“张师傅，钱工，苏总让我问问，需不需要帮忙？还有，张柏那边……他好像又磨好了一小锅米浆，特别细，问您要不要看看？”
张柏？
张魏东心里微微一动。
那个安静得几乎像背景一样，却总能把最基础的原料
理到极致的年轻人。
这段时间他们忙得焦
烂额，倒把他给忘了。
“让他端
来看看。”张魏东挥了挥手，又
了眉心，试图驱散连日试验带来的烦躁和疲惫。
小雨应了一声，很快，门被更轻地推开一条
，张柏端着一个不大的不锈钢盆走了来。
他依旧低着，脚步很轻，仿佛怕惊扰了什么。
盆里是刚磨好的糯米浆，
白
的浆
在盆
微微晃动，细腻得像上好的丝绸，表面几乎看不到任何气泡或颗粒。
他把盆轻轻放在
作台空着的一角，低声
：“张师傅，钱工。这是用东北五常圆糯米，浸泡了三小时十分钟，用石磨最低档磨的。磨的时候，加的是四十五度的温
，分三次少量加
。”
他的声音不大，但每个字都说得很清晰，带着一
刻板的认真。
说完，他就垂手站在一旁，不再言语，目光落在自己那盆米浆上，没再吭声。
张魏东和钱
玉都凑过去看。
钱玉甚至拿
一个小勺，舀起一
，对着光仔细观察，又轻轻抹在指间
受。
“确实非常细腻均匀，粘度也适。”她由衷地赞了一句，又问，“你怎么想到用四十五度的温？而且分次加？”
张柏似乎没料到会被追问，
几不可察地绷
了一
，垂得更低，声音也更小了些：“以前……自己试过。温度太
，米浆容易结块，磨来不够
。分次加，能和米
合得更好，磨得更匀。”
张魏东看着那盆无可挑剔的米浆，又看了看旁边试验台上那些始终不尽人意的糯米团试验品，心里那个隐约的念又清晰了一。
“嗯，不错。”张魏东，没多夸转而问，“你这几天，除了磨米浆，还练什么了？”
“……淘米，泡米，炒豆沙。”张柏老老实实地回答，顿了顿，又极小声地补充，“用您上次挑剩的那小豆和陈
……练手。”
“哦？”张魏东眉
一挑，指了指旁边小炉上还温着的一小锅炒好的豆沙，“那个，是你炒的？”
“嗯。”张柏幅度极小地了。
张魏东闻言勾起了一丝兴致，走了过去。
柳暗
明
豆沙颜是漂亮的
红褐，油
发亮，
度看起来也恰到好。
他尝了一，在
慢慢化开。
甜度低，靠米浆本的清甜托了一丝回甘。
陈的味……很淡，若有若无，但仔细品，确实能尝到一丝橘的醇和香气，完全不抢戏，只是默默地增添了一层次。
最关键的是，
，沙糯，几乎不粘牙，在
尖轻轻一抿就化开了，但又保留了一令人愉悦的颗粒。
这豆沙……和他跟钱玉折腾了好几天
的各版本都不一样。
没有那么标准，也没有那么刻意，但就是……很舒服。
是一让人吃了，心里会静来的舒服。
“你这陈……”张魏东品味着，“用的是我们试过的哪一？加了多少？”
“用的是……报纸包着的那，颜最最的。”张柏的声音依旧很低，“我只用了小半片，用温泡
，刮掉里面那层白瓤，只要外面那层薄薄的，用刀背细细碾成几乎看不见的茸，炒豆沙快好的时候，沿着锅边撒去一，翻两就锅。”
只用了小半片，还刮掉了苦涩的白瓤，只取最
华的薄，碾成茸，最后时刻加……难怪味这么淡雅净。
张魏东和钱玉对视一
，都从对方看到了惊讶。
他们试了各陈粉、陈，却没想到可以这样理陈，最大限度地提取香气，去除可能的杂味和刺激。
“豆沙的度，你怎么控制的？”钱玉追问。
“小火，一直用木铲慢慢推，不能停。看锅边的痕迹，和豆沙在铲上落的速度。”张柏想了想，似乎在努力组织语言，“觉……差不多了，就挖一放在瓷碟上晾凉，凉了不粘手，又能成团，就行了。”
觉。
又是这无法量化的东西。
但张魏东看着前这盆状态完
的豆沙，又看看张柏那双因为
时间练习而略显
糙的手。
他忽然觉得，或许有时候，觉恰恰来自无数次的重复和极致的专注。
“你平时……自己这个红豆团，也这么麻烦？”张魏东看似随意地问了一句，目光却盯着张柏。
张柏的似乎又僵
了一瞬，他沉默了几秒，才低声说：“……给我爷爷。他……牙不好，就喜
吃和跟不甜腻的。”
原来是这样。
张魏东心里的疑窦解开了一些。
不是为了炫技，也不是为了完成任务，只是为了心在乎的人。
所以才能不厌其烦，才能到极致。
“你爷爷……喜吃？”张魏东的语气缓和了些。
“……嗯。”张柏了，“他说……比外面买的好吃。”
作间里安静了片刻，只有炉上小锅里的豆沙还在微微冒着几乎看不见的
气，散发温
踏实的甜香。
张魏东看着前这个沉默寡言却似乎将所有心神都倾注在手
上的年轻人，又看了看旁边记录本上那些越写越焦虑的试验数据和评价。
一个念越来越清晰。
“张柏，”张魏东清了清嗓，语气郑重起来，“我们现在在一个很重要的东西，也是红豆糯米团。但要求……很特别，很难。”
他简单描述了一李静和她儿乐乐的
况，还有他们对那个团的描述和需求。
“……我们试了很多次，材料、方法都试了，但就是不那个觉。你的这个豆沙，还有这米浆，”他指了指那两样东西，“状态和觉，却有符合那个要求。”
张柏显然没料到张魏东会跟他说这些，也没料到自己的练习成果会被这样看重。
他抬起，脸上第一次
明显的惊讶，还带着一丝茫然和一丝不知所措。
“我知这要求听着有玄乎，”张魏东看着他的睛，语气是前所未有的认真，“不是要你立刻就来。但……你愿不愿意，用你的方法，用你的觉，也试着一次？就用你给爷爷的那心思，但更……更小心一，更安静一，试着去想想，如果是一个对外界很
很害怕的孩，他需要的会是一个什么样的团？”
张柏彻底愣住了，他看看张魏东，又看看钱玉，再看看自己那盆米浆和一小锅豆沙，手指无意识地蜷缩起来。
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