压在铁盒里，伴着柚
醋香椿苗和黑芝麻酱酥
。不像其他餐厅会让客人自己加
调料现拌，这个鞑靼已经用甜姜、珍珠葱、
椒拌过了。特
在于铁盒，盒盖上熏过桂的香气，打开盒盖吃
时，这
香气随着
一起
动了味觉。不加在里，以免调味太
脱违和，通过熏香这间接的方式，却能为增加一层香气，也是为了去除重
的腻味与腥气。
前菜之后，就
主菜环节。这次主菜的规模比较大，霍安回到厨房，跟欧吉和魏国恩一起调度后厨的各个环节。
魏国恩把烤过的虎虾放在木盘时，摆来摆去，还是不满意，最后把虾掉到了地上。霍安见他
绪不太好，让他在一边休息。
等都准备完毕，霍安把魏国恩拉到厨房外。他早就想跟魏国恩聊聊，一直找不到合适的机会，没想到他还没开，魏国恩就
：“老师，您去哪里开新餐厅？您带上我吧，您去哪儿我就去哪儿。”
霍安愣住了。他摇摇
：“我的餐厅不稳定，也容纳不了那么多人。”
魏国恩一脸被抛弃的模样。霍安暗暗好笑：“国恩，你不用跟着我，你现在的资历和本事，可以去很多好餐厅工作了。”
过米其林三星餐厅的副厨，即便行时间短，也是个漂亮的履历。
可魏国恩还是担心，“我还不行，我还有很多东西要跟您学。”
霍安宽
他：“你不用跟我学了。你自己不知，你的天份比我
很多，去外面磨几年，你自己就是个好大厨。”
魏国恩不敢相信，他怎么会比霍安厉害？“过几年，那过几年我再
去吧。”
霍安对魏国恩其实也拿不准，他菜天份确实，但说到创造
，又会被个拖累，不知能闯什么样。霍安顾不了那么多了，只能给他最后的劝告——
“你的天赋，很勤劳，缺的只是胆。这个我没法教你。”
“胆？”魏国恩立即联想到，一开始跟霍安学艺的时候，霍安跟他说过，要成为好厨师，就不要学你的老师，要有胆跟老师抢女朋友。
他红着脸：“我又不喜
由良辰！”
“啊？！”霍安想了好久，才
明白他的脑回路，哈哈笑：“我知你不喜。我是说，你要有胆去错事，不讨别人喜也没关系。这一，你是该学学由良辰，遇到不想的事，自己不认同的事，就’
丫的’。”
魏国恩不说话了。他不知霍安跟他说这个有什么意义，他们在讨论个成功的厨师，跟由良辰有
关系？但魏国恩明白，在安的
里，自己永远就及不上由良辰，以前他还
愤愤不平的，后来知了两人的关系，就释然了——原来他跟由良辰压
儿就不在一个战场上。
霍安不知他心里竟然还在跟由良辰比较，觉得话说到这里，也就尽了责任。他拍拍魏国恩的肩膀，祝福：“希望你找到适合你的厨房，或者找到机会，一个自己想要的厨房。”
魏国恩对霍安更多还是尊敬和
激，他笑：“谢谢老师，我会的！”
主菜
闹闹地端上了桌。这个主菜颠覆了级法餐的传统，不是一份份
致地摆在了客人面前，而是豪迈地将一个大木盘放到了桌
间，据桌上的人数，摆满了、蔬菜和海鲜，倒是更像
式休闲餐厅。霍安并不担心客人觉得
糙，他认为在这个季节里，丰盛的和分的觉，要比致的料理摆盘会更让人有幸福。都是分量十足，用最简朴的方式来，但材的选择和
理却非常考究。用的是M9级别的，三指厚的熟成后煎得焦香，放在粉
的喜
拉雅盐板上，盐的滋味均匀自然地渗透在表层，旁边是新鲜摘
的各清新蔬菜和菌菇，犹如森林般发绿植的芬芳；黄油煎的澳洲带和老虎虾置放在香茅草上，威士忌碎冰堆摆上了刚撬开的新西兰生蚝，旁边是炸
壳蟹和夹着
果的脆海苔。用黑啤酒和香料慢炖了八个小时的鹿，切成了片，
上刚炉的椒盐酥饼，就是一个新鲜的烧饼夹。
没有人想到，霍安在最后的一顿饭，会端这么一个简单易懂的，简单地好吃，不需要欣赏的门槛，只需要
去享受就行。席上也吃得尽兴，红酒和香槟一支支地送到了桌上，到了晚餐的尾声，餐厅里充斥着一
乎乎的醉生梦死。
有人想起来要找霍安签名合影，但大厨不再来了，一问服务员，说主厨已经不在厨房。
霍安和由良辰沿着围墙，慢慢向前走着。餐厅在他们后面，发着可
的光，却是越来越远。
在关闭了的酒吧门，一个人在那里站着。霍安叫：“大主编！”由良辰：“老邱！”
邱新志已经站了十多分钟，嘴
都要打颤了。霍安嘲：“
嘛不餐厅里，在这一站，跟拦路打劫似的。”
邱新志不
：“你又没请我。”
餐厅最后一天，霍安没叫邱新志来吃饭——他是哪个朋友都没邀请，觉得这样太矫，没想到邱新志倒是自己跑来了。来就来了，还端着架在外面观望。
由良辰问：“嘴上的伤没事了吗？”
“怎没事呢？睡觉都不敢侧着
。”他挨了霍安一拳，其实早痊愈了，趁着由良辰关心撒撒
。
由良辰却笑了起来，“你以后还是少来胡同，我看八字不合是真的，你每次来都得挂彩。”
邱新志苦笑：“我就说嘛……哎，以后就算要来，也没地儿可待了。”
三人沉默了，沿着围墙向前走。
邱新志大雪天过来，自然是为了跟餐厅告别。他本来打算在外面看两就走，没成想碰到了他们俩，想要独自伤风悲秋都不行了，只好收起绪，随：“这围墙怎么走不到呢，以前没觉得广场有这样大。”
霍安应：“嗯，这叫鬼打墙。”
两人莞尔。邱新志笑：“鬼打墙你都知？”
“知啊，就是走来走去，都在同一个地方，跑不去。”
三人终于到了围墙尽。邱新志打趣：“这就是结界了，两位从这里去，莫再回，谁叫你们的名字也别转看，晓得不？一回就走不掉了。”
由良辰合：“万一前面是幻觉呢，假造来骗人的，我们压儿就没走去。”
“对，不排除有这样的陷阱，”他踢了踢垒好的灰墙，“我们得个印记。”
霍安笑：“孙悟空到此一游吗？”
“没错，”由良辰：“我们在这儿撒泡
吧。”
他跟邱新志两人，二话不说，拉开
链并肩对着围墙。由良辰
促：“霍安你快！
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