候不过关，刀工总能看得过去吧？”
周书笛
心忐忑，文思豆腐这
大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经
过，学厨的时候他这菜还被表扬过刀工。只不过……周书笛心有预
，他自己的标准和周锦南的标准，应该完全不一样？
一块四四方方的白
豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝，不仅需要耐心，也需要技巧。周书笛
刀的动作战战兢兢，生怕
一
差错。
周锦南又看不过去了：“你那么
张
什么？放松！全
僵得跟块木
一样，切得好文思豆腐才见鬼了！”
啪——在周锦南的训斥，周书笛一没控制好力，切到一半的豆腐，碎了。
周锦南脸
愈发难看，已经摆满了用模
定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送
烤箱的托盘被他往桌上用力一墩，发沉闷的声响：“换一块，重新来。再切不好的话，你直接给我从切白萝卜开始练起！你这
平也想厨？浪费
材都不是你这么个浪费法！”
【……小哥哥教起人来这么凶的吗？】
【害怕……】
【瑟瑟发抖地裹自己的小被
。】
【主播的厨艺有这么差吗？我怎么看着还
好的。】
【如果主播这程度都算双手残废的话，我在厨师小哥哥
里大概等于半不遂或者
痪吧？手动再见）。】
【诶？不对啊，主播不是周小厨师的爸爸吗？我还以为周小厨师的厨艺是周爸爸教的？居然不是吗？】
【直播老粉表示，并不是，周厨的厨艺虽然算不错，但是连周小厨师的一半准都达不到。】
【所以小哥哥的厨艺是从哪学来的？厨师非常讲究经验，周小厨师的厨艺一看就是从小学起才会有的，还得是很有天赋的那厨师。】
【而且他的作风，很明显是现在少有的老派厨师的作风，刀工火候调味样样都要求手动，追求厨艺上的
益求而看不上机
厨艺的死板机械。】
【周老板加油啊！文思豆腐你可以的！】
周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各言论，他此刻全神贯注，注意力全放在了面前这一块雪白
的豆腐上，闭、
呼
、提气、运刀、落刀，一气呵成。
“我完成了。”周书笛说。
心早已放烤箱定好时间，只需要在适当的时侯
据飘来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤，泡发的冬菇、冬笋、火
已经在锅里煮了很久，清泛起了淡淡的白，材捞弃用。他重新烧一锅
把另外切好的冬菇、冬笋、火、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火丝在
的清
汆片刻立刻捞盛放到汤碗里。
听到周书笛说完成的声音，周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝，微微皱了皱眉：“不合格，
细切得不是很均匀，”说着他又话锋一转，“不过，勉
可以用。”
“你看我切一遍和你切的比较一。”周锦南同样拿了一块豆腐，手起刀落，速度快得像一阵风。接着把
汤分成两份，两份豆腐丝分别锅，像
一样在汤缓缓绽放散开，少许盐提味后分别盛，撒上一切碎的木耳菜丝，“尝一，差别你应该能觉的来。”
周书笛看着面前看似完全相同的两文思豆腐羹，确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨差别。一边的豆腐丝细的极为均匀，在汤每一都分毫毕现，吃嘴里只觉得
清香；而另一边的豆腐丝乍一看也是切得很细，但是在汤形状被放大，便能看来有些许
短不一和细的差别。这个差别看起来不到，但实实在在地影响到了这菜的
和味。
【我看得豆腐丝的差别但是吃不来啊，味不都一样的吗？要求为什么要那么？】
【不一样，主播的豆腐丝能吃来生熟差异，还有
味的程度，都有差别。】
【而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的
况，只是豆腐丝都能影响到味的发挥，如果换用其他不如这锅的汤和
菜，豆腐丝的味差别会更明显。】
【但是也已经很不错了啊，现在的
界，能自己切文思豆腐的厨师都已经不多了，好多厨师都直接偷懒用的厨艺机，很多步骤能省则省，有时候我都不知自己吃的到底是人的菜还是机人的菜了。】
【人工更贵更时间，而且初期的学习更多的是失败，不会像厨艺机一样，一开始就保持了一个固定的度和准。但是厨师能追求到的更的境界，却是厨艺机所达不到的。】
【如果只是想要品尝味不错的，只要有好的菜谱标准的程序就可以到，但是极致的，的确是小厨师说的，只有厨师才能完成的。】
【你们为什么这么一本正经地在讨论这么枯燥的问题？厨艺机更好还是厨师更好这个问题都讨论了几百上千年了，现在还不都是好好的共存来了？让我们把关注重新放到上好吗？】
【我闻到糕的香味了！甜甜的！】
【终于到我最
的甜了！每次小哥哥的甜都好看又好吃！】
【其他的都是，但是甜品是艺术品啊！】
翡翠玛瑙双珍，说白了就是绿豆糕和红豆糕。不过周锦南来的自然和其他人的有不一样之
。绿豆糕和红豆糕没有用任何一用素或染料，颜全
都是提取的绿豆和红豆本来的颜。绿豆清新、红豆甜腻，豆沙在糯米粉和面粉的作用没有了吃起来沙沙的变得细腻。糕里的甜味砂糖只起到一小分的作用，更多的还是槐蜂
的甜。周锦南还在绿豆糕和红豆糕里面加了碾碎的芝麻碎和生碎，
果的香味和糕的甜在烘烤过后相得映彰，仿佛是。
糕这东西一次可以一大堆，周锦南这次的量就比以前直播时其他心的量多了许多，烤箱里第一批端来后，周锦南又放去了另一盘继续烤。
周书笛拈起一块仔细品尝。翡翠玛瑙双珍的材料他都知，但是吃到嘴里又是另一觉。这次的糕都不大，秦恺和霍宣一就可以掉一个，太更是能好几个一起囫囵吞，一个接一个的心投他们的胃里，吃得好不惬意。
“次能不能没那么甜的心？我不是很喜
吃甜。”霍宣边吃还边提建议。
太把霍宣挤到一边：“不喜吃甜的你别吃啊，正好我还嫌不够呢。”
“有的吃为什么不吃，太你别忘了，你们吃的所有东西都是我付的钱！”霍宣说，“而且你一只老虎，不吃
吃什么甜？”
“……我是异兽，而且是风雷虎……”才不是老虎。
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