常时候在街
巷里，经营小本生意的厨
过来，说是要考校这些人的厨艺
准。
这
华一方全都不乐意了。登时有人
声
：“他们算什么厨？”
话一
，阿俏赶
拦：“话不能这么说，我想，但凡烹饪
，奉与他人的，都值得被人敬一句，厨师师傅。”
“阮小
，您这话怎么偏着洋人？”听见的人又不乐意了。
“我不是偏着洋人，”阿俏答得伶牙俐齿，“我只是说，要赢得旁人的尊重，自己先要学会尊重别人。您怎知这些人里没有卧虎藏龙之辈，就
不值得称的
味佳肴呢？”
这不都说，手在民间么？
阿俏的话刚说完，通译传译了，洋人们听阿俏竟然帮他们说话，纷纷鼓起掌来。
黄朋义皱这眉
，说：“阮小，我并不是觉得你这话有什么不对。我只是想说，毕竟术业有专攻，想专华菜式的师傅，便是如此，有人专攻红案，有人专攻白案，有人擅
心……外面这些师傅，我也敬他们每日
劳辛苦，可是毕竟有些人只能那么几样……”
他就担心老彭，万一老彭被这些洋人选，老彭难要用锦江饭店的厨房早“四大金刚”？
阿俏听了，，便转问为首的洋人：“请问，可否让我们这边面，从外面的二十人之挑选一位，来准备今天的比试？”
洋人听她这样问，稍许有些踌躇。
“原本你们也说是随机挑选，这只是我们代劳而已。”阿俏的话音脆生生的，极是好听，叫人不忍拒绝。于是洋人们决定商议一。
到底，那些洋人们还是了：“密斯阮，原本这场比试应该是由你面的，既然你同意我们定来的比试方法，我们便卖你这个面，请你，从外面二十名厨当，选一人来应战吧！”
反正外的二十人，都是他们自己从各
大街小巷的小本买卖人里挑选来的。
阿俏面上丝毫不显，反而看上去有儿张。
可是她心里却是一声
呼，心想：洋人们这次，怕是又要被
妙的华菜式震惊一回了。
她板着脸起
，走大厅，少时带了一名年轻人
来。事先招来这二十人的洋人一查，晓得这人是在
堂里柴爿馄饨的，当声说了来。
洋人们颇有些激动，心想，一个小小馄饨摊的摊主，看上去又如此年轻，想来应该不会再像密斯阮那样厉害了吧。然而这个馄饨摊的摊主衣着虽简单朴素，可周都收拾得
净净，而且看起来这年轻人很有朝气，态度很认真。
洋人们大多对
前这馄饨小摊主生了儿兴趣，准备好好看看上海这边普通小厨的准究竟如何。
华一方却对阿俏的选择大惑不解，觉得阿俏还真是年轻，竟然也选了这样一个年轻小伙来应战。若是选个稍年儿的，至少在馄饨之外，也还能个家常菜什么的啊！
一时双方都对这馄饨摊主并无异议，就有锦江饭店的侍应生将他带去厨房。
阿俏心里既得意又张。
她得意的是，洋人这番作，不过是自己给自己了
，不过，话说回来，洋人们怎么能想得到，在堂小巷里靠柴爿馄饨谋生的年轻人，实际是个足以挤压此间大多数名厨的手呢？
是的，她带来的年轻人，不是别个，正是两天前她曾经和沈谦见过的，卫缺。
可巧的是，卫缺的厨艺，于川渝一带，偏巧这锦江饭店的董老板，也是由川渝菜式起家，渐渐大了规模，如今才有了锦江饭店这么大的产业。
然而阿俏多少又觉得张。
此前她与卫缺简单
谈过，叮嘱他一步一步来。毕竟洋人期以来所形成的习惯决定了他们很难一将华菜式的髓全盘接纳。俗语说：“过犹不及”，若是卫缺真的将他当初在省城所的那一都来，洋人也未必能接受。
阿俏在两
绪之左右摇摆，在不知不觉之间，时间一分一秒地
逝。
厅众人等了大约一个半小时，锦江饭店便有侍应生来，说是可以上菜了。
卫缺的菜式，是一一慢慢上的，等第一众人尝毕，第二再
腾腾地上来，不致叫人目不暇接，也不耽误人品尝菜式。
他呈上的第一菜，是“酥炸鲫鱼”。手掌的鲫鱼，清理净之后，锅油炸，炸至骨
俱酥，这才取，浸在事先准备好的调味
，直到鲫鱼将调味“吃透”，便立即上桌。
这菜最大的好是，不用吐刺。
原本洋人对“鲫鱼”这味鲜，细刺却极多的产望而生畏的，没想到竟能这样的吃，
酥脆，滋味则偏咸鲜，又带微酸微甜——非常对味！
不少洋人都弃了刀叉筷，直接上手，举着一条鲫鱼，“咯吱咯吱”地吃得来劲，末了
手指，意犹未尽。
阿俏心里在为卫缺叫好：他这一“亮相”，十分惊艳，真亏他怎么想来的。
坐在她边，那些擅华烹饪的名厨倒有儿面面相觑。因为这鲫鱼的火候炸得极其准，过一分则太老。所以他们心里暗暗怀疑，阿俏选的这一名年轻人，恐怕不是个简单的馄饨摊摊主这么简单。
于是他们一起往阿俏这边看看，带疑惑。
阿俏见状，一又有儿担忧：她最怕卫缺因为那一的骄傲，想要在人前炫技，之后的菜式若是华而不实，脱离了“家常”二字，到时候反而还是令那些洋人不信服。
片刻之后，其余菜开始一地往上走。
阿俏看去，见卫缺今日准备的是，
保
丁、陈
、鱼香茄和栗白菜。
这四菜，前三分别是川渝菜式的三个味型，保丁是糊辣荔枝味，陈是陈味，鱼香茄与鱼香味。其卫缺的陈阿俏曾经在省城尝过一次，印象极其
刻。
然而这一次尝，阿俏却觉得卫缺的调味手段更加明，陈的麻辣味收敛了许多，取而代之的是陈芬芳，略有回甘，味厚重而复杂，却并不辣，教人胃大开。
保丁与鱼香茄也是如此。
洋人们将这几菜分别一一试过，大多
大惑不解的神。他们觉得每菜都有咸甜酸辣几味在
，可是几菜的味都很不一样，一菜一味，不可一概而论。
除此之外，那栗白菜，味则清正平和，白菜吃上去清甜，混了栗粉的汤
郁鲜，倒与西式的汤有那么一相似。
所有的菜式卖相都很普通，所有的主料辅料一起都盛在大白盘里就端上来了，没有多余装饰，看着就很家常。但偏偏这几菜都是颜
鲜亮，
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com