酱爆
丁张榛以前在家就经常
,看来不止是自己喜
,
的
味总是有很多人是相似的，张榛炒完手
的一
菜就开始这菜。
酱爆丁用的只有
，切成小丁,这时候可以把丁放在大碗里，打
清，然后加上
淀粉抓匀，净锅倒油烧到六成
，把丁
散，等到变成白
的时候就可以捞
控油。最重要的抓味在最后一步，锅里留底油，甜面酱和白糖，炒到起泡，再加丁和黄瓜丁，因为这里没有洋葱，张榛改用了大葱，最后调
急速翻炒，等到酱
完全裹住丁，黄油亮就可以了。
张榛好这菜的时候午时刚到，客人一
门就闻到了这么香的味，一瞬间
觉更饿了，刚刚那上一波人一门就和他们炫耀来着，有人问：“这菜叫什么？”
“酱爆丁，客官可以考虑尝试一。”小苗
。
“那这个来一份吧。”闻着就想吃。
小苗指着柜台的方向：“客官把自己桌上的牌
递过去，
完钱就可以了，先钱的是先到的。”
“好。”那位客人和桌上的其他人确定好了几菜就拿着木牌就钱去了。
当然结果是绝对不会让客人失望的，酱爆丁泽油亮，绿的黄瓜丁在其间添加了一丝清
，即使在夏天吃，也只是饭而觉不到多少油腻。
等客人都要走完的时候，张榛让人在门放了一块牌：客官勿，烧煮碗筷
。古代没有消毒这一观念，但如果想让碗筷
净净，都会烧煮一番，不少人看到这，对新开的“味铺”好更上一层楼。
终于把客人都送走，铺也收拾差不多了，大家伙才开始吃饭，此时刚到未时，不少人家已经过了午饭时间，几个人都饿得不行。
不过木盆里还有一些菜，大家吃得也很开心，这大松的菜啊，他们是吃一次乐一次，
是解除疲劳的有效方法之一，大家吃着可的饭菜，觉其实也没有那么累了。
到了午酉时的时候，早就闻讯的很多人都在门排着队等待了，本来也没有那么想来的，但是听说了今天晚上家里吃什么，顿时觉得嘴里没有滋味了，算了，还是带上家里人一块来吧，大不了等会没有位置就带走。
晚上的话就是面和炒饭还有粥了，加起来是八个选项，木牌也换了一
。
顺打开门看见那么多人，笑得眉
不见：“客官里面请，晚饭我们有三丁面，全家福汤面，还有麻酱凉面和炸酱面。前两
吃着胃里舒坦，后两夏天吃着凉快又，还有大家以前就吃过的腊香黄金饭，炒饭还有清香荷叶饭和竹筒蒸饭，我们还有肝粥，好喝还。客官看喜什么，把牌送过去就是了，也可以直接打包带走，但也是要加一文钱的。”
那人一家五人都来了，看着一共八样，每个人喜的都不一样，讨论一阵后还是决定：算了，一样一份得了。他们这次来得早，能在这儿吃，次就不一定了，没看见后面还有那么多人排队吗？
有这样想法的人不在少数，落座的客人没多久就心满意足吃上了可的饭，肝粥喝起来香糯可，一
没有腥味，却保留住了里面的肝的醇香，面条也是可，看上去就很泽诱人了，吃嘴里咸香辣都有。特别是炸酱面，里面调的小黄瓜丝都比自己在家的不知好吃多少倍，最神奇的是清香荷叶饭，闻着都是清香，嘴里却有些辣，但吞腹不一会儿嘴里的辣味就消失了。
胡嫂在后厨屋忙得又蒸了一大锅竹筒蒸饭，这个东西好
，她现在也会上手了。
张榛现在只负责面就可以了，炒饭都已经提前准备好了，现在他的就是现在最受迎的炸酱面了，面条是擅
面的小苗在，张榛负责把把切好的菜炒好。锅倒油放葱末和五
丁煸炒，然后加黄酱、、料酒和白糖炒熟，再加香油调匀，碗里的面上铺上一层黄瓜丝，最后把酱卤浇在已经好的大汤碗里就好。
面一好就被顺嫂端了去，外面还有好几个客人在等着呢，五汤
郁，收收得特别好，
瘦相间，吃一
齿间都是享受，稍微腻一可以吃黄瓜丝，咬在咔嚓一声响，带来的都是满足。
店里坐着的客人多，但来带走的客人更多，带走的羡慕看着在这里吃得舒服的人，想着明天一定要来早。
等到戌时关门的时候，大家才放松来，开张第一天真是累啊，不过这说明他们生意好，大家抓
时间把店铺收拾一，这边有很多和菜渣的垃圾，张榛专门给大家准备了几个大桶，让他们用架车拉回去，还能喂猪。
虽然店铺开张了，但张榛他们还没有搬到镇上来住，这几天要把莲之类的东西
理完再走，不然到时候总是来回跑也麻烦。
回到家，张榛坐在空间厨房，看着一木桶又一木桶的铜钱，
兴又无奈，这要数到哪年哪月啊，更别说以后日日如此。
徐嘉把账本拿来，笑：“先不数也行，到时候咱们直接到钱庄去换，大
数字都是知的。”
自己的小媳妇儿会识字，还会算账，张榛看他今日也很累，心疼地亲了一对方的额
，赞赏：“还是小嘉有先见之明。”
章节目录分利
莲是一很有趣的植,淤泥而不染,濯清涟而不妖……咳,在张榛看来，荷叶可以荷叶饭,莲在七月份最好吃,藕当然是在八月挖来最。
找了村里的几个人，趁着农闲,大家也都愿意来，一天二十文呢,消息刚放去没多久人就招够了,因为池塘不是特别大，一天就挖完了,菱角也都收好了。
这个时节，无论是清炒藕片，还是凉拌藕条都非常好吃,但张榛最擅的还是猪藕片。
猪藕片如果不好的话就会寡淡无味,因为这个辣味和咸味都不重，张榛的法是把猪、胡萝卜洗净剁碎放碗里,加盐、、胡椒粉、植油搅拌成馅。这一步也是关键，对于调料的多少,还有猪和胡萝卜的调控都很重要,猪最好和胡萝卜二比一，调料完全看菜人的功底，多少都是自己掌控计算的。
接来就简单很多,把藕去一边，然后把馅料
藕
，满为止，再把切来的
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