己先尝尝！”
邵大厨极少被人如此挑衅，一听这话，气得红了脸。
可是林小红站在柳眉旁边，听见柳眉如此说，也
了
。
邵大厨无奈，只得又取了筷
，挟了一块自己
来的豆腐，送
。
片刻之间，厨房里寂静无声。众人
睁睁地看着邵大厨的脸
由白转红，由红转黑。
邵大厨站在那里，半晌没有能说话来。
突然，他记起了早先柳眉的那盘豆腐，如今还搁在灶台旁边，赶
伸筷又去挟了一块，送尝过。
寂静之，便听见竹筷掉落在地的声音。
邵大厨只震在当地，一个字都说不来。
柳眉很轻松地拍拍袖，转过脸对小红说：“治好啦！”
第41章 六位一
幻豆腐
见到邵大厨那副脸上白了又红， 红了又黑的表
， 鸿顺楼的帮厨们立刻都明白了——
即便刚才邵大厨从到尾观
了柳眉菜的全
过程， 并且一模一样地再上了一遍，这盘豆腐的味
， 竟还是不及柳眉的。
可这到底是为什么？
邵大厨一个字都说不来， 渐渐地心灰意赖起来。他
叹一气，转脸对林小红说：“红姑娘，请转告主家，就说我老邵，技不如人， 实在没脸在鸿顺楼待
去，肯请主家， 另请
明吧……唉！”
随即他转过
，将上扎着的围裙解来，仔细叠好，往灶台上一放， 满脸颓丧， 转往大厨房门外走去。
林小红在旁边看着， 眉皱起。站在生意的立场上， 她原没打算就此
走邵大厨的， 可没想到柳眉这一剂药猛了儿，有儿矫枉过正，竟将这邵大厨原本的心气儿给尽数烧没了。
邵大厨将将踏大厨房门，只听后一个清朗的少女声音就此响了起来。
“是， 你说得没错，你确实是技不如人。不止如此，你连该怎么菜，怕是都忘了！”
一语，满厨房哗然。
柳眉这话说得太狠太扎心，一时邵大厨停脚步，转过来，满脸紫涨，神里尽是满满的难堪。
帮厨们也有些不知所措——他们跟着邵大厨的时间更一些，
知邵大厨的功底，见着柳眉不过一个黄
小丫，这般不留面地数落邵大厨。帮厨们心里难免有些发颤，觉得她话说得有些过了。
岂知柳眉毫不客气地继续开：“你刚才这‘蒋氏豆腐’的时候，心里在想什么？”
“在想什么？”邵大厨重复了一遍——他刚才是在想，待这豆腐的方一定，就赶起个
引人的菜名儿，加在菜牌上，等这事儿的风过去一阵，再跟主家谈加薪升职的事儿。
“自然是在想每工序该怎么，和调味料用多少罢了！”邵大厨搪
过去。
“真的么？”柳眉冷笑，“你刚才看我这一豆腐，一定看得很仔细吧！每一个步骤都记得清楚，每样调味料用多少，也看得分毫不差。依样画葫芦，你以为很简单吧！”
人人心听着一怔：不这样，难还要怎样？
“可这样你和一个厨新
的学徒又有什么区别？”柳眉伸指指了指站在她对面的二厨，那二厨立即
一副受
若惊的样——难得跟大厨比肩，“没经验”还从来没有过这
经验。
“一件，适才你选的那块豆腐，比我当时选用的那一块要稍老些，煎灼定型，该比我更快；煎透时豆腐的泽也该比我煎来的要稍浅些，否则便难以味；”
邵大厨适才全没注意到两人所用的豆腐有什么区别，这时不由得听愣了。
柳眉继续往说：
“我用的甜酒，因用的是新开酒坛最上的一杯，所以澄清而味淡；你从坛取第二杯甜酒，则稠而更甜，理应用量再少些，免得甜酒的味喧宾夺主；”
“
泡而得的海米，我所用的比你用的那些型更小，鲜味更易渗透……”
“还有，你上灶的时候，灶火比之前我用的时候旺了不止一成……”
柳眉说一句，邵大厨的脸便更黑一分。
“最要命的是，我刚才说的这些，每一不同，你都知得很清楚，可是你自己来的时候，却丝毫不曾留意。”
“也就是这些，才让你来的菜式有那么多这样那样的瑕疵。”
柳眉说起来，心里也很火大——
式传统菜式，菜谱
方极少
确地记载火候与调味料的剂量，大多数时候，只是说“少许”、“适量”、“数刻”、“少顷”……这固然是因为式烹饪手法千变万化，法无定法，同时也是给了厨师们发挥的余地，
据材、调味料的
况，随时加以调整。
也因为此，厨在灶上的烹饪时的那“
觉”，远比脑海记的方要重要得多。
所以，柳眉才格外不喜邵大厨刚才一副偷师的模样，只将她的法生生记，再依样画葫芦来，偏还自以为大功告成。
“你手底制来的菜品，早已被你当了争名夺利的工；你早就失了一个厨应有的本心，怎么还得令人满意的菜式？——老实告诉你，你不仅仅是技不如人……其实当我第一看到你的时候，我就在纳闷——你究竟为什么还要厨？”
柳眉集火力，一番话
完，竟令邵大厨一时满脸死灰，双臂抱着径直就蹲了去。
柳眉与林小红
换了一个神，林小红悄悄从袖伸拇指，给朋友了一个赞。可柳眉也看得小红有些担忧，估计是怕邵大厨真被她激走，鸿顺楼这里没人能
上。
正在此时，邵大厨突然直起站了起来，满是汗，极其诚挚地转望着林小红说：“柳姑娘说的我都明白……其实我，我除了个厨，旁的什么都不会啊！”
“红姑娘，从到尾，都是我老邵错了……可是我老邵，上有老，有小，一家都指着我厨的这个饭碗。红姑娘，以前是我错了，我再也不敢跟主家胡
抬杠了……求求你，再给我老邵一个机会！”
邵大厨望着林小红，林小红却只
看着柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意这个。
没办法，
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