得你一句夸，有那么难吗？”
“好好！”江源冲着江万棠竖了个姆指：“爷爷您老人家的恋
经是最狗血
的
品！”
“去！”江万棠瞪了孙
一
，噗嗤一声也笑开了。
温
端着菜走了过来：“笑什么呢，这么开心？”
江源忙
：“我爷爷表扬你手艺好，把我们祖孙俩都勾的
直
。”
“饿了就吃饭了吧，饿得时候吃饭才最香。”
温给江源和江万棠各盛了碗汤：“吃饭前先喝
汤胃。”
汤的份量并不多，也就两三的量，但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤，
清而味
。喝到嘴里，只觉
端上所有的味
都被唤醒。再喝一细品，鲜香
咙，整个胃都了。再喝一慢慢细品，回味无穷。还想再喝时，碗的汤已然见底了。
温也已经喝完了自己碗里的汤，看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人，：“不能喝太多，不然其他菜吃不
你们可要亏了。”
江万棠：“我只是奇怪，为什么你这汤炖得这么好喝？”江家厨师的平也不错，煲汤平也不赖，但依然是相形见拙。
温：“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”
江源：“爷爷您别看这一小碗汤，可是煲了一午的。用了
、鸭、猪肘等等，很多料才熬成的。”
江万棠：“我知鲁菜煲汤是非常讲究，过工序也非常复杂，难得你这小小年纪居然有这样的功底。”
第80章 江家人
鲁菜考究，汤更见功力。
光是汤便分
清汤、
汤、
汤三
，又以“无不鲜、无骨不香、无肘不”为当要诀。
也因为用料多，汤虽然味香，但汤易浊，在
清汤时，需要用
质
、
血量大的打成糊投汤，经数次
能抓汤底的杂质，再过滤清汤。
当工序，说来简单，制作起来，却是十分繁杂。又因用料多且费，所以鲁菜成本极
，这也是为什么鲁菜经常的地方非富即贵。
“这个我认识！”江万棠是见过市面的，档的鲁菜也吃过不少，此时夹起一块四四方方，外表金黄的菜：“这叫‘
关三叠’，原是古曲名，后拿来作了菜名，说来也是别致。”
关三叠，名字别致，但选料比较大众。煎三张
，间夹了打好上味的茸、菠菜，三叠成一张圆饼的模样即成生坯，最后放在平锅上煎熟，再切成方形即可装盘。
江万棠正为自己认识这菜而有些得意，可吃到嘴里时便又颠覆了以往的识知。
明明他也吃过正宗的关三叠，明明外表几乎无差，可是味为什么比记忆里的好了那么多？
的外面烤得微微起焦，
里绵
。香，菠菜的清
、茸的鲜咸，相互
，
极佳。
这本是一清的菜肴，法也不复杂，会这菜的厨师不少。可越是简单的菜品，越是考验厨师的功底。如何能将清淡的肴得
味，让人一难忘？温无疑是到了。
江万棠赞：“外香里
，层夹心各
风味。味非常好，摆盘也漂亮。”
“关三叠”这菜自于鲁菜的孔府菜系，常见于送别宴上，有祝福平安之意。今天用作寿宴，是考虑到这菜品的用料和法都比较健康，适合江万棠这样的人群
用。
传承了鲁菜秘籍后，在品雕刻上，温也是得心应手。即使是复杂的人
雕刻，也能从容应对。在摆盘上，温用胡萝卜雕了个手捧仙桃的寿星公。再用白萝卜在仙翁的脚雕云朵。而云
之，围着切成方成的光三叠菜品。从视觉上看，像是仙翁送菜添寿，喻意极佳。
“小源，这关三叠不错，你……”江万棠刚要给孙夹个菜，一转却见江源早已大快朵颐，吃得格外
实，不禁有些愣住了：“小源你……”
在江万棠的印象里，江源从小吃东西都细嚼慢咽，极为文雅。后来因为失了味觉得，吃什么都不香。
可是今天，他居然一反常态。此时，正夹着一颗四喜
吃得
角嘴边都沾上了酱
。见老爷一脸怪异地盯着他看，江源忙将筷上的半个
嘴里，而还夹了一颗给老爷：“四喜，味一！尝尝！”
江万棠看了看碗里的，又看了看自己家孙，心叹息连连：我孙真是个
，为了追女孩，明明自己没有味觉，还假装吃得这么实。哎，真是为难他了！
旁边已经恢复了味的江源夹了一筷虾仁，一边吃一边还朝温竖起大姆指：“超赞，好吃！”
江源本有万千慨，可是随着四喜九的，所有的慨顿时消散，所有的注意力都被给
引了。
四喜，四喜分别为：福、禄、寿、喜，寓意佳，常见于婚宴之上，是一传统的宴席菜。
只选用三
七瘦的猪剁成小丁，然后混以
、
淀分及各调味料，搅打而成。搅打手法的轻重、时间等都是极其重要的。
馅好后，团成3两重的，然后均匀地在团好的上拍了淀粉，如此成的外型圆
，光
。而后油锅轻炸定型，再蒸一个小时。
最后用少量青菜心、笋片、木耳爆炒，并
以蒸的汤烧开勾芡，浇到上即可。
当时江源在旁边看温这菜时还说了句：“我以为四喜就是把馅搓
搓，搓圆了，直接放锅里炖熟就行了，怎么还有这么多工序？”
温笑说：“你那样的法，锅就成一堆泥，成不了。鲁菜工细是有理的。现在很多厨师偷懒，用半成品的九加工制，影响，很多客没吃到正宗的，便以为四喜九就跟普通的一样，碑大打折扣。”
好的四喜溜圆可，外裹着一层稠的酱，咬上一松味。
则鲜多，大大地嚼着，香满，人生快意，绝对是星人的最。吃完，若是能再就着汤伴饭，那也是绝佳之选。
只是今晚菜丰盛，只有他们三人同。没有人舍得让米饭占据自己的胃容量。
“，你也吃呀！”江源虽然忙着吃，但也不忘招呼温，一筷一筷地帮她夹着菜。
自从掌握了鲁菜秘籍后，温可没少给自己开小灶。可是每次吃饭依然筷不停，
地陶醉在自己的厨艺里。
除了刚才的几菜之外，桌上还有：三丝鱼翅、糟熘鱼片，以及三个清炒的素菜。
看已经吃的差不多了，温忽然：“哎呀，还有糕呢，得留着肚吃糕！糕
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