不敢在直播
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来误导观众。
钟意平日在家里吃火锅吃的都是清汤锅, 但在外和朋友一起吃时就难免要兼顾
味, 常常都是
的鸳鸯锅, 锅里的
料看多几次都知
大概是那些了，加上是自己在家来吃也不用太讲究，所以他才敢尝试。
钟意记得有一个很重要的，麻辣汤底的料要用
油熬过, 足量的油化开放
大料、茴香、八角、胡椒以及最重要的
椒
辣椒，
油熬香味再往倒提前准备好的用大骨熬的清汤，咕噜咕噜冒着红泡的汤底光是看起来就能把人辣得冒汗。
辣锅底已经准备好了, 放在恒温柜, 此时钟意就要专心的清汤。
“我们今天要吃火锅, 首先要有一锅汤底。我让大家准备的材料有鱼，所以今天就用鱼骨清汤的汤底吧。”钟意将一条手臂
的草鱼拖
镜
范围“今天我准备的是鲩鱼。”
他利落的将鱼鳞刮掉掏
脏, 然后鱼和鱼尾切
来。钟意抬看了一
直播的页面, 此时评论区速度比刚开播时时慢了一，钟意猜测这是有一些观众已经在跟着他一起了，于是提醒“跟着一起的伙伴如果觉得自己不能完成可以让你们家的机
家或厨房机人跟随视频学习，它们一定能帮到你们, 千万别勉
自己。”
评论区——
A03田田：我妈妈在跟着，我放着直播给她看呢，第一次看到她那么手忙脚
，我两都没想到还能让家里的机家帮忙哈哈
A13楞个：哇
，居然没想到还有让机人帮忙这个方法啊
B27
貌藕片：我突然觉得让机家学饭给我吃这个主意很
A04闪闪：虽然我手残只会吃，但我让家里的厨师机人帮着我一起学步骤啦~
A00十二号:嗯，至今为止还是很轻松的跟上了
B14红椰降临:哈哈，叫上了孩
一起，虽然还小但他也对
兴趣呢
……
“这条鱼是我今天去市场里亲自挑的。刚好遇到了D223星的鲩鱼新鲜送来，我挑了一条最好的。D223的鲩鱼很特别哦，它们的鱼
是脆的，无论是酸菜鱼还是鱼
，切片刷火锅都特别好。”遇到了好材钟意的心
特别好，他手上灵活的将刀沿着鱼脊切将一侧的鱼片了来，接着又如此
作将另一边也片来了。
“我们汤底的时候就是用这些鱼骨，所以不用片得特别净。”钟意将锅架到炉上开火，往锅里放了油“接着我们就将
理好的鱼骨鱼尾和鱼都放到锅里稍稍煎一。”
“放鱼去的时候注意，小心
，锅的时候别让油溅到
上了。”钟意一边作一边提醒。
一整条鱼骨锅，鱼尾
和鱼也被放到里面，锅发滋滋的响声，钟意拍了一块姜扔到里面一起煎“放一块姜去腥气。”
跟着直播一起作的观众们有些是从来不厨房的，这次被钟意提起了兴趣跟着一起作，但他们一经验都没有行到这一步已经手忙脚了。相反，一些有厨房经验的人到此刻还是游刃有余的。
趁着锅里在煎鱼，钟意又回到砧板前“接着我们理一鱼，将它们分成两个
分，鱼肚的腩鱼，其他我们就切片。”
鱼腩少刺，是最适合鱼的了，鱼先切片再切条然后切成细细的粒，这时候再剁就不会又剁不开的问题了。
钟意考虑到一些观众可以
本没拿过刀，于是在这一步又提醒“这一步也可以让你们的厨房机人或者家机人帮助，有搅拌机的话可以用搅拌机，但手剁的会比较有弹
，会好吃一，大家剁的时候要小心了啊。”
剁的空隙钟意又把锅里的鱼翻了个面，厨房里已经现了一
煎鱼的香味，直播间里已经有人在叫着饿了。
煎鱼只要稍稍煎一会儿，所以没等多久钟意就说可以往锅里加了“两面有一黄了，或者已经能闻到鱼香就可以往里面加了，这个就是要煮成清汤等一会儿我们刷火锅的，所以大家要加多一，多的话不要
，吃的时候可以先盛起来，汤少的时候就再往里面加。”
放完后，钟意又把其他材料往里面放“去掉
的红枣，大家应该听过好多次为什么要去的原因了，去燥；一把小把枸杞，还有几党参。接着盖上锅盖让它煮，大火沸腾后关小火。”
理完清汤钟意又回到鱼上，为了照顾一些跟着一起的观众他的节奏并不快，特意比平时放缓了好多，很多在看直播的观众都发现了，直呼他是一个贴心的宝藏主播。
鱼的鱼剁好后没什么黏，要往里面加一瘦，两样剁好的馅混合后再加一剁得很细的姜蓉去腥，又加淀粉、油、盐、生
酱油，将它们搅拌混合好后备用。
鱼片的理也差不多，要加姜丝和一些调料腌味。
“我记得让大家买腹，卷在开播前我就让小明帮我好了。”钟意把片好的卷展示了一，白盘上摆满了雪卷，脂肪和瘦几乎差不多，看起来来很漂亮。“要是一定要把冻起来，然后用锋利的刀将它薄薄的片来，这些
几秒就熟了，蘸一酱就能吃。”
“大家不能自己动手的千万别勉啊。”钟意再次提醒，他早发现了星际人民和他这
从小就糙养，十二岁就要学自己饭的人是不一样的，要是打个火锅都切到手就是他罪过了。
除了鱼钟意还准备了北仑河虾，奥卡西螃蟹，绝对够。他还特地买了豆腐冻上成冻豆腐，还了炸豆腐
。
蔬菜有土豆片，好几菌菇，生菜、白菜、冬瓜、白萝卜、菠菜……等等，大多数都是后院有的，还有些暂时没但想吃的就是特意到市场买的了。
昨天钟意分享到星网的清单里
照着他自己准备的东西罗列了大分，并且在文提醒了可以购买理好的生蔬。有了这个提醒对一些没过厨房的朋友们来说会比较简单省事一些。
而钟意自己，当然是将理的过程全直播了，如果全东西都提前好他的直播也没什么好看，直接吃播就得了。
一样样蔬菜和片放在盘里整整齐齐的摆在料理台上，钟意终于
了手，看了时间已经差不多六了“要吃好东西还是很费时间的，我们将近用了一个半小时来理材。”
“炉上的汤底已经煮成白
了。”钟意掀开煮清汤的盖看了一“接来我们就要转移位置了。”
钟意让小明把可活动的炉连带着上面还在沸腾的汤锅一起端到了吃饭的偏厅，又让骨协
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