跟着暮生’？”可惜这两位心思细致的都不在，陈大厨就被轻易糊
过去，
：“成，我还要多谢顾大少照拂。”
顾疏
笑：“都是自己人，凭我与暮生的关系，他在场上走不开，我替他招待几位，也是应该的。”
这话就更怪了。什么叫“凭我与暮生的关系”？陈大厨有心问一句你俩什么关系，但顾疏说得光明磊落坦坦
，他反倒担心自己误会，只得把话咽
。话是咽了，心
却别扭到死，一
烟噎在嘴里
不
来。
顾疏看陈大厨脸上古怪就知他心想法，也不去破，淡淡
：“陈伯伯刚才说这位许刀工选了黄瓜，咳，不知这里面有什么门？”
陈大厨被他一提醒，也想起之前的话题，表
凝重地弹了弹烟灰：“你们大概都听说过，三月扬州之前，我们殷氏官府菜才是全港第一的金字招牌。”几个小徒弟早在酒楼就听了不百遍，此刻与有荣焉昂首：“那是，我从小就知殷氏官府菜最
致！最
味！曾经有三位师傅连续获得过全港第一
级厨师的称号。”
陈大厨苦笑：“不错。当年我殷氏最拿的手的三位厨师，就是老宋、上一任主厨、以及叛殷氏的老安。”他指指屏幕上的许刀工，语气里带着一丝丝怅然：“你们知不知，对一个刀工师傅来说，最
现
平的作品是什么？”
年轻的徒弟
活泼，
风，抢着：“是切西红柿、油豆
、鲶鱼
吧。”
陈大厨不置可否地摇摇，
一烟，又转向顾疏：“大少不妨也说说看。”
顾疏哪里懂他们行
规矩，不过他脑灵光，结合陈师傅话里话外的意思，心一动，慢慢：“大音希声，大巧不工。看来越是简单的
材，越能现厨师平。这样说来，王冬晨与我也是旧识，他从选材上就输了一筹。”
“大巧不工、大巧不工……” 陈大厨方才想着自家少爷与这位那些乌七八糟的传闻，心里不忿，这才言考较，并没想过他能答来，只想就此杀一杀对方气势而已。不想顾疏天资纵横，随就猜了来，心堵着气，却不得不服，对顾疏的评价也
了那么一分。
“顾大少说到了上。笨小，你学徒当了两年，却还不如一个外行，还不给老消停些！”他心恼自己徒弟丢了人，骂了两句后，手一指屏幕：“老实看着，这可是你安师叔的独门手艺！”
几个小学徒被他劈盖脸一顿骂，不敢再吭声，乖乖盯着屏幕。几句话的功夫，早已过了5分钟时限。主持人将两人的凉拼并排呈上，摄像机分别给了特写。
何玉成对殷朝暮
个手势：“两位都在预定时间完成了作品。殷少你看，咱们先评哪家的？”
殷朝暮自幼跟着父亲浸
此，外行看
闹、行看门。方才只看许刀工握刀的手法就知王冬晨拍
也不及，此
必败，索大大方方不痴缠。
“抛砖引玉，何世兄，先看我家的吧。若先看许师傅的翡翠黄瓜，我这盘东西就拿不手啦！”
何玉成知自己赢定了，也不在乎先看后看的顺序，故作大方地拉近王冬晨拼的那一盘。
其实那位小徒弟说得不错，寻常规矩，刀工自然是西红柿、油豆、鲶鱼这类易碎
质的材最佳。王冬晨半路家，虽于厨艺上有几分小天资，但哪里比得上许刀工早已站在巅峰的境界？他老老实实选了油豆，不求有功，但求无过！
白瓷盘上盘了一团黄灿灿的发丝，最上面是西红柿的红
缀。卖相这一关倒是勉
过了。
殷朝暮小心地用银筷挑起最外面一缕，油豆约莫有发丝细，一路挑，直到盘空了近一半儿才现了断裂。再看豆
细，前后宽度基本一致，当然最理想的状态是所有豆丝从到尾都不断、细完全相同。但这
况显然只能是“理想”状态，王冬晨年纪轻轻能到现在这一步，殷朝暮已经很满意了。
他刚才看了这小的平，切豆时刀刃轻快地移动，每切一刀就有一个细微的外推动作，刀重心巧妙地放在后端较厚重的
分。可以说，切豆的标准动作非常标准，欠的只是经验火候。
可惜。若非有许刀工在，东这盘豆在年轻一辈里，比起沈真来也不遑多让。
“那么再看看许师傅的吧。”殷朝暮说完，将这盘豆推回原位，取许刀工的那盘翡翠黄瓜。
比起之前王冬晨的豆，这盘凉拼乍一看，只有两
碧绿笔直的黄瓜灵灵摆在那里，好端端的外形，仿佛本没有和菜刀有过碰
似地。
若不是亲
见着之前许刀工动过手、过刀，所有看到这个镜的观众都错以为这两黄瓜只是被洗
净摆在盘里而已。
丝毫未变。
贵宾室里的小徒弟终于喊了来：“师父！这，这！”
就连顾疏底也浮上了疑惑，搞什么啊？
陈大厨放烟，缓缓呼了一气，笑眯眯地盯着屏幕，语骄傲：“我殷氏百年传承的刀工，就让你们瞧瞧，切豆西红柿，不过小技！看仔细些，这一可是十年前大负盛名的翡翠绿蓑衣，上有记载的名菜！嘿，黄瓜，只有不开的才真当那是两黄瓜。”
随着他话音落，屏幕殷朝暮就
一气，仔仔细细将两手袖向上绾了三圈，然后轻轻取一黄瓜。
纤细的手指掐着两拎起来，慢慢舒展手臂，乌黑的瞳孔
盯住手不盈寸许的那一段，神恭谨地仿佛在展开一卷折叠地密的丝绢。
“青箬笠，绿蓑衣，”他手臂逐渐抻直，仿佛抖开沉寂多时奂的画卷，手稳稳一抖，彻底将那一碧绿黄瓜展在空。
“斜风细雨不须归。翡翠绿蓑衣，拉开至之前两倍为基本要求……但许师傅青于蓝胜于蓝，拉开至三倍
，就是安叔叔也不到。”
空气飘散清新的气味，翠绿的边缘仿佛柔的丝绸在空连成上两条细线，淡黄
的瓜呈现半透明的光泽，波一样宛转
动。每一片都与前一片错开一半，仅靠着瓜渗的
相黏连，不仅对刀工要求极，就是最后仿若神来之笔的这一拉，也要靠特殊劲，乃是殷氏不传之秘！
雪白修的指尖，仿佛展开一卷碧绿绢，薄如蝉翼、透如蓑衣，雨后风细、杏沾衣……被灯光一照，简直如梦似幻！
翡翠绿蓑衣。
好一个翡翠绿蓑衣！
那许刀工见殷朝暮拉得如
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