茶釜里渐渐浮起一层白
的泡沫。
台
响起低低的惊叹声。
“真的起沫了！”
“看起来好像
油……”
“秦大师果然厉害！”
秦守义脸上
得意的笑容，搅得更起劲了。
陆茗看着那层沫浡。
颜发灰，不够白。泡沫大小不均，大的大，小的小。
而且……散得很快。
真正的唐煎沫浡，应该是“白如积雪，耐久不散”。
秦守义这个……最多三分钟，就得散。
果然，不到两分钟，茶釜里的沫浡就开始变薄、破裂。
秦守义显然也注意到了，他加快了搅动的速度，但于事无补。
沫浡越来越稀，最后只剩薄薄一层浮在茶汤表面。
他的额
渗了汗。
台开始有细微的议论声。
秦守义
作镇定，
笑两声：“这个……可能是今天
度比较大，影响沫浡形成。”
“不过没关系，茶汤本
才是关键。”
当场揭穿
他放竹筅，拿起茶勺，开始分茶。
茶汤被舀
一个个天青的瓷盏里，由礼仪小
端给前排的嘉宾。
陆茗也得到一盏。
他端起茶盏，先看汤。
汤暗黄，不够清亮。表面飘着零星的泡沫残渣。
再闻香。
香气……有，但很闷。
是那
被
温“
”来的茶香，缺少清扬的韵味。
最后，他抿了一小
。
茶汤
的瞬间，陆茗的眉彻底皱
了。
涩。
很涩。
像被一层
糙的砂纸刮过。
而且咸味过重，盖住了茶本来的甘醇。
后味还有一丝若有若无的……铁腥气？
大概是铸铁茶釜没养好，或者是
质的问题。
总之，这盏茶，不及格。
陆茗放茶盏，再也没碰。
他抬
看向台上。
秦守义正端着茶盏，向台展示，嘴里滔滔不绝。
“……这盏茶，
现了唐代文人‘清、淡、雅、寂’的审
追求。茶汤醇厚，回甘持久，盐的加更调和了茶的微涩，现了
平衡的
庸之
……”
台有些人跟着
，有些人小品着，表
微妙。
陆茗边，顾擎昀也只尝了一，就放了茶盏。
他侧过，用只有两人能听到的声音问：“如何？”
陆茗沉默了几秒，吐两个字：“糟蹋。”
顾擎昀底掠过一丝极淡的笑意。
这时，林薇薇忽然站了起来。
她端着茶盏，笑靥如
：“秦大师，这茶真的太
了！我从来没喝过这么有历史
的茶，简直像是穿越回了大唐！”
她转向台，提了声音：“各位，咱们是不是该给秦大师一掌声？这可是失传千年的技艺啊！”
掌声稀稀拉拉地响起来。
秦守义
了额的汗，连声谢。
林薇薇却不坐，她目光一转，落在了陆茗上。
“陆老师，”她声音甜甜的，“您可是咱们圈里公认的茶手。今天秦大师这唐煎茶，您品了，觉得怎么样呀？给我们这些外行讲讲呗。”
全场瞬间安静来。
所有的目光，齐刷刷地投向陆茗。
第一排，李鹤年、陈老……所有人都看着他。
台上的秦守义，脸上的笑有挂不住了，神里闪过一丝警惕和不满。
陆茗坐在那里，没动。
他端着那盏已经凉透的茶，垂着，看着茶汤表面最后一泡沫彻底破裂。
那
闷痛，又来了。
一，一，撞得他呼
发。
但他抬起时，脸上依旧是那副平静淡然的表。
“林小想听真话，还是想听客气话？”青年声音不大，但足够清晰。
林薇薇笑容不变：“当然是真话呀。咱们搞文化的，不就是要追求真理嘛。”
“好。”陆茗。
他放茶盏，站起。
一素衣，立在满堂华服之间，像一棵瘦竹，清寂又孤直。
“秦大师的演示，步骤是对的。”陆茗语速不快，“炙茶、碾茶、罗茶、煮、投盐、育华、分茶，这七步，确实是唐煎茶的
程。”
秦守义松了气，脸上重新浮起笑容。
但陆茗一句话，就让他的笑僵在了脸上。
“但，”陆茗顿了顿，“每一步，都有问题。”
全场哗然。
记者们的镜立刻对准了陆茗。
秦守义脸涨红：“陆、陆先生这话什么意思？我这
方法是严格
古本复原的，怎么可能有问题？”
陆茗没看他，而是看向台上那些
。
“先说炙茶。”他走到台边，没上台，就站在台，仰看着那些东西。
“唐代炙茶，用炭火，不用电
。炭火有‘活气’，能唤醒茶
。电没有，炙来的茶，香则香矣，但少了魂。”
秦守义张想辩，陆茗却不给他机会。
“再说碾茶。”陆茗拿起自己桌上那盏茶，轻轻晃了晃，“茶汤发涩，是因为茶末碾得不匀。”
“末味慢，细末味快，混在一起煮，有的已经煮烂了，有的还没散开，汤自然涩。”
“我碾得很细！”秦守义争辩。
“不是细不细的问题，是匀不匀。”陆茗摇，“碾茶不能用蛮力，要用巧劲。手腕这样……”
他
了个虚握碾
的动作，手腕轻轻转动。
“碾一圈，停一，扫一。再碾，再停，再扫。这样碾来的茶末，颗粒均匀，煮来的汤才顺。”
台，李鹤年李老猛地坐直了，睛死死盯着陆茗的手势。
陈老闪过丝欣
。
“还有煮。”陆茗换了气继续说，“唐代看沸，不是看温度，是看泡。‘其沸如鱼目，微有声为一沸’。”
“这时候的，温度大概八十度，适合温盏。‘缘边如涌泉连珠为二沸’，九十度左右，这时候投茶最好。‘腾波鼓浪为三沸’，全开了，这时候的就老了，不能用。”
他看向秦守义那个智能壶：“秦大师直接煮到二沸，看似
准，实则不懂变通。”
“不同的茶，需要的温其实有细微差别。老茶需要温稍，
茶需要温稍低。一律九十度，是偷懒。”
秦守义额的汗越来越多。
“投盐也不对。”陆茗拿起桌上那个装盐的小瓷瓶，“唐代用盐，不是盐。盐颗粒，
化慢，能在茶汤里形成渐变的。盐一
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