都踢得很好了，还想跟你们比划比划呢。”
闻言，余清泽一
答应了，笑
：“行。那老夫郎，我们先告辞了。”
“好，去吧。”
了蔡府，余清泽跟乐哥儿说：“乐哥儿，我想我们需要设置一个或者几个幽静
的小隔间，大概
两三张桌就可以了。”
照刚才蔡老夫郎说的，如果其他的世家夫郎们对心的反应都不错的话，那以后说不定他们也会到店里消费，那么最好就给这群客人个特别的待遇，比如雅间之类的。
就算他们不来，店里也没什么损失，反正先备着，总会有用的时候。
乐哥儿看着他，疑惑地问：为什么？
余清泽跟他解释：“你想啊，如果像蔡老太爷夫夫这样
份的人来我们店里吃心，哦，不对，蔡老太爷夫夫可能还不要
。如果是像赵府的当家夫郎和哥儿来咱们店里吃心，你觉得他坐在大厅里跟别人一起吃，会不会别扭？”
常乐想了一
，像他们那样份地位的人，应该都会比较讲究，不会喜
跟其他不认识的人一起坐在闹哄哄的大厅里吃心的。
他便比划：应该会别扭，不，肯定会别扭。
余清泽就说：“是吧，所以咱们可以几个小隔间，咱们店铺里可能没有办法提供单独的雅间，但用屏风什么的隔开一，还是可以
到的，你说呢？”
常乐
睛一亮，
比划：对，这样，说不定他们这
份的人也会来咱们小吃店了。
“那咱们去看看屏风？”
常乐。
两人又跑去看了屏风，预算不多，买不起太贵的，他们就看了那看起来比较清雅一的，记了尺寸，然后回到铺里开始设计起来，看哪个方位适合隔间。
最后看来看去，还是定在了远离北大街的那一边墙
，那边比较安静一，也有窗
，采光也可以，可以隔三个小雅间的样，到时候再摆几盆
草，看起来也有样了。
第二天一早，余清泽给蔡府送了一袋
银耳过去，法他昨天就已经教给福伯了，教了几吃法，让福伯常煲给老夫郎他们喝。
蔡老夫郎得知后，很是开心，心里对余清泽的观
越发好了。
店铺的准备工作也有条不紊地
行着，余清泽每天都会添置一些
品，慢慢地也差不多添齐全了。
灶台好了只等它燥散味，厨房用
、炉、煤球、柴火都已经买齐，桌椅已经送来了十张四人桌的，剩的四张大桌过两天也可以好，屏风也买来了，隔了三个小雅间。
人员也已经找好了。畅哥儿他阿么确定可以来心，这让余清泽松了一大气，每天也利用晚上的时间就教他其他的心法，有时候他忙，就让乐哥儿教。
剩的三个服务员，他也找了时间让他们晚上到家里，然后教他们认数字，给他们培训。
用来标价格的小竹牌，常爷爷自己在，已经了有六七十个，余清泽晚上回去会用小锉刀把数字刻画上去，两面都刻上，采用的大写数字，然后用墨
写一遍，了后也就可以用了。
然后他又请畅哥儿他爹用细竹篾编了一小竹篮，一排里面分隔成好几个小的空间那，然后再用腰带绑到腰上，到时候，价格小竹牌就放到那些小篮里，方便取餐员拿竹牌。
另外，大一的价格牌，余清泽找村
了几个，这个要立起来，还得村他们来。
九月十八这天，他们店铺的牌匾好了。余清泽检查了一，确认没问题，便用红布盖上，等开业前一天再挂上去。
九月二十，剩的桌也好了。至此，
件设施都到位了。
这天正好小吃摊休息，午余清泽将所有人集
到铺里，将桌椅摆放好，然后开始行营业演练。
乐哥儿和畅哥儿阿么上午就已经好了十样心，还熬了两小锅粥，三样
菜，一锅关东煮。
这是余清泽准备开业试营业期间的菜单，他怕一时太多，负责取餐的人还不熟悉容易错，就准备由少到多，慢慢增加。
他们将每个炉都燃，将心都转移到了新灶上，一切照正式营业行预演。
现在，铺里的摆设是这样的。
门左手边是就餐区，右手边是取餐区。
门右手边就有一张桌，上面放了餐盘，还有碗、碟，供客人自取。
然后过去是灶台L型短的那一条，上面放着关东煮、两锅粥、三样菜，接来就是灶炉横着的那一条，里面有五个炉，上面是蒸笼，有十样心，烧麦、蒸饺、三包、两卷、糯米团、糯米
、南瓜饼。
与厨房接壤的那面墙没有打灶台，余清泽准备以后可以把小吃车放那里，两辆小吃车上也可以放四个炉。
然后经过厨房门和走，就是收银台。
新招的三个人，负责洗碗的是珍叔么，负责收拾桌的是余小树，一个十九岁的年轻汉，然后还有一个跟畅哥儿差不多大的庆哥儿，他跟畅哥儿负责取餐。
家宝负责收银，其他人暂时没事的就充当客人。
余清泽拍拍手，说：“好了，大家各就各位，咱们先试一试，畅哥儿和庆哥儿你们不要着急，主要先记住各个心的价格，别给错了竹牌。”
两人，将小篮绑在腰上，然后站到了自己负责的区域。
畅哥儿负责短的这一条，这里的关东煮和三个菜价钱都不一样，要复杂一；庆哥儿负责条的心，那边卷都是一文一个，包都是两文一个，烧麦、饺、糯米团五文一碟，糯米五文一个，相对好记一。
“好，开始！乐哥儿你们来。”余清泽喊。
一众人开始装作客人的样，走到外面然后开始店。
乐哥儿走在前面，他自觉地就拿着餐盘然后开始起餐来。
接来是畅哥儿阿么，跟着去餐了。
常浩见了，本来想跟着他们后面去，他忽然又想到一个问题，举手跟余清泽说：“余大哥，我发现一个问题。”
余清泽问：“什么问题？”
常浩答：“要是我真的是客人，第一次来，我怎么知要怎么取餐啊？”
众人一听，也是哈，他们都是知这么个模式的了，可其他客人不知啊，大家都是习惯店就找座位的呀。
余清泽一愣，随后一拍脑袋，：“哎呀，忘记了！要个人迎客，讲解
程。咱们还得找一个人！”
他看了在场的几个人，几乎每个人都有活儿了，他想了，：“小树，你也跟着学了识字的，你去畅哥儿那儿试试？畅哥儿过来迎客给客人解释程
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