传来陈娘
的声音：“……这么晚……还没回来，你去找找，别……”
她赶
加快几步，迈
店门时见陈娘与陈掌柜都在。
陈娘一见她就站了起来，松了
气似的轻抚
：“我才和你叔说着，要他去找你呢，好在见你回来了，怎么那么晚呢？”
陈掌柜则起
去关店门。
张玄这才知
，他们为了等她归来才一直没关店门，不由得心里一阵
意。
为怕他们担心，她便不提吴二娘找人来的事，只：“我与王娘留
打扫完厨房才走，因此才这么晚回来。”
陈娘略显悔意地摇摇
：“我想来想去你
这活计还是不好，天天这么晚回来，可不叫人担心么，虽说街上有巡更的，到底不可能每条大小街上都有更夫，你一个小娘夜里独自回来太不安全。明天还是去回绝了周娘，我再替你找别的活计，最好是能在家里的。”
张玄却觉得这样不太地：“今日周娘刚把吴二娘赶走，如果我再不去，后厨就缺两个人了。”她觉得周娘为人不错，不愿她难，“就算要找别的活计，也不能说不就不啊！”
陈娘听说后吃了一惊：“
了什么事？周娘为何要赶走吴二娘？”
张玄把白天的事简略说了，陈娘
慨几句，便
张玄赶回房休息。
张玄先去了小酒与崔六住的那间，他们亦在等她。她把吴二娘的事前后都说了。
小酒听到吴二娘带人来找她麻烦就怒：“这吴二娘真不是个东西！明晚收工的时候我去接你。”
张玄瞥了
他包得和馒似的脚：“你来是为了万一有人找我麻烦时当
盾沙袋的吗？你还是先把伤养好吧，这样就算来接我也不
用，万一对方厉害，你这瘸连逃都逃不了。”
小酒顿时急了：“我……那你别去了！”
张玄笑笑：“行啦，她不敢再来找我麻烦了。今日应该够给她个教训了。”
崔六却只是低声叹了气，什么话都没说，他受大哥托付，带阿玄来寻找生父，如今只能躺在屋里，却要她一个孩去工来供自己养伤，实在令他愧疚。
张玄听见他叹气，知他郁闷，便：“今日也不全是坏事，八方楼
事的周娘人很好，还让我把吃的带回来。六叔，你们吃不？”说着解开布包，只见里面有六七个炊饼，还有两大块熟猪。
崔六：“我们吃过了，陈娘送过吃的来。”
“那这些你们放着明日白天吃吧。我明日瞧瞧，说不定能还能带些吃
回来。在酒楼活就是这
好，不用担心没吃的。”
张玄正准备把炊饼和猪重新包好，收在
凉
，小酒叫：“等等，先别收，我又饿了。”他一瘸一拐地
着过来，伸手拿起个炊饼咬了起来。
张玄笑着摇摇，这个时候的半大小还真是能吃：“那你就吃吧，天晚了，我回屋去了。”她看向崔六，“六叔，你们也早些歇息吧。”
崔六。
·
如此在八方楼过了几日，张玄与王娘都是打手的，每日不是洗菜就是洗碗盆，就这样一个月也不过半贯钱。
她自是不甘心一直当个洗碗工，每次清洗菜蔬或鱼，有些什么原料她都记着，若是不太忙的时候，送菜去厨房时便留心看看她们都是怎么烧的。偶尔有错了或是顾客不满意的菜退回来，她也会尝一尝，有时也让她惊叹古时候的菜肴不是用料还是法的繁复程度，并不输于现代。
周娘注意到她的样，这日打烊后她留打扫时，周娘将她叫到一边，神
严肃地问：“你在偷学手艺？”
张玄微微一惊，周娘这语气，可别是误会了她是别家酒楼饭庄派来偷学八方楼手艺的。她摇摇：“周娘，我也会菜，有时候看看，是因为觉得你们有几个菜的法，若是改一改会更好吃些。”
周娘并不是太相信她，冷淡：“你倒是说说看。”
张玄：“说不如，不如我这会儿现两个，周娘尝尝看？”
周娘首肯了，张玄便重新生火，炉还是
的，有余炭在，一就重新燃了起来。
厨房还剩些熟猪没用完，用
净棉布罩着，张玄找块
瘦相间的五
，将其切成薄片。她用刀是练过的，虽然练的不是切菜刀，但腕力够，对刀的位置角度控制得好，不仅速度快，切来的片不但薄，且厚度均匀。
周娘只看她这刀工，已经远胜后厨专切
的苏娘了。
张玄又将蒜叶、韭黄切断，豆芽的摘去。油后放椒与藙辣油，香味来后片，煎至金黄微焦后盛来放在一边备用。再放油爆炒蒜叶与韭黄，五分熟后放煎好的五片，放少许豆豉酱、盐、酱油调味，最后加了把豆芽梗略翻炒后即锅。
她这是调整版的回锅，缺了郫县豆
酱，利用现有的调料与厨房剩余材调整了法。
周娘已经是不止惊异了，用筷夹起一片五，先对光瞧了瞧，再闻其味，最后，细细咀嚼。接着又分别夹起豆芽、韭黄、蒜叶一一细尝。
第27章
张玄一眨不眨地盯着周娘，见她严肃的脸上浮微笑来，这才松了气。
周娘放筷，微笑着问：“你还会些什么菜？”
·
其实菜肴法千变万化，未必有
之分，但新菜新味，肯定会比吃惯了的老菜
要受
迎。
八方楼增加了十几新菜后，客争相告知，顾客盈门，顿时成了临汝城里最门的酒楼之一，要吃饭都需预订位置，别说包厢了，就连大堂里，若事前无预定，也一样没位置可坐。
要打包带走？对不起，厨房忙不过来。您说站着吃也行？呃……那还是得等。
八方楼的生意兴隆，掌柜笑得合不拢嘴，自然要嘉奖功臣，张玄除了升任主厨，工钱翻了几倍外，还拿了二十贯的奖金。
她当天即把陈娘垫付的诊费药钱还了，欠的房钱饭钱亦都付清了。
陈娘笑着直夸张玄能，还：“没想到荐你去八方楼还真对了，阿杨，你可要教教我怎么这些新菜。”
张玄不会藏私，何况同样的菜谱，十个人烧来有十个味，好吃不好吃，还是看手艺。
只有崔六与小酒纳闷，阿玄什么时候这么能菜了？
山寨里的汉们在山上吃东西
糙得很，厨起饭菜来都是用大锅，也就是煮熟烤熟这些基本的烹调方式，材也少，他们只要有酒有就行，对
如何烹制却不怎么讲究。
张玄说是阿关教她的。小酒这耿直少年立
就信了，崔六虽还有疑问，
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