
，觉得自己真是了不得了。”
“厨这个活儿着至少饿不死，我又在苏州找了个不错的老板，我跟我爸妈说，我想在苏州安家，苏州比咱这儿那可是好太多了。”
沈小甜在心里默默估算着冯老板的年纪，觉得那大概是上世纪九十年代的事了。
冯阁自己也说：“那时候是九几年，我估计沈小还没生呢……”
“我是九零后。”经常被人误以为是零零后的沈小甜静静地
话。
“哦，那你跟陆哥还算是同龄人，好好。”
陆辛咽着冯阁徒弟端过来的生煎包，空嘴说：
“怎么说那么多没用的？”
冯阁嘿嘿笑了一声。
沈小甜看了对面的陆辛一。
这是第二个人了，二十几岁的越观红被人叫红老大，可是怕他，五十多岁的冯阁冯老板看着是因为要靠他手艺揽生意所以敬他，其实也怕他。
野厨……
这得是有多“野”？
一边儿的冯老板还在接着说：
“我这儿什么事儿都说定了，大年初三就挤着车回了苏州，结果一回去我傻了，我对象她爹妈不同意了，就因为来回一趟太折腾了，他们说山东人总想着落叶归，我年纪又比我对象大，指不定我哪天就回山东了，还把他们女儿给带走了。”
冯阁的徒弟又端了一盘尖椒炒豆、一盘凉拌藕带，一看就是让他们聊天的时候填嘴的小菜。冯老板还特意招呼了一声，给沈小甜又盛了一碗红豆沙。
沈小甜之前吃了两个生煎包，又连着吃了两条双刀鱼，已经有了几分饱意，夹着两颗豆送
嘴里，咸菜的咸香混着豆的鲜甜，清掉了嘴里残留的鱼味
。
“嘿嘿，晚上订的是六一桌，六半一桌。”冯老板看了一手机的时间，说，“有一桌要吃我的狮，也是老
客了，半分都不能差。一会儿我得去剁。”
双汇的私房菜馆
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