外便传来敲门声，吴
菌的声音隔着房传来：“小源呀，你女朋友的房门开着，人怎么不见了？”
江源低声
：“你房门没关？”
温
的声音压得更低：“我哪知半会被你拉
这个屋里来？还想着要回去的，就没关，后来又给忘了。哎呀，怎么办呀，你小婶他们要知我和你共
一室，多羞呀！”
江源安抚地冲他笑了笑，然后走到门
：“她可能
去散步了吧，等
我给她打个电话问问。”
“那行，你给她打个电话叫她吃早饭。” 吴茵说完便走了。
江源重新扑到床上，“现在继续开始！”
温笑着推他：“开始什么呀，没听你小婶怎么说的吗？喊我们吃早餐呢，等不去，估计又要来喊了。”
江源撇了撇嘴：“真是扫兴！”
昨天赶了半宿的工作，江源白天就空了来，可以聊着温去四玩了。
早上，两人洗漱完之后，早餐也没吃就去了。江源说，要带温尝一尝燕京的名小吃。
燕京最名的早餐小吃，大约莫过于炒肝、豆
、焦圈无疑了。
江源带温到了位于一个老街区的一家早餐店，：“这家早餐店开了很多年，生意很好。这儿的炒肝、豆、焦圈也是最地的。”
早餐店不算特别大，上两层，加起来一百、两百平方的面积。据说已经开了半个世纪了，来的基本都是老客。店
的装修有些陈旧，却多了层市井之味。
他们两碗炒肝、两碗豆，几个焦圈，一笼小笼包，很快就陆续上桌。
江源往温面前推了一碗炒肝，一碗豆，“很多外地人一开始吃不惯炒肝和豆，你先尝尝看合不合。”
所谓的“炒肝”其实并不是炒的，实际上是煮来的。三分猪肝，七分
，加各
调料煮透勾芡而成。
成品的炒肝，汤油亮赤红，
稠味香。温就着碗边喝了汤，
鲜
，细品之带有
蒜香，只是碗
却不见蒜蓉。
肝片被切成了大小相似的菱形，吃在嘴里
鲜香，没有一腥燥之气。名为炒肝，但是碗的数量明显要多一些，已经被熬煮得
烂易嚼的裹着稠的汤，一一块，十分趁。
江源见温一接一地吃着，：“看来
合你味，我还怕你吃不惯呢。”
温：“用料很新鲜，
的也好，不错。”
江源：“听说他家用的原料都是当天现杀的最新鲜的猪脏，这个炒肝的厨师又是有几十年功底的老厨
，经验老，手艺
湛。”
温了
：“能开半个世纪而依旧火爆的店铺必然有其独到之。”
“豆和焦圈你也尝尝看。”
豆很像豆浆，但颜
略有不同，是那灰绿的，表面上还浮着一层细腻的灰扑扑的沫，的一碗，飘略显古怪的气味。温试着喝了一，顿时便
一言难尽的表
：“这味……”
简直无法形容呀！
说酸吧，又不是那正常的米醋或者是
果的酸味，用酸臭来形容大约更合适些。此外，还有些苦，可又说不是什么样的苦，混合着酸味在
上黏黏糊糊的，挥之不去。
仅仅只一，温便打死不想再尝了：怎么会有人喜
这
？
偏偏喜豆的江源却喝很开心，他沿着碗边轻轻一
连汤带沫地喝了一大，再夹起一个焦圈，喀嚓咬了一，了：“好吃！好久没来吃了，味没变，还是这么正宗。”
见温一脸诧异地看着他，江源：“喝不惯？哈哈！正常的，很多人都喝不惯。”
温：“以前也久闻豆大名，只觉得就算难喝，大概也就比豆浆涩一的吧，却没想到真是久闻不如一尝，一尝之后我就再不想碰了。”
江源：“豆浆是黄豆打浆煮来的。豆呢是绿豆磨碎滤除淀粉成粉丝后余的残渣经过发酵而成的。酸臭的味就是发酵过程产生的，和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。喜的人特别喜，不喜的人连一都受不了。”
温把自己的豆推给江源：“喜你就多喝，反正我是不会再碰了。”
江源便把两碗都挪到自己边上，把焦圈夹了一个给她：“这个尝尝。可惜喝不惯豆，要不然
着吃才
呢。”
焦圈乍一看很手镯形的油条，其实两者的制作工艺也有些相似，都是面粉经
温油炸后制成。
作为一古老的小吃，焦圈可谓是极负盛名，
得很多名人之心。宋代的苏轼为它写过诗，明代的李时珍甚至将它写
。而在没有冰箱的古代，焦圈自然存储时间久，制作成本低廉，这大概就是成为国民小吃的诸多因素之一吧。
不同于豆的挑客，焦圈的味更加大众化，易接受。夹筷上，圆圆的一个环儿，有些地方还鼓着泡，轻轻一较，酥脆酥脆的，满焦香。味虽然还不错，但因为是油炸的，多吃异
，所以得搭着豆喝，再就一咸菜丝，那就是最佳搭。
温喝不惯豆，只好就着炒肝吃，倒也相得益彰。
第章 卤煮火烧
一顿早餐吃完，两人便又去了燕京的景逛逛玩玩。今天是年三十，很多人早就回了老家，原本拥挤的景就显得清
多了。
这个季节，燕京正午的太
就是个纸老虎，半遮半掩在云层里，带不来丝毫的温。走大街上，迎面的寒风迎面而来，温不太适应这里的寒冷，鼻尖儿都红红的。
可即使如此，和江源在一起，依然觉得很开心。连这冬天的寒冷，都觉得并不难以忍受
看看时间，已经是午的饭了。
江源：“天冷，要不我们去找个好的餐厅吃饭吧，你也舒服。”
温了，随着江源往景区外面走。穿过一个小巷的时候，忽然闻到一
郁的卤香味，徇香望去，只见巷的转角边上支起了个小摊。摊上支着大铁锅，猪肺、猪、猪五
、香全卤在一起，满满一大锅，咕噜咕噜地煮着，正腾着袅袅的
气。锅的边缘，密密地围一圈火烧，一半浸在泽赤的卤里，半在外却也是早就吃透了汤里的味。
“是卤煮火烧！”
卤煮火烧，温在网上的视频里看过一些，当时就想尝一尝。不知为什么，崇闲市却没怎么看到过这小吃，就连以品丰富著称的学林路街上都没有。
摊主是个六十多岁的老人，见有人走近便吆喝了起来：“卤煮火烧喽，呼呼的卤煮！有位喽！”
江源问：“想吃？”
温猛地。
江源
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