民国先生的厨房 - 分卷阅读166

    宴会客人桌上的是最佳火候，就要心考虑到每一菜品的完成时间，这是林葳蕤在前世近十年主厨生涯养成的习惯。

    他接过已经沸焯完的西蓝——墨绿的调在夏季十分清，和黄的土豆块、鲜红的番茄块和浅紫的洋葱片在油锅翻炒，明丽的颜碰撞，分外惹。汤和沸火的加更添加了几分咸香的闹。

    另起一个锅倒面粉和黄油炒制而成金黄，再将白的鲜油加炒成油糊糊。油糊糊和收好的蔬果们不期而遇，末了加青豌豆行最后的缀，便成了清可，西合璧的油克斯。香和蔬果的清香在加混合，形成一奇特的香气，让人不知不觉胃大开。

    在油克斯的时候，小宝已经将鳜鱼开膛破肚收拾好了腌制，他没见过大少这菜，因为瞧着更像是洋人的蔬菜沙拉——事实上，拟定菜单上的菜品除了一个什锦炒饭他之前听过，其他的都毫无绪。

    其实这菜的最佳用时候不是在锅时，冷却一会后更佳。但小宝闻着味还是馋得很，转见大少爷不注意就偷吃了一块，囫囵吞枣，但是还是掩盖不会它的味。小宝觉得完全被嘴里的征服了，尽这只是一素菜！尽他早已见过大少太多次发明新菜式的时候于是他信心更足了。

    鳜鱼腌制的过程，林葳蕤着手一特殊的甜品，他还是穿着那件白衬衫，没有专门的厨师服，只在前围了一条同样白的围裙。挽着袖，那双充满写意风的手将黄豆粉加成糊状和汤、鲜油等同煮，不断地顺时针搅拌待到都收净了，凝成果冻状的膏。在碗表面喂鸽一样撒上炸成焦黄的馒丁——没有面包，林葳蕤于是用了馒，又是一富有华国特却用了西人材、法的甜——油豆蓉汤。

    就在林葳蕤这边锣密鼓地准备时，他们的对手也是信誓旦旦攻克。段方源之前得到题目的时候，便已经想过了很多菜符合“宴”这个主题。最后还是拍版决定家宴。不过他们的家宴可不是寻常百姓人团聚时候的宴会，而是帝王的家宴。

    段方源师承老御厨，对里那一颇为了解。冷菜就上豌豆黄，汇贤堂的豌豆黄糕也算是北平一绝，菜则是山珍海味尽显皇家气派——扒燕脯、沙锅鱼翅、蚂螂海参和红烧鹿，还有当时时蔬成的什锦冰碗这一汇贤堂的招牌赛。这便是他们今日的“皇家宴会。”

    郁的香气充斥在周围，观众席的人已经隐隐有动了。

    “有凤来居这边好像是要了一件东西。搬上来了。”

    “是一块净的铁板。”

    “他们是要什么？”很快，他们就知林葳蕤这是要什么了。

    第115章 癸丑年小暑·回奉天

    第一百一十五章

    赛台上, 的火炙烤着乌黑铁板上的鳜鱼——因为没有锡纸，鱼是用饼店的油纸包成的，也不知林葳蕤怎么的, 是让那脆弱的油纸在铁板上毫发无损。

    前腌好的鳜鱼这时候便在油炸煎煮登场了，锅烧好, 再用油纸严密地包起来，放到那烧得的铁板上。鳜鱼号称“龙”, 乃华国的名鱼, 让人好生诧异的是, 林葳蕤却用上了极富西式特的“铁板烧”烹饪方法。

    这是他前世曾经打过的一位同行的秘法，可以说，今日的菜灵都得益于这位同行。二十一世纪, 华国成为世界国大国，在上自然也讲究沟通海外, 与时俱, 这位同行正是凭借着西结合的而声名大噪, 若不是林葳蕤这位擅华国古典菜肴的东方神厨异军突起, 他能算的上是华国在国际厨艺界的第一人了。

    经过两工序烹煮的鳜鱼, 渐渐在铁板上发令人垂涎的郁香味, 鱼被温了鲜的, 混着油滴不慎滴铁板，顿时金黄的火焰腾起！

    鱼鲜的纯和铁板特有的微微烤焦味让原本一简简单单的红烧鳜鱼摇一变味珍馐, 价百倍。四里仿佛能听见吞的声音。

    方才的刀工比试或是蔬菜菜品, 都不是什么味郁的菜, 但林葳蕤这一铁板扒鳜鱼一，偌大的赛场愣是被这香味充斥了。于是人们便幽怨地地发现，明明还没到饭，明明早膳用过不久，但这肚又唱起了空城计，且一城还比一城。可谓是□□。

    对面也不甘落后地起了大菜，海参、鲍鱼、大虾一起上阵，顿时香气愈发了。有些看客看饿了，一个个都叫来伙计添些小心垫垫肚，他们也是被撩起了极大的兴趣，打算饿着肚也要死守看这一宴菜炉了，就算最后都是看得到吃不到，但是图个“饱”福。

    七月，看着快迎来蟹黄的时节，这个时候的螃蟹个也不小了。前面那么多都是西结合的菜，但在华国的宴会上，又如何能没有一只属于华国的珍馐来镇场呢？

    从海里捞上来的一尺来的大闸蟹膏满，直接清蒸后去壳挖，橘黄的大块蟹黄让人看着指大动！不过不急，大闸蟹清蒸固然鲜，但未免过于单调。

    林葳蕤手上一把尖细的小刀耍得晃人，那双节骨分明的细手指轻轻划了几刀，便将掌大的黄橙去，完完整整地剜去里的果，只留少许的果，以挖来的蟹膏填之，方才的橙盖上覆之，放小盅锅里，酒、醋等一应调料蒸熟。

    此菜曾在传世馔饮佳作记载过，但极少有人能。一来，由于记载不全，其调料无从知，何谈复原？二来，藏书人家都是贵族老爷们，有几个会拿这些古籍给家的厨看呢？

    此刻，沙漏的沙粒所剩无几，时间已悄然过了一个半时辰，三菜已成，甜品也已炉，还欠一主。台众人前看了各稀奇古怪未曾现过的菜肴，过足了瘾，这会都盯着林葳蕤看，看他能又什么新样。可惜，或许是“江郎才尽”，他只是了一最寻常不过的什锦炒饭，虽说什锦炒饭也好吃，但是未免过于家常。对面的汇贤堂便了沙锅鱼翅。

    然而众人不以为然，很快，现实就将他们狠狠打脸。

    林葳蕤也没有专门些档材，仿佛是累了，只见他漫不尽心地随意挑了一些饭菜菜剩的材，舀了几勺剩饭就开始炒饭，一手颠勺被他使得看来轻松写意，三两就关了火。

    众人：这……这就完了？

    但随之而来的香气却告诉他们，看似简简单单的炒饭，其实才最是不显山。小宝等大少盛了盘，锅里还有的剩，