陆茗把
芽从泉
捞
，轻轻抖掉多余的分，铺在竹蒸笼里。
“蒸茶，火候最重要。”他对陈老说，“蒸汽不能太猛，猛了茶就烂了。”
“也不能太弱，弱了蒸不透。”
他盖上笼盖，开始计时。
时间过得极慢。
火苗轻轻
动，在墙上投
摇曳的影
。
顾擎昀刚在厨房
好饭过来，倚在门边看着陆茗的侧脸。
灯光把他的
廓勾勒得很柔和，眉
低垂，神
专注。
他盯着蒸笼，睛一眨不眨。
“好了。”
陆茗忽然开
，揭开蒸笼盖。
气扑面而来，裹挟着茶叶被蒸青后的清香。那香气很特别，不是寻常绿茶那
清新的豆香，而是一更
沉、更醇厚的香。
陈老凑过去看。
蒸笼里的芽，已经变了颜
。从莹白变成了淡黄绿，叶质
的，像刚从里捞来的细丝。
陆茗伸手，用竹筷轻轻拨开一撮，看了看芽心的状态。
“可以了。”
“我们先去用午餐，等它晾凉之后，准备榨茶。”陆茗拍好照，抬
便看见顾擎昀笑着看着他们。
“陈老，阿贵叔辛苦了，我们先吃午饭。”顾擎昀了个请的姿势。
“呵呵，今天我们两个糟老有福了。”陈老笑呵呵地往厨房方向走。
十六次
几人午饭后，在桂
树底泡了壶茶，歇了一会。
榨茶，是所有工序里最枯燥，也最累人的。
先小榨去。
把蒸好的芽用细布包好，放在榨床上，轻轻压上小石，把表面的分析。
然后大榨去膏。
换大石，慢慢加力，把茶
榨来。
陆茗站在榨床边，盯着榨石面慢慢渗的茶。
那茶是淡青的，带着茶叶特有的清香。
“换。”
顾擎昀立刻端来一盆清。
陆茗把榨好的茶芽取来，放
清里浸泡。等茶芽
饱了，再包榨布里，重新压上榨石。
一遍，两遍，三遍……
陈老看着顾擎昀来回动作，却气都不
一。
“小陆……这……这是第几遍了？”
“第九遍。龙园胜雪要榨十六遍。小榨去、大榨去膏，每榨一遍都要用清浸泡，把苦涩味彻底洗掉。少一遍，涩味就压不去。”
十六遍。
整整十六遍。
每榨完一遍，陆茗都要亲手检查茶泥的状态。用手
一，看茶是否已经榨净；用鼻闻一闻，判断苦涩味还有多少。
“第十三遍，再换一次。”
“第十四遍，可以少泡一会儿。”
“第十五遍……差不多了。”
“第十六遍。”陆茗把榨好的茶泥取来，放在木案上。
茶芽已经不成芽了，变成了一团
实的茶泥。
颜是淡青透着一
白，质地细腻，像刚
好的面团。
他掰一小块，放在
尖上抿了抿。
没有涩味。
只有一丝极淡的清苦，像山泉
过石。
“可以了，开始研茶。”
研茶，是所有工序里最考验耐心的。
“十六”，即加研磨十六次，每次都要研到
茶，再添新。
陆茗把茶泥放石臼里，加第一
。
不多不少，刚刚没过茶泥。
他握起研杵，开始研磨。
动作不快，却很稳。
石臼里传轻微的沙沙声。
一圈，两圈，十圈，百圈……
渐渐被茶泥收，石臼里的糊状
越来越稠。
陆茗的手没有停。
他盯着石臼里的茶糊，看着它从
糙变得细腻，从松散变得实。
了。
茶泥发了。
“第一，好了。”
他加第二，继续研磨。
陈老在旁边看着，看着看着，忽然想起了小时候。
父亲教他茶，也是这样的。
父亲握着他的手，带着他一圈一圈地研磨。
“研茶，最考验心
。心浮气躁的人，研不好茶。只有心静来，茶才能静来。”
陈老眨了眨，把那
涌上来的酸涩压去。
第三，第五，第七……
陆茗的手没有停。
顾擎昀端了杯过来，放在他手边。
陆茗没喝，只是了，继续研。
第十，第十二，第十四……
茶糊越来越细，越来越白，在灯光泛着莹莹的光。
“第十五。”
陆茗加完，继续研磨。
他的额已经沁了细汗，手臂微微发颤。
可他没停。
“第十六。”
最后一次加。
陆茗一气，握研杵，一圈一圈地研磨。
了。
茶泥发。
他放研杵，用竹片挑起一茶糊。
那茶糊细腻得像
酪，挑起一，能拉
的丝。
放在鼻底闻，有一淡淡的、清雅的香。
不是香，不是果香，是一……无法形容的香。
像清晨的山岚，像夜的月光，像千年前那个早已消逝的时代。
“十六，成了。”陆茗。
他声音很轻，却让陈老的眶一红了。
陆茗没有看他，只是低看着石臼里的茶糊。
“明天造茶、过黄。十二宿火，一天都不能少。”
“好！”
第二天一大早，林阿贵把竹圈、木模、承托板一一布置好。
陆茗把研好的茶糊倒竹圈，轻轻振动，让茶糊均匀填满每一个角落。
模
底
刻着一条小龙，蜿蜒在祥云之间。他要让那条小龙，清清楚楚地印在茶团上。
茶团的尺寸，必须方一寸二分——这是龙园胜雪的定制，多一分则赘，少一分则陋。
茶糊填满了。陆茗盖上平板，施加压力。
力度要均匀，不能过重把龙纹压糊，也不能过轻让纹饰模糊。
时间一分一秒过去。
陈老屏住呼，睛死死盯着那个模。
终于，陆茗放平板，轻轻取竹圈。
茶团从模里脱来，落在承托板上。
那是一枚方一寸二分的茶饼，通
淡青，带着研茶后的细腻光泽。
正面，一条小龙蜿蜒在祥云之间，纹饰清晰，线条畅。
陈老呆呆
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