菜吃。小范师傅非常大方地给阿俏带了不少。
阿俏将鸭
腌了整整一天，第二天才将小范师傅带来的鸭油慢慢化了，像
“云林鹅”那样，只用一小把柴放在灶
面，让鸭在鸭油里慢慢烹制，这样烹了大约有五六个小时，这鸭已经酥烂到鸭完全脱骨，阿俏再小心翼翼地盛
来，用滤
净的鸭油将煮好的鸭“封”住，挂在屋檐
天晾着，反正天气冷，也不担心这鸭坏掉。
她心里盘算着，等啥时候邓教授再来
堂，她就将这“油封鸭”取来
一，就可以吃了。可谁知邓教授一忙忙起来就连轴转，连着好几天都没有来堂吃过东西，待到邓教授可以稍许歇歇，来堂里转转的时候，已经六七天过去了。
“哎呀！”阿俏一拍脑袋，年关已近，她最近一直都在帮着小范师傅准备年节时候的各
菜式和
心，竟然将油封鸭的事儿给忘了。
她赶
去将鸭油封着的鸭从屋檐取来，见被油封住的鸭丝毫不见腐坏，便将鸭油用小火化开，鸭放在锅里慢慢煎制。闻到这味
的邓教授已经急不可耐地迈步过来，一瞥见锅里的鸭金黄
的外
，已经兴奋地忍不住搓手，一边
一边说：“就是这个……就是这个‘油封鸭’！”
第68章
阿俏连蒙带猜，来的这油封鸭，竟然人意料地大获成功。
鸭的不多，因此只供应了几个年
的教员，和辛苦了好几天的邓教授那个团队。但是阿俏却将剩的鸭油全用来煎小土豆，将一个个圆圆的小土豆煎至表金黄、
里酥
，再撒上一层薄薄的椒盐，然后敞开向全校的学员供应。
教员们那里的鸭还没怎么地，这用鸭油煎的小土豆已经先被抢疯了。学员们都说这土豆香极了，甚至比还好吃，要是他们能天天吃这土豆，准保不会想吃。
邓教授望着煎得香
的鸭，激动得不敢筷。他将阿俏请来，抬了抬镜，郑重地问：“姑娘，你是如何凭空想象这‘油封鸭’的法？我以为……我以为在这里不可能尝到这味的。”
阿俏被人夸得着实有些不好意思，她只低着将她琢磨菜式的过程一一都讲了，提到了“云林鹅”这经典菜给她的启发，也讲了孟景良提及这“油封鸭”的菜名给她的提示。
邓教授
叹，说：“你真是个聪明的姑娘，既聪明又刻苦，胆
也大心也细，试了一遍就成功了。我们也很希望像你一样，能够将心
的设想顺利实现啊！”
阿俏知邓教授在说他们的实验。邓教授的团队这次来休整之后，打算再回到实验室里闭关，连续工作个七八天，争取攻
成功，完成任务。
“邓教授，您先尝一尝这个鸭，要是味好，我就再给您一份备着，封鸭也要
六七天的功夫。您只要想着，一完成工作，就可以来享用专门为您准备的好吃的，回起实验来，准保能一鼓作气。”
阿俏这话说得孩气很重，却正邓启明这个老饕的心思。他激动地连连，然后挟了小小一块鸭放
，闭目品了半晌，才睁开说：“大家确实是该一起努力，方不辜负这等人间
味啊！”
阿俏见自己摸索着来的“油封鸭”，竟然得到了邓教授的认可，忍不住喜上眉梢，脸颊上显两个浅浅的梨涡。
一旁陪坐着的孟景良也盛赞阿俏聪明：“从‘云林鹅’就能想到低温慢烤的法，从我提到‘油封鸭’这四个字，就能据此想到油封的方法。依我看，在阿俏姑娘里，恐怕这鹅早已不是鹅，鸭也不是鸭，阿俏姑娘早就将这些都解构成可多少油脂，多少瘦，该用多少盐与香料，该用多
温度、烹制多时间，才能烹这样一份酥烂香的味……”
阿俏听了这话，免不了一怔，扭看向孟景良，疑惑地问：“你……孟大哥，你说什么？”
孟景良也是一呆，一来阿俏这是一回开称呼他“孟大哥”，二来他这就是恭维话随说说，没想到阿俏丝毫没有谦虚，反而扭脸要他将这话重复了一遍。
孟景良挠着后脑说：“我说你‘看鹅不是鹅’、‘看鸭也不是鸭’……”
阿俏听到这里，忍不住笑了来，反问回去：“那你说我每天在厨房料理的时候，里都是啥？”
听得众人一全哈哈笑起来了，小范师傅捧着肚，笑得尤其开心。
笑声之，阿俏自己却已经敛了笑容，陷沉思。
孟景良说的话又一次提醒了她。静观师太曾经说过，阿俏有一重旁人不及的优势，旁人尚自“看山是山”，她已经“看山不是山”。原本阿俏无论怎么想，都不明白静观的意思，可孟景良一言惊醒梦人，她的确，看鹅不是鹅，甚至看不同的鹅，也能看不同的法老鹅该有老鹅的法，鹅也有鹅的味……
所以她才能在完全没有菜谱的前提，用假想的方法、搭
假想的材料去烹饪，就如这“油封鸭”。从这上说起，岂不意味着她以后能使用不同的材，
据“云林菜”、“阮家菜”里的烹饪要旨，却又不拘于成法，创造一些新鲜的菜式？
难这就是静观师太说的，“看山不是山”？
可若是如此，静观师父说的“看山还是山”，又是什么意思？
阿俏越想越懵，一时没注意到旁边的人越说越大声。大家都在给邓教授的团队成员打气，“兄弟们，你们看看，阿俏姑娘可是什么都没依靠，凭空就将一好菜成了。你们都是业最
尖的人才，可千万不能给人家一个小姑娘给比去了，知不？”
“是啊，等到你们从实验室里来的时候，正好赶上新年，回大家聚在一起，好酒好菜满上，好好地给你们庆祝一。”
众人或激将，或勉励，言语殷殷，都盼着团队成员能够顺利完成实验，实现技术上的突破。
这时候，堂门外响起一个声音，来人鼻翼扇动，疑惑地问：“这是什么味，怎么这么香？”
这人不是别个，正是上回跑到堂里给阿俏挑刺儿的李善人。
堂里一安静了些。范盛光赶给众人使了个，切了一丁儿油封鸭的鸭，上鸭油煎的小土豆，盛在小碟里捧着去端给了李善人。
“善人，你尝一尝，堂里在新菜。这是
照邓教授说的西洋法，结合本地‘云林鸭’的法，新试来的一菜式。您试一试，也给我们儿意见？”
听见范盛光这么说，李善人大兴趣，说：“好啊，西洋法结合本地法，创的新菜式，小范师傅真有你的。”
这时候阿
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