我有一条美食街 - 分卷阅读161

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    外便传来敲门声,吴菌的声音隔着房传来:“小源呀,你女朋友的房门开着,人怎么不见了?”

    江源低声:“你房门没关?”

    温的声音压得更低:“我哪知会被你拉这个屋里来?还想着要回去的,就没关,后来又给忘了。哎呀,怎么办呀,你小婶他们要知我和你共一室,多羞呀!”

    江源安抚地冲他笑了笑,然后走到门:“她可能去散步了吧,等我给她打个电话问问。”

    “那行,你给她打个电话叫她吃早饭。” 吴茵说完便走了。

    江源重新扑到床上,“现在继续开始!”

    温笑着推他:“开始什么呀,没听你小婶怎么说的吗?喊我们吃早餐呢,等去,估计又要来喊了。”

    江源撇了撇嘴:“真是扫兴!”

    昨天赶了半宿的工作,江源白天就空了来,可以聊着温去四玩了。

    早上,两人洗漱完之后,早餐也没吃就去了。江源说,要带温尝一尝燕京的名小吃。

    燕京最名的早餐小吃,大约莫过于炒肝、豆、焦圈无疑了。

    江源带温到了位于一个老街区的一家早餐店,:“这家早餐店开了很多年,生意很好。这儿的炒肝、豆、焦圈也是最地的。”

    早餐店不算特别大,上两层,加起来一百、两百平方的面积。据说已经开了半个世纪了,来的基本都是老客。店的装修有些陈旧,却多了层市井之味。

    他们两碗炒肝、两碗豆,几个焦圈,一笼小笼包,很快就陆续上桌。

    江源往温面前推了一碗炒肝,一碗豆,“很多外地人一开始吃不惯炒肝和豆,你先尝尝看合不合。”

    所谓的“炒肝”其实并不是炒的,实际上是煮来的。三分猪肝,七分,加各调料煮透勾芡而成。

    成品的炒肝,汤油亮赤红,稠味香。温就着碗边喝了汤,,细品之带有蒜香,只是碗却不见蒜蓉。

    肝片被切成了大小相似的菱形,吃在嘴里鲜香,没有一腥燥之气。名为炒肝,但是碗的数量明显要多一些,已经被熬煮得烂易嚼的裹着稠的汤,一一块,十分趁

    江源见温接一地吃着,:“看来合你味,我还怕你吃不惯呢。”

    温:“用料很新鲜,的也好,不错。”

    江源:“听说他家用的原料都是当天现杀的最新鲜的猪脏,这个炒肝的厨师又是有几十年功底的老厨,经验老,手艺湛。”

    温:“能开半个世纪而依旧火爆的店铺必然有其独到之。”

    “豆和焦圈你也尝尝看。”

    豆很像豆浆,但颜略有不同,是那灰绿的,表面上还浮着一层细腻的灰扑扑的沫的一碗,飘略显古怪的气味。温试着喝了一,顿时便一言难尽的表:“这味……”

    简直无法形容呀!

    说酸吧,又不是那正常的米醋或者是果的酸味,用酸臭来形容大约更合适些。此外,还有些苦,可又说不是什么样的苦,混合着酸味在上黏黏糊糊的,挥之不去。

    仅仅只一,温便打死不想再尝了:怎么会有人喜

    偏偏喜的江源却喝很开心,他沿着碗边轻轻一连汤带沫地喝了一大,再夹起一个焦圈,喀嚓咬了一:“好吃!好久没来吃了,味没变,还是这么正宗。”

    见温一脸诧异地看着他,江源:“喝不惯?哈哈!正常的,很多人都喝不惯。”

    温:“以前也久闻豆大名,只觉得就算难喝,大概也就比豆浆涩一吧,却没想到真是久闻不如一尝,一尝之后我就再不想碰了。”

    江源:“豆浆是黄豆打浆煮来的。豆呢是绿豆磨碎滤除淀粉成粉丝后余的残渣经过发酵而成的。酸臭的味就是发酵过程产生的,和臭豆腐一样,闻着臭吃着香。喜的人特别喜,不喜的人连一都受不了。”

    温把自己的豆推给江源:“喜你就多喝,反正我是不会再碰了。”

    江源便把两碗都挪到自己边上,把焦圈夹了一个给她:“这个尝尝。可惜喝不惯豆,要不然着吃才呢。”

    焦圈乍一看很手镯形的油条,其实两者的制作工艺也有些相似,都是面粉经温油炸后制成。

    作为一古老的小吃,焦圈可谓是极负盛名,得很多名人之心。宋代的苏轼为它写过诗,明代的李时珍甚至将它写。而在没有冰箱的古代,焦圈自然存储时间久,制作成本低廉,这大概就是成为国民小吃的诸多因素之一吧。

    不同于豆的挑客,焦圈的味更加大众化,易接受。夹上,圆圆的一个环儿,有些地方还鼓着泡,轻轻一较,酥脆酥脆的,满焦香。味虽然还不错,但因为是油炸的,多吃异,所以得搭着豆喝,再就一咸菜丝,那就是最佳搭

    温喝不惯豆,只好就着炒肝吃,倒也相得益彰。

    第章 卤煮火烧

    一顿早餐吃完,两人便又去了燕京的景逛逛玩玩。今天是年三十,很多人早就回了老家,原本拥挤的景就显得清多了。

    这个季节,燕京正午的太就是个纸老虎,半遮半掩在云层里,带不来丝毫的温。走大街上,迎面的寒风迎面而来,温不太适应这里的寒冷,鼻尖儿都红红的。

    可即使如此,和江源在一起,依然觉得很开心。连这冬天的寒冷,都觉得并不难以忍受

    看看时间,已经是午的饭了。

    江源:“天冷,要不我们去找个好的餐厅吃饭吧,你也舒服。”

    温,随着江源往景区外面走。穿过一个小巷时候,忽然闻到一郁的卤香味,徇香望去,只见巷的转角边上支起了个小摊。摊上支着大铁锅,猪肺、猪、猪五、香全卤在一起,满满一大锅,咕噜咕噜地煮着,正腾着袅袅的气。锅的边缘,密密地围一圈火烧,一半浸在泽赤的卤里,半在外却也是早就吃透了汤里的味

    “是卤煮火烧!”

    卤煮火烧,温在网上的视频里看过一些,当时就想尝一尝。不知为什么,崇闲市却没怎么看到过这小吃,就连以品丰富著称的学林路街上都没有。

    摊主是个六十多岁的老人,见有人走近便吆喝了起来:“卤煮火烧喽,呼呼的卤煮!有位喽!”

    江源问:“想吃?”

    温猛地

    江源



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