偷闲
鸭
的
法要比鱼繁琐一些，因为鱼等会儿还是要
锅走一遭的，所以的不能太熟，但是鸭必须是全熟，等会儿只要斩开，浇上调好了料
，也就是青红椒酱油什么的就上桌了。
同样是熏制差别还是
大的，用的熏料也不一样，熏鸭的时候米就得用油炒制，边瑞这边还选的是荤油，本地土猪炒制
来的荤油，然后
米
锅里大火开炒，炒到了米微黄的时候，把从汤里捞来沥
份的鸭摆在锅里，用荷叶铺在鸭的
上，然后盖起锅盖，继续封上锅沿，用
小火慢慢的熏制。
到了一半的时候，再锅的一圈浇上料酒，浇上半瓶料酒，让料酒沿着锅盖
淋锅里，因为这时候锅很
，
锅里的料酒很快就开始蒸发起来，焦香的米味
着料酒的味
，很多人可能觉得冲鼻，但是越是冲鼻，最后熏来的鸭也就越
味，鸭上的腥气也就越少。
大锅小锅同时开熏，连着两锅，四十来只鸭这才熏制完成，等着所有的鸭锅的时候，时间刚刚指到了十一
十分钟，比边瑞最初的估计多了十分钟时间。
熏制来的鱼是焦黄
，如果经过了炸制一般，熏来的鸭则是完全的酱，全一，连鸭掌都是酱，这是把鼻凑到鸭上一闻不到鸭
的味，只能嗅到焦甜的米香味。
边瑞这边等了五六分钟，见还没有人过来，于是掏了电话打了起来，让他们过来把鱼和鸭给拉过去。
如果要是有三
，边瑞自己也就是送过去了，但是没有办法，边瑞家里
本没有三车，就几辆两的
托，冷藏车现在还在晒场的边上停着呢，有去开它的功夫还不如呼叫村里的小们。
边瑞放电话不到五分钟，三个小骑着三车过来了，十六七岁的孩也正是
实的时候，骑个三车都要打打闹闹的。
边瑞着实有儿不放心，把两筐熏好的成品搬上了三车，便示意他们等会自己，自己和他们一块过去。
“十九叔，您还信不过我们？”
边瑞：“就是因为你们我才信不过的，这东西要是因为你们玩闹掉河里去，你七哥能
的你们满村跑！”
说着边瑞伸手问颜岚要了钥匙，骑上了托车跟在了三个小的后。
这一路来边瑞觉得自己亏得跟来了，要不然这仨小指不定能玩什么
样来，过一个三车骑的跟街上耍猴那猴骑的似的，本就不走直线，有两次要不是边瑞提醒，这仨小就把三车骑了旁边的藕塘里去了。
要问边瑞这一路的
受，边瑞只能给四个字，那就是胆颤心惊。
到了地方，边瑞总算是
了一
气。
“四伯，四伯！”
边瑞喊了一四伯，让他过来清东西，人多事杂，如果事
没有人负责那肯定
了，也不是怕边瑞黑只鸭什么的，只是
着规矩来。
四伯看了一
边瑞，大声问：“这么快就好了？”
“嗯！”边瑞回答。
四伯听了大声的喊起了边十七：“去，把小十九熏好的鸭，还有鱼都了档了，另外让红案的师傅开始剁鸭”。
“爸，小十九的菜到了，
一拨席可以走起来了吧？”边十七这时忙的也是不着地。
像是边瑞这一辈的，在家也就是三分之一，二十个堂兄弟，几乎都在外面打拼，所以留在村里的，像是这样的时候就得担当起主力军来。边瑞因为年在明珠住着，所以对于红白事的
路不熟，无法把整个红白宴给顺当的安排来，又加上边瑞有一手菜的功夫，所以就给边瑞安排了现在的活儿。
边十七跑过去一问，人家红案师傅现在还忙的，半小时之
都不人手来斩鸭。
边瑞听了冲着十七哥说：“您帮我找个地儿，找把菜刀，我来斩！”
边十七这时候也不和堂弟客，直接带着边瑞来到一张大圆桌的旁边，很快给边瑞
了一把斩骨刀过来，然后让一堂侄给边瑞打一手。
净了一手，边瑞让堂侄把椭圆形的白盘摆到桌上，能摆多少摆多少，自己则是从旁边架在木架的筐里拎了鸭斩鸭。
叮叮咚咚！
边瑞手起刀落，一只鸭一共二十刀，每一刀去每一块都是一五公分的宽，斩好了之后把刀片往鸭底一探，手一起鸭放盘，把鸭鸭掌这么一摆，整整齐齐的一盘。
如是在饭店加上西兰什么的缀一，但是这里本不用，大家吃的不是式就是实惠。
“您这刀功可以的，最起码练了十年吧？”
很快红案师傅凑过来，看着边瑞行云的斩鸭。
“我叔五岁的时候就跟着老祖学厨了”堂侄这边冲着红案师傅显摆了起来。
边瑞到是客说：“我也就这本事，小灶还可以，这样的大宴比不上你”。
真不是谦虚，而是事实就是如此，边瑞就算是再
虎一顿也不了三桌菜，边瑞和这些请来的厨完全不是一个类型的厨。
这并不是指那个
一些哪个差一些，这些跑江糊的厨，几个人就能整上几十桌的菜，而且所的菜上桌还不带凉的，这本事边瑞是如何也不到的。
“我师傅让我过来问一，您那鱼怎么烧？”红案的师傅问。
边瑞：“直接起锅烧，料用西红柿酱调一些酸味来……鱼八成熟，要是您师傅有好的想法，自己也成”。
后面烧就很简单了，也用不到几样，因为鱼腥味早就被除没了，现在就剩调味了。这样的鱼一个老厨能想不于十
方法把它的好吃。
“那我知，反正您的法我也说，至于我师傅用不用那另说”。
“行”
边瑞也不和他掰扯别的，反正只要来的菜让大家满意就行，自己又不是过工评大奖的，在意这些末枝烂叶什么。
边瑞这边把鸭斩好，看着堂侄满当当的把盘摆了一整个架，这才重新洗了洗手准备回去。
席面边瑞肯定坐不上去的，除了村里的辈之外，就得是远来的亲戚，这都是有规矩的东西，举个例来说，如果今天开两拨大席，边瑞这些稳稳都得在最后面，得到差不多一半钟才能吃上饭。
吃席这事怕的就是辈份不上不，你说上吧，上面比你还有一辈，而且个个生龙活虎，怎么说第一批他们也得有份，活那么大年纪，混这么大的辈份来，可不是就在这时候显份地位来了么！
你说往吧，面还有更小的，也是人济济，十八九岁的年轻人一大把，什么上桌倒酒，陪喝这些孩更适合，而且年轻人在桌上
科打混，就算是说错的话，有个晚辈的帽
着也方便，辈笑骂两句，晚辈嘻
笑脸一事也就过去了。
不过早吃晚吃都是一个吃，又跑不掉，况且就算是跑掉了，边瑞也无所谓。
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